الوصف / الطعم
القرع القرع متوسط إلى كبير الحجم وهو قصير ، قرفصاء ، وشكل كروي ، مشابه لشكل ولون القرع البرتقالي الكلاسيكي. يكون الجلد ناعمًا وثابتًا وغالبًا ما تكون مبطنة بمسافات بادئة عمودية ومتصلة بجذع قصير وخشن ولون بني فاتح. عندما ينضج القرع ، يتحول لون الجلد من الأخضر إلى البرتقالي الفاتح. يكون اللحم الكثيف والكثيف برتقالي فاتح عندما ينضج ويحيط بتجويف كبير يحتوي على لب خيطي والعديد من البذور الكبيرة المسطحة ذات اللون الكريمي. عند طهيه ، يكون القرع طريًا ويقدم طعمًا لطيفًا مع النكهات الحلوة والجوزية.
المواسم / التوفر
القرع القرع متاح على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
القرع القرع ، المصنف نباتيًا على أنه قرع موشاتا ، ينمو في نبات كرمة طويل وهو جزء من عائلة القرع مع القرع. القرع القرع هو أكثر أنواع القرع وفرة التي تزرع في الهند وهو مصدر غذائي يومي مهم للأسر النباتية. في الهند ، لكل ولاية اسم مختلف لهذه الخضار الشائعة. في اللغة الهندية ، يُعرف القرع أيضًا باسم 'Kaddu' ، وفي التيلجو باسم 'Gummadikaya' ، وفي التاميل ، يُشار إليه محليًا باسم 'Pushnicai'. يستخدم القرع القرع على مدار العام في المطبخ الهندي في كل من الاستعدادات اللذيذة والحلوة ويتم تقييمه لقوامه الطري ونكهته الحلوة والجوزية.
القيمة الغذائية
القرع غني بالفيتامينات A و E و C والبوتاسيوم والألياف والحديد والكاروتينات مثل البيتا كاروتين واللوتين. بذور القرع غنية بالزنك والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
التطبيقات
القرع القرع هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز ، والسلق ، والبخار ، والتحميص. واحدة من أكثر الاستعدادات شعبية هي استخدام القرع مع التوابل الجافة وصلصة الكاري القائمة على العدس. لا يقتصر على الكاري ، القرع القرع هو أيضًا عنصر شائع يستخدم في الحلويات الهندية مثل الخير ، وهو أرز باللبن والحلاوة وهي حلوى حلوة مصنوعة من الجزر والحليب والسكر والزبدة. تسمح نكهته المتنوعة بأن تكون جزءًا من الاستعدادات الحارة أو الحلوة أو المالحة. يُقدم القرع عادةً جنبًا إلى جنب مع الأرز والدال أو مع الخبز مثل خبز النان والبوري. تعتبر بذور القرع صالحة للأكل أيضًا وتستهلك كوجبة خفيفة عند تحميصها. يندمج القرع جيدًا مع جميع أنواع التوابل الهندية تقريبًا مثل مسحوق المانجو والكمون والقرفة والكركم والزنجبيل وأوراق الكزبرة الطازجة والحلبة والأسافويتيدا ومسحوق الفلفل الحار. تشمل المكونات المجانية الأخرى الجاجري واللبن والفلفل الأخضر الحار والمانجو وأوراق الكاري والبصل والزعفران والسمن والحليب والكاجو والزبيب وهريس الطماطم وزيت الخردل. يعتبر Uncut Pumpkin squash حافظة ممتازة وسيخزن من 3 إلى 6 أشهر في مكان بارد وجاف. بمجرد القطع ، يجب استخدام القرع في غضون أسبوع واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
القرع القرع هو مصدر مهم للغذاء في الهند وهو أحد محاصيل الخضروات الأكثر استهلاكا. يشتهر القرع لاستخدامه في الكاري ، ويستخدم القرع في الوجبات اليومية والمناسبات الخاصة ، وفي الهند ، يُعتقد أن القرع القرع يساعد في دعم الهضم الصحي ويمكن أن يساعد في القضاء على الديدان المعوية. وفقًا للأيورفيدا ، يستخدم القرع أيضًا لخصائصه المضادة للطفيليات والالتهابات ومدر للبول. كاري الاسكواش المطبوخ بدون الثوم والبصل هو طبق تقليدي يقدم في حفلات الزفاف الهندوسية والاحتفالات الدينية. في راجستان وأوتار براديش ، يتم تناول الكاري من القرع الحلو والحامض في أوقات الصيام وكذلك في الاحتفالات والاحتفالات الدينية. في جنوب الهند ، يستخدم القرع القرع أيضًا في صنع حساء الخضار التقليدي المعروف باسم سامبار.
الجغرافيا / التاريخ
على الرغم من موطنها الأصلي في أمريكا الجنوبية ، فقد انتشر القرع والاسكواش إلى أوروبا وفي النهاية إلى الهند عبر المستكشفين وطرق التجارة. اليوم القرع القرع ينمو خلال موسم الخريف أو الرياح الموسمية وكذلك في الخريف في الهند. خارج الهند ، يمكن العثور على القرع القرع في مناطق أخرى من آسيا في أسواق مختارة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل القرع الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طباخ في القلب | إسكواش حلو حار (ميثا كادو) | |
| عالم الوصفات النباتية | يخنة اليقطين - جوماديكايا بولوسو | |
| إلهام نباتي | Kadoo ki Sabzi (سكواش كاري) |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Pumpkin Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق الأخضر زهيبيك زولي 53 منذ حوالي 504 يومًا ، 22/10/19 تعليقات شارر: هذا هو السوق الأخضر المذهل الذي بناه السوفييت في عام 1975. وما زال الآن مكانًا رائعًا لتسويق الطعام.  كارفور بلوك ام سكوير قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 529 يومًا ، 27/9/2019 تعليقات شارر: كابوكا قرع أحمر في كارفور بلوك إم سكوير  99 سوق مزرعة قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 529 يومًا ، 27/9/2019 تعليقات شارر: كابوكا يقطين في سوق جنوب جاكرتا رانش  سوق كرامات خشب الساج قريبسيبوبور، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 599 يومًا ، 20/7/2019 تعليقات شارر: أكبر سوق في العالم لقرع القرع جاكرتا إندونيسيا!  التخزين البارد سوبر ماركت التخزين البارد 391 أ طريق أورشارد B2 -01-1 مدينة نجيه آن 238872 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 603 يومًا ، 15/7/2019 تعليقات شارر: القرع القرع هو اختيار الاسكواش في آسيا ..  مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 603 يومًا ، 15/7/2019 تعليقات شارر: القرع الأكثر شعبية في السوق هو القرع من نوع القرع .. |
