| مزرعة الكندريان العضوية |
الوصف / الطعم
بذور الأجوان هي ثمار صغيرة بنية مصفرة شاحبة مخططة ومنحنية ، مثل نسخة صغيرة من بذور الكمون. له طعم لاذع ومر ، بنكهة شبيهة باليانسون والأوريغانو. نظرًا لاحتوائها على الثيمول ، فإن رائحة بذور الأجوان تشبه رائحة الزعتر تقريبًا ، ولكنها أكثر عطرية وأقل طعمًا. نادرًا ما تؤكل بذور الأجوان نيئة ولكنها غالبًا ما تكون محمصة جافة أو مقلية في السمن. تسمح هذه العملية للبذور بتطوير مذاق أكثر رقة ، حيث أن بذور الأجوان الطازجة حارة ومرة.
الحقائق الحالية
تُعرف بذور Ajowan أيضًا باسم Bishop’s Weed أو Thymol Seeds أو Ajwain أو Carom أو Ajowan Caraway ، وهي جزء من عائلة Apiaceae. بذور الأجوان هي توابل شهيرة في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والهند. في المطبخ الهندي ، غالبًا ما يكون جزءًا من 'chaunk' ، وهو مزيج من التوابل المقلية بالزيت أو الزبدة ، والذي يستخدم لتذوق أطباق العدس. في أفغانستان ، تُرش بذور الأجوان على الخبز والبسكويت. يُعتقد أن النبات قد نشأ في مصر ، وغالبًا ما يُزرع الآن في الهند وأفغانستان وإيران.
