| الطنين الغذائي: تاريخ كالي | استمع |
الزارع
| المزرعة الساحلية |
الوصف / الطعم
السعف الكبيرة الشبيهة بأشجار النخيل هي سمة من سمات اللفت الأسود. تنمو من ساق مركزي قوي ، وتكون أصغر حجمًا في الجزء العلوي تنمو تدريجياً في حجمها نحو القاعدة. الأوراق المجعدة متعرقة بعمق ولونها أرجواني مخضر داكن ، أسود تقريبًا. مع شكل يشبه الشفرة ، تكون أوراق الكرنب الأسود أضيق من معظم الأنواع الأخرى ولها ساق رقيقة. يلين الملمس المطاطي بسهولة عند طهيه ، ويقدم نكهة الملفوف الأخضر اللطيفة التي لها طعم منعش مع لمسة نهائية حلوة.
المواسم / التوفر
يتوفر اللفت الأسود على مدار العام مع موسم الذروة في الشتاء.
الحقائق الحالية
يُصنف الكرنب الأسود نباتيًا على أنه براسيكا أوليراسيا وقد يشار إليه أيضًا باسم لاسيناتو كالي أو ديناصور كالي أو توسكان كالي أو الملفوف الأسود الإيطالي أو كافالو نيرو. اللفت الأسود هو لون أخضر شديد التحمل يتم تقديره كواحد من أكثر أصناف الكالي اللذيذة ، ويطور حلاوة الجوز حتى عندما يتم سوتيه قليلاً. وهي واحدة من أربعة أنواع من اللفت في الأنواع ، وتشمل: سكوتش ، سيبيريا / روسي ، كولارد وبالطبع لاسيناتو أو بلاك.
القيمة الغذائية
يحتوي Black kale على سعرات حرارية منخفضة ، ويحتوي على فيتامين C وحمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم. يقال إن Black Kale يحفز جهاز المناعة ويمكن أن يساعد في منع أنواع معينة من السرطان. يُزعم أن عصير الكرنب الأسود مفيد في التهاب المفاصل وقرحة المعدة والاكتئاب والنقرس.
التطبيقات
يكون الكرنب الأسود طريًا بشكل خاص عندما يكون صغيرًا وغالبًا ما يستخدم كسلطة خضراء في خلطات ميسكلون. تكون الأوراق الناضجة تمامًا أفضل عند طهيها ، ولكنها تتطلب قدرًا ضئيلًا من الطهي عند مقارنتها بأصناف اللفت الأخرى لأن الضلع المركزي ليس مثل الليفي. قد يكون الكرنب الأسود مطهوًا على البخار ، مطهوًا ببطء ، مطهيًا ، مقليًا ، مقليًا ، معصورًا ، وحتى مخبوزًا مثل الرقائق. مكمل جيدًا بمزيج من الثوم والسمسم وصلصة الصويا والزنجبيل. كما أنه رائع في الحساء القوي الذي يحتوي على اللحوم المدخنة أو البطاطس أو الفول أو الشعير. تشتمل النكهات الأخرى على أوراق الغار والأوريجانو والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر وجوزة الطيب والكراث والبصل والطماطم والبطاطا الحلوة وجبن الشيدر والبارميزان والقشدة واللحوم المشوية ونقانق كوريزو والبانشيتا والدجاج.
معلومات عرقية / ثقافية
في بعض ممارسات الطب الشعبي والأعشاب ، تحظى عائلة الكرنب والملفوف بكاملها بالتقدير لما تتمتع به من قدرة على التئام الندبات ، ومطهر ، ومضاد للروماتيزم ، ومزيل للاحتقان ، ومضاد للسكري. يمكن وضع أوراق اللفت المبيضة موضعياً على الحروق أو الجلد المتهيج للراحة.
الجغرافيا / التاريخ
يعد Black kale نوعًا هجينًا دوليًا وتخصصًا مميزًا في توسكانا موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط. نادرًا ما ينمو في البرية ، واليوم يُزرع في جميع أنحاء العالم وينتج أحلى المحاصيل بعد الصقيع الأول. إنه يتحمل أشعة الشمس الكاملة ، ولكنه أفضل عندما ينمو في ظل جزئي في تربة خصبة ذات تصريف جيد.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Black Kale. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Black Kale باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزرعة كيرسوب 855 طريق تروسبر SW # 108-189 تومووتر WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 4 أيام ، 3/06/21 تعليقات شارر: Lancinato / black / Dino kale ، العديد من الأسماء لهذا النوع اللذيذ من الكرنب اللذيذ!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 215 يومًا ، 8/7/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع تاماي العائلية 1-805-240-6306 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 280 يومًا ، 20/6/6 م  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 293 يومًا ، 21/5/2020 تعليقات شارر: بلاك كيل طازج من مزارع غلوريا توماي ..  سوق المزارعين بالارد مزرعة التلال 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Nearسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 23/2/2020 تعليقات شارر: التدليك بالزيت أو القليل من الليمون يحطم هذا القلب الأخضر - لذيذ!  مزرعة شركة سينغرو مزرعة سينغرو العضوية كم 55.5 الطريق السريع رقم 3 تيكات - إنسينادا ليبر 5216641237676 www.cengrowinc.com باجا كاليفورنيا ، المكسيك منذ حوالي 522 يومًا ، 10/05/19 تعليقات شارر: مع وولف فلاح مفكر فوق العادة  سوق الأغذية الكاملة قريبيوجين، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 535 يومًا ، 9/22/19  سوق مزارعي ديكالب سوق مزارعي ديكلاب 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: دينو كالي .. هنا في سوق مزارعي ديكالب بالقرب من أتلانتا ..  سوق الاختيار الصحي سوق الاختيار الصحي - Culver Dr. 18040 كولفر درايف ايرفين CA 92612 949-551-4111 قريبايرفين ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 21/6/2019  مزارع بريستول لا جولا قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 705 يومًا ، 4/05/19 |
