الوصف / الطعم
البطيخ الحمار الوحشي صغير إلى متوسط الحجم وهو مستدير إلى بيضاوي الشكل. تحمل القشرة الصلبة والشمعية ملمسًا خشنًا محكمًا مميزًا ولونها رمادي-أخضر مع خطوط خضراء عمودية داكنة تمتد بطول الثمرة. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم من سمك السلمون البرتقالي الداكن ، وهو رقيق ، ومثير للغاية ، وكثيف ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا بالعديد من البذور البيضاوية ذات اللون الكريمي. بطيخ الحمار الوحشي ذو رائحة عطرية عالية مع رائحة المسك والزهور ولها نكهة حلوة مع العسل.
المواسم / التوفر
البطيخ الحمار الوحشي متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
البطيخ الزيبرا ، المصنف نباتيًا على أنه كوكوميس ميلو كانتالوبنسيس ، عبارة عن ثمار صغيرة تنمو على كروم زائدة مشعرة قليلاً يمكن أن يصل طولها إلى أكثر من ثلاثة أمتار وهي أعضاء في عائلة القرعيات. يُعتقد أن البطيخ الزيبرا من مجموعة متنوعة من الشمام ، ويفضل لصغر حجمه حيث يسهل نقله من السوق ويمكن استهلاكه بسرعة قبل أن يصبح اللحم زنخًا. تعد البطيخ الزيبرا من الأنواع النادرة نظرًا لطبيعتها الحساسة وقدراتها التخزينية القصيرة ، لكن الثمار الصغيرة تعتبر بطيخًا متخصصًا في السوق ويستهلكها السكان المحليون للحصول على لحمها الحلو والعصير.
القيمة الغذائية
تعتبر شمام الحمار الوحشي مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز المناعة داخل الجسم وتوفير العناصر الغذائية لمنع فقدان البصر. يحتوي البطيخ أيضًا على البوتاسيوم والألياف وحمض الفوليك.
التطبيقات
تعتبر شمام الحمار الوحشي هي الأنسب للاستعدادات النيئة حيث يتم عرض لحمها الحلو والعصير عند تناولها طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع البطيخ إلى شرائح وتناوله كوجبة خفيفة ، أو تقطيعه إلى شرائح وإلقائه في السلطات الخضراء أو أطباق الفاكهة ، أو وضعه في طبقات من دقيق الشوفان واللبن كوجبة إفطار. يمكن أيضًا استخدام شمام زيبرا كغطاء للحلويات والآيس كريم ، ملفوفًا في بروسسيوتو كمقبلات لذيذة ، أو استخدامه كزينة. بالإضافة إلى مستحضرات الطهي ، يمكن عصر البطيخ الوحشي واستهلاكه كمشروب منعش. يمتزج شمام الحمار الوحشي جيدًا مع البندق واللوز والحمضيات واللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر وجبن الفيتا وجبن الماعز والنعناع. يجب أن تحفظ البطيخ في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبمجرد نضجها ، يجب تخزينها في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
في إندونيسيا ، أصبح البطيخ من الفاكهة المزروعة الشعبية حيث أن إنتاجها غير مكلف نسبيًا وفاكهة مفضلة في الأيام الدافئة الرطبة. يعتقد العديد من السكان المحليين أن البطيخ له خصائص تبريد ، ويوفر مصدرًا طبيعيًا للترطيب ، وفي الفنادق الإندونيسية ، غالبًا ما يتم تقديم الأناناس والبطيخ والبابايا طازجًا للضيوف كهدية ترحيبية. غالبًا ما يتم عصر البطيخ وخلطه في مشروبات الفاكهة في الأسواق لبيعها كمرطبات. بالإضافة إلى الاستخدام التجاري ، يُزرع بطيخ الحمار الوحشي بشكل شائع في الحدائق المنزلية كتنوع متخصص للأكل الطازج.
الجغرافيا / التاريخ
أصول بطيخ الحمار الوحشي غير معروفة ، لكنها ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبطيخ الذي يزرع في أوروبا وشمال إفريقيا. اليوم ، يتم إنتاج العديد من بذور البطيخ زيبرا التي تباع للمزارعين في إندونيسيا بواسطة شركة PT BISI International ، والتي تمثل شركة Bright Indonesia Seed Industry. تم العثور على شمام زيبرا في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في مناطق مختارة من أفريقيا وأوروبا وجنوب شرق آسيا.
