الريحان المقدس

Holy Basil





الزارع
كونغ ثاو الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


الريحان المقدس هو عشب معمر متصلب. يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى 18 بوصة ، ويطور أزهارًا وردية صغيرة عطرة عندما تنضج. مع السيقان السميكة ، التي تتراوح في اللون من الأخضر إلى الأرجواني الداكن ، يتميز الريحان المقدس بمظهر كثيف ويمكن أن ينمو بشكل كبير جدًا. تتراوح الأوراق البيضاوية الضيقة للريحان المقدس من اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الأرجواني الغامق وهي عطرية للغاية. يختلف الطعم باختلاف الأنواع ، ومع ذلك ، غالبًا ما يُشبه القرنفل (اليانسون) أو عرق السوس مع قليل من النعناع وقليلًا من بهارات الفلفل. الزهور الوردية النفاذة صالحة للأكل أيضًا.

المواسم / التوفر


يتوفر الريحان المقدس خلال أشهر الصيف.

الحقائق الحالية


يُعرف الريحان المقدس نباتيًا باسم Ocimum gratissimum و Ocimum sanctum ومؤخرا Ocimum tenuiflorum. هناك عدة أنواع من الريحان المقدس ، وغالبًا ما يتم تقسيمها إلى مجموعتين - 'كريشنا' الداكن و 'راما' الفاتح. الريحان المقدس هو ابن عم الريحان الحلو الأكثر شيوعًا. يُطلق عليه اسم Tulsi أو الريحان المقدس في موطنه الهند ويستخدم للأغراض الدينية ، ويحظى الريحان المقدس بالتبجيل ولا يستخدم عادةً في الطهي. ومع ذلك ، في تايلاند ، يُعرف الريحان المقدس باسم 'باي غكابرو' ويوجد بشكل شائع في المطبخ التايلاندي.

القيمة الغذائية


يحتوي الريحان المقدس على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. تحتوي الزيوت الأساسية في الريحان المقدس على الأوجينول ، الذي له خصائص مضادة للالتهابات ويتم دراسته لقدرته على منع نمو الخلايا السرطانية. كما تم إجراء بحث على الريحان المقدس حول قدرته على المساعدة في حماية بطانة المعدة من أضرار الأسبرين. كما تحتوي العشبة القديمة على مركبات تساعد على الهضم وامتصاص العناصر الغذائية في الجهاز الهضمي ، مما يجعلها إضافة جيدة للوجبات الغذائية لمن يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة.

التطبيقات


يستخدم الريحان المقدس بشكل شائع لصنع الشاي ، ومع ذلك ، في تايلاند ، فهو عنصر طهي شائع جدًا. يعتبر الريحان المقدس مكونًا مهمًا في أحد أشهر أطباق الشارع التايلاندي ، الدجاج بالريحان المقدس أو 'جاي باد جرابو'. في العديد من أطباق القلي التايلاندية ، يستخدم الريحان المقدس كعطر عطري مع الثوم وصلصة السمك والفلفل الحار لإضفاء نكهة على اللحوم أو الأسماك أو الدجاج. من الأفضل استخدام الريحان الطازج لأن أوراقه لا يمكن أن تحافظ على رائحتها بعد أيام قليلة في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


الريحان المقدس هو جزء كبير من الثقافة والدين في جميع أنحاء الهند. يُطلق على الريحان المقدس ، الذي استخدمه الرهبان الهندوس وممارسي الأيورفيدا لقرون ، 'ملكة الأعشاب'. يعتبر الريحان المقدس مقدسًا للإله الهندوسي فيشنو ، ويستخدم في صلاة الصباح لضمان الصحة الجيدة والروحانية ورفاهية الأسرة. يعتبر طب الايورفيدا الريحان المقدس عشبًا تكيفيًا ، مع القدرة على زيادة مقاومة الجسم للإجهاد والمرض.

الجغرافيا / التاريخ


يعود أصل الريحان المقدس إلى الهند ، حيث كان جزءًا من الثقافة منذ العصور القديمة. ينمو الريحان المقدس البري ، O. tenuiflorum ، في أجزاء من آسيا وأفريقيا ، وتزرع أنواع مختلفة حول العالم. ينمو كمعمر في البيئات الاستوائية وشبه الاستوائية ويمكن زراعته سنويًا من البذور أو العقل في مناطق أخرى. يوجد الريحان المقدس بشكل شائع في الأراضي المنخفضة في الهند وماليزيا وأجزاء أخرى من إندونيسيا والصين.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الريحان المقدس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
راشيل كوكس التايلاندية التوفو مع الريحان
كروجر شاي الريحان المقدس
مطبخ عبقري لحم مفروم مع الفلفل الحار والثوم والريحان
يا هولي باسل نباتي باسل تشاي
لوحة متناسبة نودل بوك تشوي مع الريحان المقدس
سويت ليزي البطيخ والريحان المقدس وشيا فريسكا
برنامج نظيف الريحان المقدس والورد والتوت والليمون

المشاركات الشعبية