الوصف / الطعم
يعتبر عنب مسقط الياباني أكبر من العنب العادي وله شكل بيضاوي إلى مستطيل ، وينمو في عناقيد متوسطة الحجم معبأة بإحكام. يكون الجلد مشدودًا وناعمًا ولامعًا ، ويتراوح لونه من الأخضر الفاتح والوردي إلى الأحمر ، اعتمادًا على الصنف المحدد. تحت السطح ، يكون اللحم بشكل عام شفافًا وناعمًا ومائيًا وخالي من البذور تقريبًا ، على الرغم من أن بعض الأصناف قد تحتوي على القليل من البذور الصغيرة غير المطورة. يتمتع عنب مسقط الياباني بجودة هشة تشبه الخاطف يتبعها قوام طري وعصير. يحتوي العنب على نسبة عالية من السكر ، بمتوسط 18 بريكس ، ويشتهر بنكهة الأزهار الحلوة مع ملاحظات من الفواكه الاستوائية والعسل والمسك.
المواسم / التوفر
يتوفر عنب مسقط الياباني في الصيف وحتى أواخر الخريف.
الحقائق الحالية
عنب مسقط الياباني ، المصنف نباتيًا على أنه Vitis vinifera ، عبارة عن فواكه حلوة وعطرية تنتمي إلى عائلة Vitaceae. الاسم الياباني مسقط عنب هو وصف عام يستخدم لتضمين العديد من أنواع العنب التي تم إنشاؤها في اليابان ، والتي تم تربيتها من عنب مسقط الأوروبي في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. كانت اليابان دولة منفصلة عن بقية العالم لأكثر من 220 عامًا حتى تم إنشاء حكومة ميجي لإنهاء سياسة العزل التي عفا عليها الزمن. في عام 1868 ، بدأت اليابان في استيراد كروم العنب من العالم الغربي لإنتاج عنب المائدة والزبيب والعنب تجاريًا لصناعة النبيذ ، وخلال التحديث ، تم أيضًا إنشاء أنواع جديدة من عنب مسقط لتناسب المناخ الياباني البارد والرطب. أحد أصناف عنب المسك الياباني الأكثر شعبية هو نبات المسك اللامع ، والذي تم طرحه في الأسواق اليابانية في عام 2006. ويفضل Shine Muscats بشكل كبير للأكل الطازج ويتم عرضه أيضًا في علب فواكه باهظة الثمن ، يتم تقديمها كهدايا للزملاء والأصدقاء و الأقارب.
القيمة الغذائية
يعد عنب المسك الياباني مصدرًا للألياف لتحفيز الجهاز الهضمي ويحتوي على فيتامين سي ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ، ويقلل الالتهاب ، ويعزز إنتاج الكولاجين داخل الجلد. يحتوي العنب أيضًا على البوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل والفيتامينات والمعادن الأخرى ، بما في ذلك الفيتامينات K و B6 والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد.
التطبيقات
يعتبر عنب مسقط الياباني هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض لحمه الخالي من البذور والجلد الرقيق عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن أن يؤكل العنب كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، أو يُعرض على أطباق الفاكهة ، أو يستخدم كغطاء للحلويات مثل الفطائر ، والكعك ، وحبوب البارفيه بالفواكه ، والآيس كريم. يمكن أيضًا عصر عنب المسك الياباني واستخدامه كنكهة للجيلاتو ، وعصائر الفاكهة ، والكوكتيلات ، والحلوى الصمغية ، والثلج المحلوق. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، تُستخدم بعض أصناف عنب مسقط الياباني بشكل شائع لصنع النبيذ الحلو الخفيف والعطري ، كما يتم تجفيفه إلى زبيب للاستخدام المطول. يمتزج عنب مسقط الياباني جيدًا مع الأطعمة التي تحتوي على نكهات حارة أو مالحة أو حامضة أو مريرة ، بما في ذلك الكاري واللحوم مثل بروسكيوتو أو السلامي والمكسرات مثل اللوز والفول السوداني والجوز والجزر والكرفس والخيار والجبن مثل الجبن الأزرق أو الماعز أو الجبن البري. غالبًا ما يتم تغليف عنب مسقط الياباني بعناية بالبلاستيك ويمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه في العبوة الأصلية في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
خلال عصر استعادة ميجي في أواخر القرن التاسع عشر ، أصبحت صناعة النبيذ رمزًا لتحديث البلاد. بدأت المناطق في جميع أنحاء اليابان في إنتاج النبيذ على نطاق صناعي ، وكان عنب مسقط هو النوع الأعلى من العنب المستخدم في تطوير النبيذ. مع زيادة الزراعة ، ثبت أن المناخ الرطب في اليابان يمثل تحديًا لزراعة العنب الأوروبي الحساس ، لذلك أنشأت الحكومة برامج تربية في أوائل القرن العشرين لإنشاء أصناف جديدة من عنب مسقط مع زيادة الصلابة والمقاومة للأمراض. كان أحد الأصناف هو المسك الياباني بيلي أ ، وهو نوع ذو بشرة وردية تم تقديمه في عشرينيات القرن الماضي. استخدم مربي العنب كاواكامي زينبي ، المعروف باسم جد النبيذ الياباني ، عنب مسقط لأنه أحد الأنواع الوحيدة التي تصنع النبيذ بنكهة تتناسب مع طعم الفاكهة الطازجة. لا يزال Muscat bailey-a أحد أكثر أنواع عنب النبيذ شهرة في اليابان في الوقت الحاضر ويستخدم بشكل شائع لإنتاج النبيذ الأحمر الخفيف بطعم الفواكه.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل عنب مسقط إلى البحر الأبيض المتوسط ويعتبر أقدم صنف معروف في العالم. تمت زراعة العنب لأكثر من 3000 عام ، وبمرور الوقت ، انتشرت الكروم في آسيا عبر طريق الحرير ، حيث بدأت تزرع على نطاق واسع في الصين وكوريا. تم استيراد كروم مسقط إلى اليابان خلال عهد ميجي في أواخر القرن التاسع عشر. ثم تم تهجين العنب من خلال مربي العنب في القطاعين العام والخاص لإنشاء العديد من الأصناف الجديدة ذات النكهة المحسنة وخصائص النمو ومقاومة الأمراض. في عام 2006 ، تم تطوير مسقط اللامع وإصداره للأسواق اليابانية والصينية ، ليصبح أحد أكثر أنواع عنب المائدة شهرة في الصين. اليوم ، يُزرع عنب مسقط الياباني بشكل أساسي في محافظتي أوكاياما وناغانو في اليابان. يزرع العنب أيضًا في الصين ويتم استيراده إلى هونغ كونغ وتايوان ، ويباع في محلات البقالة المتخصصة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل عنب مسقط الياباني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس عنب مسقط الياباني باستخدام تطبيق Specialty Produce ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر ماركت ميدي يا سوبر ماركت ميدي يا 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre سنغافورة 179030 63391111 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 604 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: في سوبر ماركت Meidi-Ya ، يتم نقل الفواكه والخضروات عالية الجودة مباشرة إلى سنغافورة وبيعها في هذا السوبر ماركت الياباني الشهير.  متجر Takashimaya متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي 035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 614 يومًا ، 7/4/2019 تعليقات شارر: قاعة طعام تاكاشيمايا ومصدر السوق للفواكه والخضروات المزروعة في اليابان وخارجها. |
