| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تعتبر خضار الزعتر الصغيرة صغيرة الحجم ولها سيقان رقيقة وخضراء فاتحة مع 2-3 أوراق على شكل دمعة. الأوراق الصغيرة خضراء داكنة مختلطة مع بقع من اللون الأرجواني والرمادي والأخضر الفاتح ولها نسيج ناعم مع حواف متساوية. قد يكون للزعتر المجهري ملمس أكثر جفافاً من الخضر الصغيرة الأخرى ويمكن أن يكون ليفيًا إلى حد ما ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون طريًا ومقرمشًا اعتمادًا على المناخ المتنامي. إنه يقدم نكهة ترابية ، عشبية ، حلوة حارة ، تشبه القرنفل مع تلميحات من النعناع والروائح الخشبية.
المواسم / التوفر
Micro Thyme متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Micro Thyme ، المصنف نباتيًا على أنه Thymus vulgaris ، هو نبات أخضر صغير صالح للأكل وعضو في عائلة Lamiaceae أو النعناع جنبًا إلى جنب مع الزعتر والريحان وإكليل الجبل. الزعتر هو عشب عطري وشائع الاستخدام للطهي ويصادف أن يكون أيضًا المكون الرئيسي في باقة غارني وأحد المكونات الرئيسية في Herbs de Provence. يعتبر Micro Thyme عشبًا مفضلًا للطهاة نظرًا لقدرته على استخدامه بالكامل ، ويوفر نكهة ترابية طازجة ، ولتعزيز المظهر البصري للأطباق مع لونه الأخضر الزمردي.
القيمة الغذائية
يحتوي Micro Thyme على بعض فيتامين C و A و B6 والألياف والمنغنيز والزنك والكالسيوم والحديد والنحاس.
التطبيقات
تعتبر خضروات الزعتر الصغيرة هي الأنسب للتطبيقات الخام لأن بنيتها الرقيقة ونكهتها لا يمكنها تحمل الحرارة العالية. يمكن دمجها في مجموعة متنوعة من المأكولات ورشها فوق البيتزا أو السباغيتي أو البيض أو الكروكيت. يمكن استخدامها أيضًا لتتبيل الحساء والصلصات ومسحوق الطحين والمرق واليخنات أو استخدامها لتتبيل مرق اللحم. يمتزج Micro Thyme جيدًا مع اللحوم مثل الدواجن والبط والديك الرومي ولحم الضأن ولحم العجل ودجاج الكورنيش والمأكولات البحرية والكاسترد والطماطم والجبن والثوم وإكليل الجبل والمريمية والأوريجانو والريحان والمردقوش. سيحتفظون بها لمدة 5-7 أيام عند تخزينها غير مغسولة ، في وعاء مغلق وفي الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
الزعتر هو أحد الأعشاب الأكثر استخدامًا في المطابخ في جميع أنحاء العالم ، بدءًا من منطقة البحر الكاريبي وآسيا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية والوسطى وحتى البحر الأبيض المتوسط. اسمها مشتق من اليونانية بمعنى الشجاعة ، وقد استخدم الزعتر كرمز للشجاعة والقوة في المعارك خلال العصور الوسطى. اليوم ، يعتبر Micro Thyme نسخة جديدة من العشبة الكلاسيكية وتزداد شعبية بسبب نكهته القوية وجاذبيته البصرية وسهولة استخدامه. يستخدم كل من طهاة المطاعم والطهاة في المنزل المساحات الخضراء الصغيرة لتزيين الأطباق والارتقاء بتجربة تناول الطعام بأكملها.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الزعتر إلى المناطق الجبلية القاحلة في البحر الأبيض المتوسط ، وقد تم تقديمه إلى الولايات المتحدة في القرن الثامن عشر الميلادي حيث تم زراعته في حديقة توماس جيفرسون مونتايسلو. تم إنشاء Micro Thyme بعد ذلك في كاليفورنيا في التسعينيات ، واليوم يمكن العثور عليه في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا وأفريقيا وآسيا وأمريكا الجنوبية والوسطى والشمالية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| عشب والبحر | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
| ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
| بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| أمام شارع إينوتيكا الهند. | سان دييغو كاليفورنيا | |
| راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
| السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| شرفة بجانب النحل | ديل مار كاليفورنيا | 858-880-8105 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ميكرو الزعتر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الطبخ والبيرة | سلطة الباذنجان المشوي مع صلصة الخردل | |
| ديليش | حساء البازلاء |
