الوصف / الطعم
يختلف الفلفل الأخضر التشيلي على نطاق واسع في الحجم والشكل ، ويبدو منحنيًا قليلاً إلى مستقيم ، ويمكن أن يحتوي على مستويات مختلفة من التوابل اعتمادًا على الصنف الفردي. يمكن أن تكون القرون طويلة ونحيلة ، مستدقة إلى حد ما ، أو يمكن أن تكون أعرض مع شكل مخروطي ، تتناقص إلى نهاية مستديرة وغير حادة. يكون الجلد بشكل عام لامعًا وشامعيًا ، ويتراوح لونه من الأخضر الباهت إلى الأخضر الداكن ، ويمكن أن يكون السطح أملسًا أو مغطى بالتجاعيد مما يعطي الكبسولة مظهرًا مجعدًا. تحت السطح ، يمكن أن يختلف سمك اللحم ويكون هشًا وخضراء شاحبًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. الفلفل الأخضر الشيلي منعش وحاد ولاذع مع نكهة نباتية وترابية وقد يكون عديم الحرارة أو يحتوي على مستوى معتدل من التوابل.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الأخضر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يعتبر الفلفل الأخضر الحار من الناحية النباتية جزءًا من جنس الفليفلة وينتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو عائلة الباذنجانيات. هناك العديد من أنواع الفلفل المختلفة التي يتم تضمينها ضمن فئة الفلفل الأخضر التشيلي الواسع ، ومعظم هذه الفلفل عبارة عن قرون غير ناضجة لم تنضج حتى النضج الكامل. يعود أصل الفلفل الأخضر إلى أمريكا الوسطى والجنوبية ، وقد انتشر في جميع أنحاء العالم من خلال التجارة وهو عنصر طهي شائع يستخدم لنكهته المنعشة والتوابل الأكثر اعتدالًا. يستخدم الفلفل الأخضر الحار على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي والكاريبي وأمريكا اللاتينية في كل من التطبيقات الطازجة والمطبوخة.
القيمة الغذائية
الفلفل الحار مصدر جيد للفيتامينات أ ، ج ، ب ، هـ والبوتاسيوم والكالسيوم. يحتوي الفلفل أيضًا على الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالحرارة أو التوابل. محتوى الكابسيسين في الفلفل الأخضر أقل قليلاً منه في حالته الحمراء الناضجة تمامًا ، ولكن ثبت أن الكابسيسين يساعد في تنشيط الدورة الدموية ويحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
التطبيقات
الفلفل الحار هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي السريع ، والتحميص ، والقلي ، والشوي ، والغليان. عندما يكون الفلفل الأخضر الطازج طازجًا ، يمكن تقطيعه إلى مكعبات وإضافته إلى الصلصات والسلطات والتغميسات والمذاقات والصلصات الساخنة. يمكن أيضًا تقليبها قليلاً مع الخضار ، وتقطيعها وإلقائها في الحساء ، واليخنات ، والكاري ، أو خبزها في الخبز ، أو استخدامها كغطاء للتاكو ، والأرز ، والبيتزا ، أو المخلل للاستخدام المطول. يمكن دمج الفلفل الأخضر في الأطباق اللذيذة ويستخدم بشكل كبير في جنوب شرق آسيا ، والهند ، والكاجون ، والمأكولات اللاتينية. يمكن أيضًا استخدام الفلفل ، اعتمادًا على الصنف ، في نقع الزيوت أو الكحول وغالبًا ما يتم تقطيعه وخلطه في المارجريتا للحصول على لدغة منعشة. يقترن الفلفل الأخضر جيدًا باللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والطماطم الخضراء والفلفل الحلو والبصل الأحمر والثوم والفواكه مثل المانجو والأناناس والخوخ والأعشاب مثل الكزبرة والنعناع والأوريغانو. يحتفظ الفلفل بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس ورقي أو بلاستيك في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم الفلفل الأخضر الشيلي على نطاق واسع في المطبخ الهندي حيث يتم استخدام النكهات المنعشة والمشرقة والحرارة المعتدلة كنكهة في الطهي اليومي. يُزرع الفلفل التشيلي في جميع أنحاء الهند ، وتساهم درجات الحرارة الشديدة والرطوبة العالية في العديد من الأصناف اللاذعة المختلفة المتوفرة بكميات كبيرة لاستخدامات الطهي. غالبًا ما يتم استخدام الفلفل الأخضر في تادكا ، وهي تقنية طبخ هندية تستخدم التوابل والفلفل والعطريات لإنشاء زيت أساسي لذيذ لطهي الكاري وأطباق الأرز والدال والعدس. هذه التقنية هي التي تمنح الطعام الهندي جودته العطرية الشهيرة. يستخدم الفلفل الأخضر الشيلي أيضًا في الأطباق التقليدية مثل تيكا ماسالا أو فيندالو ، وهي عبارة عن كاري كريمي ، وباكوداس ، وهو طعام شائع في الشارع من الفطائر المقرمشة التي تقدم مع الفلفل الأخضر الحار المقلي.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن الفلفل الأخضر التشيلي إلى أمريكا الوسطى والجنوبية وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. ثم قدم المستكشفون الأسبان والبرتغاليون الفلفل في القرنين الخامس عشر والسادس عشر إلى أوروبا وآسيا حيث تم تطويره على نطاق واسع لاستخدامه في الزينة والطهي. يوجد اليوم العديد من أنواع الفلفل الأخضر المختلفة التي تزرع في جميع أنحاء العالم في آسيا وإفريقيا وأوروبا وأستراليا والولايات المتحدة وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية. يتم العثور على الفلفل الطازج بشكل شائع من خلال محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين ، ويتم زراعة بعض الأصناف بواسطة البستانيين المنزليين.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفلفل الأخضر تشيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ماسالا تشيلي | كامبو دوساي | |
| أنا نيو مكسيكو | ملفوفة بيكون محشية خضراء تشيلي | |
| تنمو حياة جيدة | صلصة شيلي الخضراء المحمصة | |
| حلوى لشخصين | يخنة الدجاج التشيلي الأخضر |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Green Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
يحتوي البطيخ على بقع صفراء بالداخل
 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة منعشة السوق المركزي لأثينا Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 9 أيام ، 21/3/1 تعليقات شارر: أخضر حار 🥵 فلفل  عملاق بلوك م بلازا قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 تعليقات شارر: نسمي cabe hijau في جاكرتا ، لذا من السهل الحصول عليها مثل ساحة بلوك إم العملاقة (جنوب جاكرتا)  مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 606 يومًا ، 7/12/19 تعليقات شارر: الفلفل المفضل في آسيا. وجدت في كل مكان ويستهلكها الجميع.  متجر Isetan متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 612 يومًا ، 7/06/19 تعليقات شارر: Isetan هو سوبر ماركت ممتاز في المنطقة الآسيوية  سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد جرين تشيلي بيبرز في سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي. |
