| مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يمكن وصف Crosnes على أنه يشبه اليرقة الصغيرة أو اللآلئ المشوهة. عادة ما يبلغ طوله حوالي بوصتين أو أكثر وقطره حوالي نصف بوصة أو أقل ، يتمتع Crosnes بقوام مقرمش ونكهة ترابية ، على غرار خرشوف القدس في الذوق. تقدم Crosnes حلاوة غامضة وجوزية وعصير. تشبه أوراق النبات التي تشبه اللباد والسيقان المربعة تلك الموجودة في عائلة النعناع.
المواسم / التوفر
Crosnes متاحة في أواخر الخريف.
الحقائق الحالية
Crosnes ، المعروف نباتيًا باسم Stachys affinis ، هو نبات درني صغير موطنه اليابان. يُعرف أيضًا باسم Crosnes ، الذي ينمو من نبات chorogi ، باسم الخرشوف الصيني والخرشوف الياباني وجذر العقدة والكوروجي. Crosne ، التي تُلفظ 'كرون' ، هي عضو آسيوي في عائلة النعناع ، Labiatae ، المعروفة بدرناتها الصالحة للأكل وذات الشكل غير العادي. تتطلب عمالة مكثفة للغاية للحصاد ، تستغرق Crosnes ساعات من العمل العملي مقابل بضعة أرطال فقط من المنتج الصالح للأكل.
القيمة الغذائية
يحتوي Crosnes على نسبة عالية من السكر الطبيعي وعادة ما يتم تصنيفها على أنها كربوهيدرات.
التطبيقات
يجب تنظيف Crosnes قبل الاستهلاك ، والتقشير غير ضروري. لا تعرض Crosne للضوء لأن الدرنات ستغمق وتفقد بعض نكهتها. اقلي كروسنيس لفترة وجيزة في الزبدة والثوم للحصول على طبق جانبي. يُغلى خل التفاح والسكر والقرفة وبذور الشمر ثم يُسكب فوق الكروسن المُنظف ويُبرد ويُخزن حتى يُخلل. يُطهى الكروسن مع المرق ومكعبات البطاطس حتى يصبح طريًا ، ثم يُمزج الحساء مع الكريمة والكونياك. يُقلى الكروسن مع شرائح السانشوكس ومكعبات الفلفل الإيطالي حتى يصبح طريًا ، ثم يُقلب مع الباستا الطازجة والجبن. للتخزين ، برد في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
استخدم الطب الصيني التقليدي النبات ودرناته في علاج أعراض البرد. تُترجم كلمة كوروجي إلى 'طول العمر' وتعتبر رمزًا لحسن الحظ.
الجغرافيا / التاريخ
موطنها اليابان والصين ، تم إدخال Crosnes إلى أوروبا في ثمانينيات القرن التاسع عشر. تمت تسميته لأنه تمت زراعته لأول مرة في فرنسا بالقرب من كروسن ، مسقط رأس السيد بايلو من كروسنيس ، ويُنسب الفضل إلى الفرد لكونه أول من أخذ الخضار إلى أوروبا. شهدت Crosnes مؤخرًا انتعاشًا في الولايات المتحدة كعنصر مرغوب فيه في عالم المطاعم. يعتبر النبات الكثيف ذو اللون الأخضر الداكن نباتًا معمرًا شديد الصلابة وذو جذور درنية ويشكل العديد من الجذور الليفية التي تعلق على درنات حلزونية بيضاء لؤلؤية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كروسن. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Crosne باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 453 يومًا ، 12/13/19 تعليقات شارر: كروسنيس في الموسم الآن. محدود.  روب - سوق الذواقة سوق روب جورميه Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre بروكسل - بلجيكا 027712060 http://www.rob-brussels.be قريببروكسل، بروكسل، بلجيكا منذ حوالي 478 يومًا ، 18/11/2019 تعليقات شارر: Crosnes في الموسم في Rob Gormet Market Brussels سوق المزارعين في أوفييدو قريبأوفييدو، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 648 يومًا ، الموافق 6/1/2019 |
