| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
Endive Violet Flash ™ صغير الحجم ، ويبلغ متوسط طوله من 10 إلى 12 سم ، وهو ممدود ونحيف وشكل رملي. تتميز الأوراق المرنة والناعمة بحواف منحنية ناعمة تتناقص إلى نقطة صغيرة في الطرف غير الجذعي ويمكن أن يتراوح لونها من الأرجواني الملكي الصلب أو البنفسجي الفاتح إلى ظلال متعددة من اللون الأرجواني مع خطوط. عند تناوله طازجًا ، يكون Endive Violet Flash ™ هشًا ونضرًا وعصيرًا بطعم معتدل ومر قليلًا.
المواسم / التوفر
Endive Violet Flash ™ متاح طوال العام.
الحقائق الحالية
Endive Violet Flash ™ هي ورقة شابة صالحة للأكل وهي جزء من مجموعة من الخضر المتخصصة التي تزرعها Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا. Fresh Origins هي المنتج الوطني الرائد لكل من الخضر الشائعة والفريدة من نوعها وتستخدم مناخ جنوب كاليفورنيا المعتدل والمشمس لإنتاج محاصيل صحية ذات نكهات جريئة واستثنائية. تم إنشاء Endive Violet Flash ™ في أواخر التسعينيات وأوائل القرن الحادي والعشرين ، وهو نوع جديد نسبيًا معروف بألوانه الزاهية والحيوية والقضمة الخفيفة ويستخدم بشكل شائع لإضافة اللون والملمس والعناصر الفنية إلى أطباق الطهي.
القيمة الغذائية
يحتوي Endive Violet Flash ™ على بعض فيتامينات A و C و K و B والمنغنيز والكالسيوم والحديد.
التطبيقات
يعتبر برنامج Endive Violet Flash ™ هو الأنسب للتطبيقات الحديثة حيث لا يمكن لطبيعته الدقيقة أن تتحمل الاستعدادات للحرارة العالية. يكمل الأطباق الباردة أو غير المسخنة ويمكن إضافته إلى كل من السلطات الخضراء وسلطات الفواكه. يمكن أيضًا تقديم Endive Violet Flash ™ مع اللحوم والخضروات المشوية والسندويشات وكزينة للمقبلات والحلويات والمشروبات. يقترن Endive Violet Flash ™ جيدًا باللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والأسماك مثل سمك القاروص والهلبوت والبرتقال الأحمر والكمثرى والتفاح والتوت البري والخل والأعشاب مثل الزعتر والمريمية والريحان والمكسرات مثل الجوز ، والجبن مثل المانشيجو أو البيكورينو. سوف تبقى لمدة تصل إلى عشرة أيام عند تخزينها في حاوية مغلقة في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم Endive Violet Flash ™ من قبل الطهاة في المطاعم الراقية ويفضل بسبب طعمه وتباين الألوان اللافت للنظر. يشيع استخدامه كزينة تضيف نكهات وقوامًا ولونًا فريدًا إلى الأطباق التي لا تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. تضيف الأوراق ارتفاعًا وزوايا مثيرة للاهتمام إلى الطبق مما يسمح للطهاة باستخدام إبداعهم لتحسين تجربة تناول الطعام. يستخدم Endive Violet Flash ™ أيضًا في المزج لإضافة لون وجاذبية بصرية إلى الكوكتيلات.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء Endive Violet Flash ™ في أواخر القرن العشرين وحتى أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين كجزء من الاتجاه المتنامي للأوراق الصغيرة والمتناهية الصغر في كاليفورنيا. اليوم تتم زراعة Endive Violet Flash ™ في Fresh Origins Farm ويتم العثور عليها من خلال موزعين مختارين مثل Specialty Produce عبر الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق البنفسج Endive Flash ™. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طاولة لذيذة | توست الأفوكادو | |
| سكر الفانيليا الدافئ | ساندوتش سلطة بيض مع أعشاب طازجة |
