| الطنين الغذائي: تاريخ التين | استمع |
| حكاية غذائية: التين | استمع |
الزارع
| سكوت فارمز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينمو التين الأبيض على أشجار اللبخ التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 6 أمتار. لها جلود رقيقة ويمكن أن تتراوح من البيج أو الأصفر إلى الأخضر الباهت. قد تحتوي بعض أصناف التين الأبيض على خطوط خضراء تمتد عموديًا أسفل الفاكهة. اللحم الداخلي طري ومضغ ومليء ببذور صغيرة صالحة للأكل تنفجر وتقرمش. الفواكه الأصغر حجمًا أقل في النكهة ، وأقل في محتوى السكر ، ويكون اللب عمومًا أكثر قطنية في الملمس مع تجويف بذور أقل هلامية طعم اللحم مثل الفراولة المسكرة والتوت.
المواسم / التوفر
تتوفر أنواع مختلفة من التين الأبيض في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
يُعرف التين الأبيض علميًا باسم Ficus carica ، ويرتبط بالتوت. من الناحية النباتية ، كل تين أبيض عبارة عن زهرة مقلوبة ، وليست ثمرة واحدة ، ولكن ما يقرب من 1500 فاكهة صغيرة. يوجد ما يقرب من مائتي صنف من التين ، وبالتالي فهي تنمو في مجموعة واسعة من الأشكال والألوان والقوام. التين الأبيض ليس أبيض بالكامل ، ولكنه شاحب اللون وأكثر زهرية في النكهة. بعض الأنواع المسماة من التين الأبيض هي البحر الأدرياتيكي ، إكسل وكادوتا.
القيمة الغذائية
التين الأبيض مصدر جيد للألياف الغذائية ، وهو مفيد لصحة الجهاز الهضمي. جميع أنواع التين غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفيتامينات أ ، ب 6 ، ج. تجفيف التين يزيد من محتوى البروتين والألياف في الفاكهة.
التطبيقات
يمكن تناول التين الأبيض طازجًا أو تحضيره في عدد من التطبيقات. عادة ما يتم تجفيف التين الأبيض أو تحويله إلى مربى وجيلي. قطعي التين إلى قطع رفيعة واستخدميه للتزيين أو على طبق من الجبن. يقترن التين جيدًا بالجبن الطري واللحوم المملحة والنبيذ والخل البلسمي. يستخدم التين الأبيض لتذوق الحلويات ، مثل الفطائر والكعك. يمكن استخدام التين في العديد من التطبيقات نفسها مثل التفاح. قم بتخزين التين الأبيض الناضج في الثلاجة ، لأنه قابل للتلف بشدة. ضع في اعتبارك الطبيعة الحساسة للتين الأبيض عند تخزينه ، فإنه يسحق بسهولة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُقدّر التين منذ قرون ، ويُقدَّم كهدايا أو يُجفف ويُستعمل لتزيين المحتفلين خلال المهرجانات والاحتفالات. تعود الثمار الفريدة من نوعها إلى اليونان القديمة ، حيث كانت النساء يرتدين التين الأبيض وكان الرجال يرتدون التين الأسود لطقوس التطهير. خلال السنوات الأولى من الألعاب الأولمبية ، تم إعطاء التين كرموز للفائزين. يمكن أن ترجع كلمة 'sycophant' أصولها إلى التين في اليونان ، حيث أن جذر 'syko' يعني التين ، و 'phan' للإظهار. تم استخدام الكلمة لوصف شخص يبلغ عن شخص ما لبيعه التين بشكل غير قانوني ، في محاولة للفوز بالأوسمة.
الجغرافيا / التاريخ
موطن التين هو منطقة غرب آسيا التي هي الآن باكستان وأفغانستان وإيران. يعود أصل العديد من الأصناف البيضاء الشائعة اليوم إلى الوديان الخصبة في جنوب كاليفورنيا. بسبب الطبيعة الهشة للتين الأبيض ، فإنه لا ينتقل بشكل جيد ومن المرجح أن يتم العثور عليه محليًا من خلال المزارع الصغيرة وأسواق المزارعين.
أفكار وصفة
وصفات تشمل التين الابيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
