سايور مانيس يترك المعلومات والوصفات والحقائق

الوصف / الطعم

أوراق سايور مانيس صغيرة وممدودة إلى بيضاوية الشكل ، ويبلغ متوسط طولها 4-6 سم. تنمو الأوراق الخضراء الداكنة في نمط بديل وتكون ناعمة ورقيقة ومستدقة إلى نقطة مستديرة وغير حادة. تنمو أوراق سايور مانيس على سيقان سميكة وليفية في القاعدة ثم تضيق إلى جذع مرن في الأعلى حيث تنمو الأوراق. أكثر أجزاء النبات رقة هي الأربع أو الخمس بوصات العلوية من طرف الفرع ، والتي لها نكهة حلوة وجوزية قليلاً ، تذكرنا بازلاء الحديقة الطازجة. عند طهيها ، أوراق سايور مانيس لها نكهة خفيفة وحلوة وخضراء تشبه الهليون وتقدم لقمة حمضية قليلاً ، تشبه السبانخ أيضًا. يزهر النبات ، مع أزهار صغيرة من الوردة إلى اللون القرمزي ، ويحمل ثمارًا بيضاء وردية مع بذور سوداء.

المواسم / التوفر

أوراق سايور مانيس متوفرة على مدار السنة.

الحقائق الحالية

تنمو أوراق سايور مانيس ، المصنفة نباتيًا على أنها صوروبوس أنثوي ، على شجيرة معمرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 2-3 أمتار وهي أعضاء في عائلة فيلانثاسيا. تُعرف أيضًا باسم الخضار صباح ، و Katuk و Cekur Manis و Sayur Manis باللغة الماليزية ، و Mani Cai بالصينية ، و Pak Waan باللغة التايلاندية ، و Amame Shiba باللغة اليابانية ، و Sweet Leaf و Star Goose عنب الثعلب باللغة الإنجليزية ، أوراق سايور مانيس تحظى بشعبية كبيرة في جنوب شرق آسيا وتشتهر بنكهتها باسم 'مانيس' تعني 'حلو' ، بينما 'سايور' تعني 'خضروات'. من المهم ملاحظة أن أوراق سايور مانيس تحتوي على كمية معينة من أحماض الأكساليك التي يمكن أن تكون سامة عند استهلاكها بكميات كبيرة ويجب طهيها قبل الاستهلاك.

القيمة الغذائية

تحتوي أوراق سايور مانيس على الحديد ومضادات الأكسدة والكالسيوم والفيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك.

التطبيقات

يجب طهي أوراق سايور مانيس قبل الاستهلاك وهي الأنسب للتطبيقات مثل القلي ، القلي السريع ، والسلق. وعادة ما يتم إضافتها إلى البطاطس المقلية مع البيض المقلي أو عجينة الروبيان المجففة بيلكان. يتم استخدامها أيضًا كخضروات مورقة في حساء المعكرونة مثل Pan Mee أو Mee Hoon Kuih ، وهي أنواع شوربة من الأنشوجة شائعة في ماليزيا. على الرغم من أن كلا من الساق والأوراق صالحة للأكل ، إلا أن السيقان يمكن أن تكون ليفية ومضغوطة. الأوراق هي الأكثر شيوعًا للاستهلاك ويمكن فصلها بسهولة عن طريق الإمساك بالساق في أحد طرفيها والضغط بإصبع الإبهام والسبابة. يجب أيضًا غسلها في حمام ملح وماء لإزالة المرارة قبل الطهي. تقترن أوراق سايور مانيس جيدًا مع البيض والأنشوجة المجففة ولحم الخنزير وسرطان البحر والفلفل الأحمر والعطريات مثل الكراث والثوم والبصل والزنجبيل. سيحتفظون بها لبضعة أيام عند تخزينها طازجة في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

أوراق سايور مانيس موطنها الأصلي جنوب شرق آسيا وتنمو برية منذ العصور القديمة. تم زراعتها لأول مرة تجاريًا في صباح ، وهي ولاية ماليزية في جزيرة بورنيو. اليوم لا تزال أوراق سايور مانيس موجودة في الغالب في منطقتها الأصلية ويمكن العثور عليها في الأسواق الطازجة في مناطق عبر جنوب شرق آسيا.

الجغرافيا / التاريخ

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل أوراق سايور مانيس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

احتفظ بالوصفات		الخضروات الحلوة الشعيرية
كيلي سيو طهاة		مانكاي مقلية بالبيض
قودي فوديز		ساراواك مانيكاي مقلي بالبيض
زوجتي الحكيمة		حساء أوراق العرق - سيكور مانيس
أفضل ماليزيا		سيكور مانيس وأوبي كيليديك ماساك ليماك
هو سيم لانج		ماني كاي بالبيض

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما Sayur Manis Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.