الوصف / الطعم
Chontaduros عبارة عن دروب صغيرة ، يبلغ متوسط قطرها من 3 إلى 5 سنتيمترات وطولها من 4 إلى 6 سنتيمترات ، ولها شكل بيضاوي الشكل مخروطي الشكل على شكل قلب. تنمو الثمار في عناقيد كبيرة من 80 إلى 100 دروب ، وهناك العديد من الأصناف المختلفة بدرجات ألوان مختلفة تتراوح بين البرتقالي والأحمر والأصفر والأخضر. الجلد ناعم ورقيق ومتجعد قليلاً ودهني. تحت السطح ، يكون للجسد قوام كثيف ونشوي مع نسيج جاف وليفي عندما يكون نيئًا ، ويغلف بذرة بنية صغيرة. Chontaduros غير مستساغ عندما يكون نيئًا ويجب طهيه. بعد التسخين ، يلين اللب إلى قوام مشابه للقرع أو البطاطا الحلوة وله نكهة محايدة وجوزية ببراعة مع ملاحظات من الخوخ.
المواسم / التوفر
Chontaduros متاحة على مدار العام ، مع موسم الذروة في الشتاء حتى أوائل الصيف في أمريكا الوسطى والجنوبية.
الحقائق الحالية
Chontaduros ، المصنف نباتيًا على أنه Bactris gasipaes ، عبارة عن دروب ملونة تنمو على أشجار النخيل التي تنتمي إلى عائلة Arecaceae. يُعتقد أن هناك أكثر من خمسين نوعًا من Chontaduros موجودة في جميع أنحاء المناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى والجنوبية ، وتعرف الثمار بمئتي اسم إقليمي ، بما في ذلك Peach Palm Fruit و Pejibaye و Pupunha و Acana و Pifa. كانت Chontaduros مصدرًا مهمًا للغذاء لسكان غابات الأمازون لأكثر من ألفي عام. في العصر الحديث ، تُباع الفاكهة على نطاق واسع من خلال الباعة الجائلين المحليين كوجبة خفيفة مغذية معززة للطاقة. تحظى Chontaduros بتقدير كبير لنكهتها المحايدة ، وتستخدم في كل من تطبيقات الطهي الحلوة والمالحة ، وتعتقد العديد من الثقافات في أمريكا الجنوبية ، وخاصة في كولومبيا ، أن الفاكهة لها خصائص طبيعية كمنشط جنسي.
القيمة الغذائية
تعتبر Chontaduros مصدرًا جيدًا للألياف ، والتي يمكن أن تحفز الجهاز الهضمي وتوفر بعض الفيتامينات A و C و E ، وهي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية جهاز المناعة من الاعتداءات البيئية الخارجية. تحتوي الثمار أيضًا على معادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والحديد والكالسيوم.
التطبيقات
يجب طهي Chontaduros لأن لحمها يعتبر صلبًا جدًا وغير مستساغ عندما يكون نيئًا. عادة ما يتم غلي الثمار اللحمية في الماء المالح ، وبمجرد طهيها ، يتم تقشير القشرة وإزالة البذور. كما أن البذور المطبوخة صالحة للأكل ولها نكهة تذكر بجوز الهند. في أمريكا الجنوبية ، عادة ما يتم غلي Chontaduros وبيعه من خلال الباعة الجائلين ، مغطى بالملح أو الحليب المكثف أو الخل أو عصير الليمون أو العسل كنكهة إضافية. يتم تقديم الفواكه المطبوخة أيضًا بشكل تقليدي مع القهوة. بالإضافة إلى الاستهلاك كوجبة خفيفة مسلوقة ، يمكن تحضير Chontaduros وهرسها في الصلصات والشوربات واليخنات ، وتقليها في رقائق ، أو طهيها في الجيلي والمربى ، أو المخلل للاستخدام المطول ، أو تحميصها وتقديمها مع اللحوم. يمكن أيضًا طحن اللحم ومعالجته إلى دقيق يستخدم للخبز والتورتيلا والمعجنات والصلصات. يقترن Chontaduros جيدًا مع المايونيز والقشدة الحامضة والنبيذ الأحمر والفانيليا وحليب جوز الهند والسكر واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والفلفل الحلو والبصل والثوم والزنجبيل والكرفس والطماطم. يمكن الاحتفاظ بالفواكه الطازجة من 3 إلى 7 أيام عند تخزينها في مكان بارد وجاف مثل الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يعد Fiesta del Chontaduro حدثًا سنويًا يحتفل بحصاد فاكهة الغابة مع تكريم الطعام الذي قدمته الأرض. يدير المهرجان تقليديًا شعب Cofan ، وهو مجتمع أصلي قديم داخل الغابات الاستوائية في الإكوادور وكولومبيا ، ويقام المهرجان الذي يستمر ثلاثة أيام في بوتومايو ، كولومبيا ، ويقام منذ العصور الوسطى. خلال الاحتفالات ، يتم عرض Chontaduros في أكوام كبيرة وتستخدم أيضًا كديكورات معلقة لربط المداخل وأرضيات الرقص والطاولات. تحظى الثمار بتقدير كبير في الثقافة الكولومبية كرمز للخصوبة ، وطوال المهرجان ، يتم تكريم الثمار من خلال سرد القصص والمشروبات والآلات الصاخبة والرقص. يحتفل Fiesta del Chontaduro أيضًا بالفاكهة من خلال استضافة محادثات تعليمية وعروض حرفية واستعراض وحتى مسابقة ملكة لاختيار الملكة الوطنية التالية لشونتادورو.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول Chontaduros إلى الغابات الاستوائية في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية وقد نمت برية منذ العصور القديمة. هناك العديد من الأصناف البرية والمدجنة المختلفة للفاكهة ، وفي حين أن التاريخ الدقيق لبدء الزراعة التجارية غير معروف ، تُباع الثمار على نطاق واسع في الأسواق المحلية عبر المناطق المدارية الحديثة. اليوم تزرع Chontaduros تجاريًا ويتم تصديرها من كوستاريكا والبرازيل إلى مناطق أخرى من العالم ، بما في ذلك أوروبا وآسيا. توجد الثمار أيضًا على المستوى المحلي في الأسواق الطازجة في جميع أنحاء الإكوادور وكولومبيا والبرازيل وفنزويلا وبوليفيا وبيرو وبنما وكوستاريكا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Chontaduro. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| العيش في المدينة | تشونتادورو سيفيتشي |
