الوصف / الطعم
تتميز قرع البونبون بشكل موحد ، ومسطحة قليلاً ، ومستدير ، يبلغ متوسط قطرها من 15 إلى 17 سم ، مع أكتاف مربعة تشبه الكتلة. تُغطى القشرة ذات اللون الأخضر الداكن بخطوط رفيعة ذات لون أخضر-فضي وتكون شبه وعرة وقاسية ، متصلة بجذع خشبي بني. تحت القشرة ، يكون اللحم ناعمًا وكثيفًا وبرتقاليًا لامعًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا باللب الخيطي والعديد من البذور المسطحة والبيضاوية ذات اللون الكريمي. القرع البونبون له رائحة نظيفة وخضراء تشبه الخيار عند تقطيعه طازجًا وعند طهيه يصبح اللب كريميًا وناعمًا بنكهة حلوة تشبه العسل.
المواسم / التوفر
تتوفر اسكواش Bonbon في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
القرع البونبون ، المصنف نباتيًا على أنه قرع نباتي ، هو نوع هجين من القرع الشتوي ينتمي إلى عائلة القرعيات. تم تربيتها بشكل انتقائي لصفاتها المحسنة ، القرع Bonbon عبارة عن مجموعة متنوعة من قرع الحوذان الذي ينضج مبكرًا بنكهة حلوة. حصل الصنف على اسمه من العسل ، طعمه الشبيه بالحلوى ، ويبلغ متوسط بركس 14-16 ، وهي وحدة قياس لمحتوى الحلاوة والسكر. تعد قرع البونبون من الأنواع المفضلة بين مزارعي الحدائق المنزلية في أمريكا الشمالية نظرًا لحجمها الصغير وعوائدها العالية ومقاومتها للأمراض. يمكن استخدام القرع في مجموعة متنوعة من التطبيقات المطبوخة ، كما أنها تُستخدم بشكل شائع كزينة خريفية نظرًا لقدراتها التخزينية الممتدة.
القيمة الغذائية
تعتبر القرع البونبون مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ ، والذي يمكن أن يساعد في تحسين الرؤية وتعزيز جهاز المناعة والحفاظ على عمل الأعضاء بشكل صحيح تعتبر القرع أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين C والبوتاسيوم والمنغنيز وبيتا كاروتين والمغنيسيوم والألياف.
التطبيقات
تعتبر القرع البونبون الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز أو التبخير أو التحميص. يمكن استخدام اللب الكريمي الحلو كبديل للبطاطا الحلوة وهو مكون مفضل للفطائر. يمكن أيضًا تحميص القرع وخلطه في الحساء ، وهرسه في طبق جانبي ناعم ، واستخدامه كملء للرافيولي ، أو إضافة الريزوتو والصلصات والكاري. بالإضافة إلى التحميص ، يمكن استخدام الكوسة كبديل للحوم في اليخنات والفلفل الحار ، أو محشوة ومخبوزة بحشوات حلوة ومالحة ، أو مطبوخة مع التوابل أو الزبادي أو الزبدة كمقبلات بسيطة. يقرع البونبون جيدًا مع الأعشاب مثل البقدونس وإكليل الجبل والمريمية والثوم المعمر والكزبرة والبارميزان والزنجبيل والثوم والمكسرات مثل الصنوبر والجوز واللوز واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي أو الدواجن. يمكن الاحتفاظ بالقرع الطازج لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند تخزينه بالكامل في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
تم اختيار اسكواش Bonbon كفاائزة بالخضروات الصالحة للأكل من All-America Selection في عام 2005 لخصائصها المحسّنة على مجموعة الحوذان الكلاسيكية. تم تفضيل القرع بسبب قدرته على التكيف لينمو عبر أمريكا الشمالية ، والطبيعة المبكرة النضج ، والحجم الصغير ، والنكهة الغنية والحلوة. تعد All-America Selections واحدة من أقدم منظمات الاختبار غير الهادفة للربح وتستخدم قضاة خبراء من جميع أنحاء أمريكا الشمالية لدراسة وتجربة والاعتراف بأصناف الجودة التي تم إنشاؤها دون تعديل وراثي. تقوم المنظمة المستقلة باختيار الفائزين منذ عام 1932 لمساعدة البستانيين في المنزل على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن زراعة أصناف معينة.
الجغرافيا / التاريخ
القرع بونبون هو مزيج محسّن من القرع الحوذان ويتم تربيته وبيعه من خلال Johnny’s Selected Seeds ، ومقرها وينسلو ، مين. تعتبر الاسكواش من الأنواع الأحدث حيث تم إنشاء الاسكواش الأم ، الحوذان ، في جامعة ولاية داكوتا الشمالية في ثلاثينيات القرن الماضي. تتوفر اليوم نباتات القرع Bonbon على نطاق واسع من خلال كتالوجات البذور في جميع أنحاء الولايات المتحدة ويتم زراعتها كمتنوع متخصص من خلال المزارع والحدائق المنزلية. تم العثور على القرع بونبون أيضًا من خلال محلات البقالة المتخصصة وفي أسواق المزارعين في كندا والمملكة المتحدة.
