أوراق البامية

Okra Leaves





الزارع
كونغ ثاو الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


أوراق البامية متوسطة الحجم ومستطيلة الشكل على شكل قلب ، ويبلغ متوسط ​​طولها 7-15 سم. الأوراق الخضراء النابضة بالحياة مغطاة بشعيرات صغيرة أو أشواك ، ولها حواف مسننة ، وتدفق إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. يوجد 5-7 فصوص على كل ساق ، وتنمو الأوراق في نمط بديل. أوراق البامية الصغيرة صغيرة الحجم وطرية وعشبية بشكل معتدل بينما الأوراق الناضجة ستصبح أكثر صلابة وتطور نكهة حمضية قليلاً. تشتهر أشجار البامية أيضًا بقرونها الخضراء التي تغلف البذور الصغيرة بسائل لزج يبلغ متوسط ​​طوله 10-12 سم. كل من الأوراق والقرون هي مخاطية ، مما يعني أنها تمتلك نسيجًا لزجًا عند تقطيعها وطهيها.

المواسم / التوفر


أوراق البامية متوفرة في أواخر الصيف وحتى الخريف.

الحقائق الحالية


تنمو أوراق البامية ، المصنفة نباتيًا على أنها Abelmoschus esculentus ، في نبات مزهر سنوي وهي أعضاء في عائلة Malvaceae جنبًا إلى جنب مع القطن والكاكاو. تُعرف أيضًا باسم Bhindi ، وإصبع السيدة ، و Ochro ، و Okro ، وتنمو البامية في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية وتزرع إلى حد كبير في نصف الكرة الغربي. النبات بأكمله بما في ذلك الأوراق والزهور والقرون صالحة للأكل ، ويمكن أن تنمو نباتات البامية حتى يصل طولها إلى مترين. تُزرع أوراق البامية لأغراض الزينة والطب والطهي.

القيمة الغذائية


تعتبر أوراق البامية مصدرًا ممتازًا للألياف وتحتوي أيضًا على فيتامينات A و C والكالسيوم والبروتين والحديد.

التطبيقات


تعتبر أوراق البامية هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي ، والقلي السريع ، والغليان حيث تعمل الحرارة على تنعيم الأوراق وتساعد على تقليل نسيجها الشائك. يمكن استهلاكها نيئة واستخدامها بدلاً من السبانخ أو البنجر الأخضر في السلطات ، أو مطبوخة واستخدامها في الحساء واليخنات والبسكويت والكاري. الأوراق لها تأثير كثيف في التطبيقات المطبوخة ويمكن غليها لصنع الشاي. يمكن أيضًا تجفيف كل من الأوراق والقرون ثم سحقها أو طحنها إلى مسحوق لاستخدامها كمكمل غذائي أو توابل. تقترن أوراق البامية جيدًا مع الهيل والكركم والثوم والبصل والأرز والسجق ولحم البقر والدجاج ولحم الخنزير. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في تركيا والصين ، تُستخدم أوراق البامية موضعياً لتقليل الألم وتورم الإصابات الجسدية. عادة ما يتم طحن الأوراق وتحويلها إلى كمادات لوضعها على القروح والجروح. تستخدم أوراق البامية أيضًا لتحقيق التوازن بين الهضم والصحة الداخلية. في الطب الصيني التقليدي ، يُعتقد أن البامية لها خصائص تبريد وتساعد على إضافة الماء مرة أخرى إلى الجهاز الهضمي مما يساعد في مكافحة الالتهاب وتعزيز البكتيريا الجيدة.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن البامية موطنها إفريقيا وسرعان ما انتشرت إلى الهند والشرق الأوسط عبر طرق التجارة. ثم انتشر بعد ذلك إلى البرازيل في أواخر القرن السابع عشر وزُرِع في حديقة مونتايسلو التابعة لتوماس جيفرسون في أوائل القرن التاسع عشر. يمكن العثور على أوراق البامية اليوم في الأسواق المتخصصة في إفريقيا وآسيا والشرق الأوسط وأمريكا الشمالية والجنوبية.


أفكار وصفة


وصفات تحتوي على أوراق البامية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مدونة Chulicious شوربة أوراق البامية الطازجة

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Okra Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 53571 AZ International Marketplace AZ International Marketplace
1920 غرب طريق برودواي ميسا AZ 85202
602-633-6296 قريبتيمبي، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20
تعليقات الشاري: فريدة من نوعها

مشاركة Pic 52189 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 522 يومًا ، 10/05/19

مشاركة Pic 48094 سوق المزارعين في سانتا مونيكا تشاو - الخضرة فريسنو
559-385-4959 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 637 يومًا ، 6/12/19
تعليقات شارر: أوراق البامية من فريسنو إيفرجرين!

المشاركات الشعبية