كاربونيرو شيلي معلومات ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

فلفل تشيلي كاربونيرو عبارة عن قرون مخروطية الشكل على شكل ماس ، يبلغ متوسط طولها ثمانية سنتيمترات وعرضها أربعة سنتيمترات ، ولها طيات عميقة وتجاعيد وتجاعيد تتناقص إلى نقطة صغيرة على الطرف غير الجذعي. ينضج الجلد من الأخضر إلى البرتقالي الساطع عندما ينضج ويكون شبه أملس وشمعي مع سطح متقرح مجعد. تحت السطح ، يكون اللحم الرقيق هشًا ومائيًا وأصفر برتقالي شاحبًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا بأغشية ممدودة وبذور صغيرة مستديرة بنية داكنة ، متجمعة داخل الأغشية أسفل الساق مباشرة. فلفل تشيلي كاربونيرو مقرمش وعصير مع رائحة زهرية وخفيفة. الفلفل له نكهة فاكهية وحلوة مع روائح الحمضيات ، وله مستوى حار من التوابل التي تتزايد تدريجيًا في شدتها وتبقى على اللسان وفي الحلق.

المواسم / التوفر

يتوفر فلفل كاربونيرو تشيلي في الصيف حتى الخريف.

الحقائق الحالية

فلفل كاربونيرو شيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة chinense ، ذو ألوان زاهية ، قرون مجعدة تنمو على نبات مضغوط يصل ارتفاعه إلى ما يزيد قليلاً عن متر واحد وينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يُعرف أيضًا باسم فلفل كاربونيرو أورانج تشيلي ، فلفل كاربونيرو تشيلي هو نوع هجين تم تطويره بواسطة توني شيروود ، وهو 'رأس تشيلي' في فلوريدا. تم إنشاؤه أولاً من تهجين بين فلفل bhut jolokia الكربوني وفلفل أصفر مكون من 7 أواني ، ثم عبور هذا الفلفل مع هابانيرو برتقالي ، يحتوي فلفل كاربونيرو تشيلي على مستوى حرارة ساخن يمكن مقارنته بغطاء المحرك أو فلفل هابانيرو ، بمتوسط حوالي 350،000 وحدة SHU على مقياس Scoville. يتم تفضيل فلفل كاربونيرو شيلي لمذاقه الحلو والحرارة العالقة ويتم زراعته في الغالب في الحدائق المنزلية كمجموعة متنوعة خاصة لاستخدامها في الصلصات والمساحيق الساخنة.

القيمة الغذائية

يعتبر الفلفل الحار الكربوني مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على إنتاج الكولاجين داخل الجسم وتقوية جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على فيتامين أ ، والكالسيوم ، والحديد ، والكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يمنح الفلفل طبيعته الحارة والمعروف بخصائصه المضادة للالتهابات.

التطبيقات

يمكن استخدام فلفل كاربونيرو الحار نيئًا أو مطبوخًا ، لكن يجب استخدامه باعتدال وبحذر ، لأنه حار جدًا. يحتوي الفلفل أيضًا على كميات عالية من الكابسيسين ، وهو زيت يمكن أن يهيج جلد اليدين والفم. لتقليل الحرارة قليلاً ، يمكن إزالة الضلوع الداخلية والبذور أثناء ارتداء القفازات كحماية من الكابسيسين. غالبًا ما يتم استخدام فلفل كاربونيرو الحار في الصلصات الحارة كتوابل حارة ، أو يمكن تقطيعها وخلطها مع البطاطس المقلية والحساء. يمكن أيضًا تحميص الفلفل أو تحميصه أو هرسه ثم دمجه في المخللات والصلصات والصلصات للحصول على نكهة حلوة ومدخنة. بالإضافة إلى الصلصات ، يمكن طهي فلفل كاربونيرو في شكل جيلي ومربيات ، أو يمكن تخليلها مع الخيار أو الفلفل الآخر لاستخدامها لفترة طويلة. يمكن أيضًا تجفيفها وطحنها إلى رقائق أو مسحوق واستخدامها كتوابل لإضافة توابل إضافية إلى المعكرونة والتاكو وأطباق المعكرونة واللحوم المطبوخة. يقترن الفلفل الحار بالكاربونيرو جيدًا بالفواكه مثل المانجو والأناناس أو الخوخ والطماطم والثوم والبصل واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير. يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

فاز كاربونيرو تشيلي بيبرز بالمركز الأول في مسابقة Gnarly Pod في عام 2013 ، وهي مسابقة تحتفل بالفلفل الحار الفريد. كان كاربونيرو تشيلي الفلفل أيضًا عنصرًا مميزًا في صوص آرثر واين الحار 'كاريبيان فلينج'. تم إنشاء الصلصة الحارة في عام 2015 وتم بيعها حتى عام 2016 كجزء من شراكة مع مبتكر الفلفل. جمع آرثر واين الفلفل الهجين مع قلنسوة سكوتش وفلفل جزيرة سانت فنسنت وبيتايا للحصول على صلصة استوائية حارة. شعار Arthur Wayne's Hot Sauce هو: 'إذا لم تكن ساخنة ، فهذا ليس صحيحًا'.

الجغرافيا / التاريخ

تم إنشاء فلفل كاربونيرو تشيلي في عام 2012 بواسطة توني 'بيبر تي' شيروود في ولاية فلوريدا بالولايات المتحدة. تم إنشاء الفلفل البرتقالي اللامع من تقاطعات متعددة من أصناف الفلفل الحار مثل bhut jolokia Indian carbon ، وفلفل أصفر مكون من 7 أصيص ، وهابانيرو برتقالي. اليوم نادرًا ما يتم العثور على فلفل كاربونيرو شيلي في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين. يتم العثور على الفلفل المتخصص بشكل أكثر شيوعًا من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لزراعة الحدائق المنزلية ويتم زراعتها من قبل عشاق تشيلي في أوروبا والولايات المتحدة وأستراليا.