الوصف / الطعم
الفلفل الحار أجي ليمو روجو نحيل ، مستقيم ، منحني قليلاً ، يبلغ متوسط طوله من 5 إلى 7 سنتيمترات وقطره من 2 إلى 3 سنتيمترات ، وله شكل مخروطي مدبب. الجلد لامع ، يتحول من الأخضر إلى الأحمر الساطع عندما ينضج ، والسطح شبه الأملس له مظهر متجعد ومخدد قليلاً. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم أحمر برتقالي باهت وهو هش ومائي ومضلع قليلاً ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببضع بذور دائرية ذات لون كريمي. فلفل أجي ليمو روجو الفلفل الحار ذو رائحة عطرية وله طعم مميز للزهور والفاكهة مع روائح الحمضيات الحامضة. يعتبر الفلفل أيضًا حارًا جدًا وله حرارة فورية باقية في الحنك.
المواسم / التوفر
يتوفر فلفل Aji Limo Rojo chile في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار أجي ليمو روجو عبارة عن قرون لاذعة تنمو على الشجيرات التي يصل ارتفاعها إلى متر واحد وهي أعضاء في عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. موطنها المنحدرات الغربية لجبال الأنديز وسميت على اسم ليما ، عاصمة بيرو ، يُعتبر فلفل Aji Limo Rojo chile حارًا جدًا يتراوح بين 30.000-50.000 SHU على مقياس Scoville. يُعرف أيضًا أحيانًا باسم الفلفل البيروفي الحار ، فلفل أجي ليمو روجو شيلي هو مجموعة نادرة يصعب تصنيفها نظرًا لتاريخها المشوش. يعتقد بعض الخبراء أنه أحد أقدم أنواع الفلفل في بيرو ، ويعتقد بعض الخبراء أن الفلفل جزء من أنواع الفليفلة chinense ، بينما يسجله خبراء آخرون كجزء من أنواع الفليفلة الباكيتية Capsicum baccatum. على الرغم من هذا الجدل ، فإن أجي ليمو روجو تشيليز هي نكهة شهيرة في المطبخ البيروفي وتستخدم لمذاق الفواكه والحمضيات في أطباق المأكولات البحرية الطازجة.
القيمة الغذائية
يعتبر فلفل Aji Limo Rojo chile مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C بالإضافة إلى المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. يحتوي الفلفل أيضًا على الكابسيسين ، وهو مركب يجعل الدماغ يشعر بالتوابل أو الحرارة ويُعتقد أنه يوفر خصائص مفيدة مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
التطبيقات
الفلفل الحار من Aji Limo Rojo هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الغليان والسلق والتحميص والشوي والخبز. عند تحضير الفلفل ، قد يكون من المفيد ارتداء القفازات لتجنب الإحساس بالحرقان الذي قد يسببه الكابسيسين عند ملامسته للجلد بشكل مباشر. يمكن استخدام فلفل Aji Limo Rojo chile الطازج ويتم دمجه في الصلصات والصلصات الحارة والمخللات وسلطات المأكولات البحرية. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن تقطيع فلفل Aji Limo Rojo Chile وخلطه في الحساء واليخنات والفلفل الحار أو تقليب الخضار واللحوم المطبوخة أو المخلل الكامل للاستخدام المطول. تتألق النكهة الحمضية والفواكه والحامضة للفلفل أيضًا في المعاجين ويتم هرسها طازجًا أو محمصًا للحصول على نكهة إضافية. تقترن فلفل أجي ليمو روجو شيلي جيدًا مع البطاطس والذرة والبصل الأحمر والفلفل الحلو والجيكاما والجزر والكزبرة والطماطم والمأكولات البحرية مثل الأسماك والأخطبوط والحبار والروبيان والأرز. يحتفظ الفلفل بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في بيرو ، يتم استخدام الفلفل الحار Aji Limo Rojo في المقام الأول لتذوق ceviche ، وهو الطبق الوطني للبلاد. أعلن يوم Ceviche الوطني في 28 يونيو ، يستهلك البيروفيون المأكولات البحرية عدة مرات في الأسبوع ويأكلون عادة سيفيتشي في وقت الغداء لأنهم يعتقدون أن الأسماك هي طازجة خلال ذلك الوقت من اليوم. يتكون السيفيتشي البيروفي من السمك النيء ، وهو سمك القاروص التقليدي ، المنقوع في البصل الأحمر وعصير الليمون والفلفل الأجي. بمجرد أن يتبل الخليط ويصبح جاهزًا للتقديم ، يتم إقرانه عادةً مع شرائح البطاطا الحلوة والذرة والتتبيلة الإضافية على الجانب المعروف باسم ليتشي دي تيغري أو حليب النمر. يضيف فلفل Aji Limo Rojo chile حرارة كبيرة إلى ceviche وهو عنصر مفضل في الطبق لإضافة اللون والتوابل والنكهة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن الفلفل الحار في Aji Limo Rojo إلى بيرو ، وتحديداً منطقة ليما على طول الجانب الغربي من جبال الأنديز ، وقد تمت زراعته منذ آلاف السنين. اليوم يتم توطين الفلفل الحار بشكل أساسي في الحدائق المنزلية والمزارع الصغيرة في بيرو ومناطق مختارة من بوليفيا وكولومبيا. خارج أمريكا الجنوبية ، يمكن العثور على فلفل Aji Limo Rojo chile في شكل بذور من خلال الكتالوجات عبر الإنترنت أو المزارع الصغيرة في أسواق المزارعين المحليين في أوروبا وأمريكا الوسطى والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Aji Limo Rojo Chile Pepper. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Aji Limo Rojo Chile Pepper باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 وونغ سوبر ماركت وونغ Balta Shopping، Malecon Balta 626، Miraflores 016250000 www.wong.pe قريبسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو منذ حوالي 647 يومًا ، 6/2/2019 تعليقات شارر: أجي ليمو روجو |
