الوصف / الطعم
ثوم الفيل كبير جدًا ، يبلغ قطره حوالي 10 سم ، ويبلغ متوسط u200b u200b خمسة فصوص لكل بصيلة. يمكن أن يصل وزن هذا المصباح بحجم الكرة اللينة إلى رطل واحد ، ويكون غلاف المصباح أبيض إلى أصفر ورقيق ورقي. تعتبر فصوص الثوم أكثر اعتدالًا وحلاوة من أصناف الثوم الحقيقية ولها صبغة صفراء. غالبًا ما يُعتقد أن ثوم الفيل له نكهة البصل والكراث الممزوج بمكونات ناعمة من الثوم.
المواسم / التوفر
يتوفر ثوم الفيل على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ثوم الفيل ، المصنف نباتيًا على أنه Allium ampeloprasum ، ليس ثومًا ولكنه نوع من الكراث. يُعرف أيضًا باسم الثوم العملاق والثوم الفرنسي ، وقد اشتق اسمه من حقيقة أنه يشبه فصًا عملاقًا من الثوم العادي. على عكس أصناف الثوم الحقيقية ، التي يتم حصادها صغيرة وناضجة على حد سواء وتستخدم في قطع الزهور والزهور ، يستخدم ثوم الفيل فقط لمصابيحه الناضجة في السنة الأولى من زراعته ، سينتج ثوم الفيل فقط فصًا كبيرًا واحدًا ، وهذا ما يُعرف باسم 'ثوم فص واحد من الفيل'. فقط في سنته الثانية من النمو سينتج ثوم الفيل فصوصًا متعددة.
القيمة الغذائية
تعتبر ثوم الفيل مصدرًا ممتازًا للفيتامينات E و C و A. على غرار الثوم التقليدي ، يحتوي ثوم الفيل أيضًا على الأليسين المعروف بخصائصه المضادة للبكتيريا.
التطبيقات
يمكن استخدام ثوم الفيل نيئًا أو مطبوخًا لأنه غالبًا ما يعامل كخضروات مقابل عشب لأنه خفيف النكهة. سيعزز التحميص أو الخبز أو الشواء مذاقه ، كما أن حجمه الكبير يجعله مثاليًا للتقطيع إلى شرائح والقلي العميق لصنع رقائق الثوم. يمكن أيضًا تحميصها بالكامل واستخدامها كدهن على الخبز. كما أن نكهة ثوم الفيل الخفيفة تجعلها مثالية لاستخدامها نيئًا في السلطات. سحق أو تقطيع أو ضغط أو هرس ثوم الفيل يطلق زيوته الأساسية ويوفر نكهة أكثر تأكيدًا من التقطيع أو تركه كاملاً. استخدم ثوم الفيل في أي تطبيق تستخدم فيه أصنافًا حقيقية من الثوم مع العلم أنه سيكون أقل حدة. يمتزج ثوم الفيل جيدًا مع المعكرونة والدواجن والجزر الأبيض والبطاطا والبروكلي والهليون. سيبقى ثوم الفيل غير المقطّع لمدة شهرين عند تخزينه في مكان بارد وجاف ومظلم بعيدًا عن الرطوبة.
معلومات عرقية / ثقافية
عندما تم اكتشاف نمو ثوم الفيل لأول مرة في عام 1941 في الولايات المتحدة ، كان الثوم لا يزال يعتبر من قبل الكثيرين عنصرًا غذائيًا للطبقات الدنيا بسبب الرائحة القوية التي يتركها على النفس والجلد. مع ازدياد شعبية الثوم ببطء حيث استخدمه المستهلكون للحصول على نكهة وخصائص طبية ، استغلت Nicholas Gardens ، المزرعة التي كانت أول من زرع ووزع ثوم الفيل على المستوى التجاري ، هذه الفرصة وبدأت في تسويق المصابيح الكبيرة. لقد جذب المستهلكون الحجم الكبير للكراث البري ، وبسبب التسويق المكثف ، أصبح ثوم الفيل الآن عنصرًا فريدًا لعرضه في الولايات المتحدة.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن ثوم الفيل موطنه الأصلي الصين وقد تم إحضاره إلى الولايات المتحدة من قبل المهاجرين المحليين من تشيكوسلوفاكيا ويوغوسلافيا الشمالية. لاحظت مشتل نيكولاس جاردن ، الواقعة في وادي ويلاميت بولاية أوريغون ، الثوم الهائل الذي كان يزرعه المهاجرون ورأى إمكانات السوق لمثل هذا الشكل الفريد ونكهة الأليوم. تم إدخال ثوم الفيل إلى السوق التجاري والبستنة في عام 1941. بعد عشر سنوات من النمو التجاري ، تم تغيير اسم الثوم من Giant إلى Elephant ، ووضع Nicholas Garden إعلانات في الصحف للترويج له وبدأ بيعه في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا. تُباع بذور ثوم الفيل حول العالم وتوجد حاليًا في أوروبا وأمريكا الجنوبية وجنوب إفريقيا وأستراليا وروسيا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| قبل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-675-8505 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل ثوم الفيل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Elephant Garlic باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
| قريبريفرتون، نيو جيرسي ، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 |
