الوصف / الطعم
يمكن أن يصل ارتفاع عباد الشمس إلى 5 أمتار. لديهم سيقان خشنة ذات أوراق عريضة وبتلات يمكن أن يتراوح لونها من الأصفر الذهبي إلى البني المحمر. يتكون كل رأس عباد الشمس من آلاف الأزهار الفردية التي ستنضج في النهاية إلى بذور. تتميز بتلاتها الصالحة للأكل بقوام مطاطي ونكهة نباتية خضراء مع مرارة خفيفة تذكرنا بلب الحمضيات. قد ينكشف قلب عباد الشمس الناضج عن طريق كشط المركز البني وتقشير البتلات الخضراء الليفية من الخلف والمحيط. بمجرد تنظيفه ، يشبه الرأس قلب الخرشوف من حيث المظهر والنكهة. لديهم نسيج لحمي ونفس النكهات المالحة ولكن الانتهاء من الحلو والجوز. يمكن أيضًا حصاد براعم عباد الشمس الصغيرة غير المفتوحة وطهيها على البخار بالكامل. هم أيضا طعم الخرشوف ولكن لديهم مرارة أقل من القلب الناضج.
المواسم / التوفر
يتوفر عباد الشمس في الصيف حتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
تُعرف علميًا باسم Helianthus annuus ، وهي نبات سنوي في عائلة Asteraceae. إنها من مجموعة فريدة من النباتات الموجهة ضوئيًا ، مما يعني أنها قادرة جسديًا على تتبع اتجاه الشمس ، وبالتالي تحسين التعرض للضوء وزيادة التمثيل الضوئي. في الواقع ، اسمهم مشتق من الكلمة اليونانية للشمس ، 'هيليوس'. يوفر نبات عباد الشمس أكثر من مجرد بذور ، فهو غني بالأجزاء الصالحة للأكل ، بما في ذلك الأوراق والزيت والبراعم والبراعم والقلوب والبتلات.
التطبيقات
تُستخدم البتلات بشكل شائع لإضافة اللون إلى الأطباق ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كعنصر. لديهم مرارة كبيرة ويتطلبون عنصرًا حلوًا أو دهنيًا لتحقيق التوازن. قم بإقرانها مع الأجبان الغنية واللحوم الدهنية في التطبيقات اللذيذة أو كهلام أو مربى أو كعكة أو بسكويت في الحلويات. يُمزج البتلات مع البذور الزيتية الطبيعية في وصفات الخبز والمافن وحتى البيستو. قد يتم تحضير قلب عباد الشمس مثل قلب الخرشوف ويأخذ جيدًا في الطهي والخبز والقلي والتتبيل. تشمل نكهات النكهة الثوم والبصل والليمون وزيت الزيتون وورق الغار والزعتر وجبن البارميزان والريكوتا والأنشوجة والمايونيز.
معلومات عرقية / ثقافية
تظهر عباد الشمس في أسطورة خلق الإيروكوا وهي علامة على حصاد وفير في ديانة هوبي. تم استخدام صبغة مستخرجة من البتلات لتزيين سلالهم ودهان بشرتهم في الاحتفالات.
الجغرافيا / التاريخ
عباد الشمس موطنه أمريكا الشمالية. تم تدجينهم حوالي 1000 قبل الميلاد من قبل القبائل الأصلية في غرب الولايات المتحدة وجلبهم الإسبان إلى أوروبا بعد قرون. تزرع اليوم في مناخات شبه قاحلة عبر شمال وجنوب أمريكا ، ووسط إفريقيا وروسيا. يتطلب عباد الشمس ريًا كبيرًا لإنشاء أحواض عميقة من التربة الرخوة جيدة التصريف.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل عباد الشمس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الشهي المطلق | بيستو عباد الشمس | |
| كوريوسيتا إليا | كوكيز ساندويتش كاروت صن فلاورز |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص عباد الشمس باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع ماكغراث العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 168 يومًا ، 23/9/2020  هوليوود فارمر ماركت بول ثورستون - مزرعة عائلة ماكغراث 1012 دبليو فينتورا بوليفارد كاماريلو كاليفورنيا 91360 805-340-1036 http://www.mcgrathfamilyfarm.com قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م تعليقات شار: نابضة بالحياة.  سوق المزارعين Poway مزارع جوزيف باليستي داكويستو 12203 ريسلينج فورت سان دييجو كاليفورنيا 92131 858-361-9926 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19 تعليقات شارر: البرقوق البنفسجي وعباد الشمس الخفيف الأبيض.  سوق ليتل إيطاليا مايك - JR Organics 1-760-330-6812 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19 تعليقات شارر: الشمس تخرج وتلقي بظلالها. جميل.  سوق براونز فالي سوق براونز فالي 3263 براونز فالي رود نابا ، كاليفورنيا 94558 707-253-1873 قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 تعليقات شارر: الصيف  سلسلة خضراء مزرعة الخيوط الخضراء 3571 طريق أدوبي القديم بيتالوما CA 94954 707-778-7500 قريببيتالوما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  سوق الكتلة أسواق الكتلة 470 إجناسيو بوليفارد نوفاتو كاليفورنيا 94949 415-883-4600 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19  مزارع مزرعة كبيرة مزارع مزرعة كبيرة 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 598 يومًا ، 21/7/2019  746 S. Julián St. جناح G2 ، لوس أنجلوس قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 635 يومًا ، 14/6/2019 تعليقات شارر: 'ليبرتي بالجملة للزهور' أحد أفضل محلات الزهور في سوق L.A Produce Market ... هاتف: (213) 612-3031  سوق ليتل إيطاليا أنتوني - مزارع ماسيل 1-760-521-0643 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 641 يومًا ، 6/8/2019  سوق ليتل إيطاليا أنتوني - مزارع ماسيل 1-760-521-0643 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 704 يومًا ، 4/06/19 |
