الوصف / الطعم
أصناف الأفوكادو الخضراء لها قشرة خضراء زاهية ستبقى خضراء حتى مع نضج الثمار ، على الرغم من أنها قد تكون مرقطة بخطوط بنية أو بقع. تأتي الأفوكادو الأخضر في مجموعة من الأشكال والأحجام ، تتراوح من شكل الكمثرى إلى شكل دائري ، ويزن بقدر رطل أو أكثر. تميل أصناف الأفوكادو ذات القشرة الخضراء إلى أن تكون أكبر مع بشرة أكثر نعومة من الأفوكادو القياسي. لديهم جلد رقيق إلى متوسط السماكة ، مع بعض الأصناف ، مثل Pinkerton avocado ، يسهل تقشيرها بشكل ملحوظ. عادة ما يكون اللحم الأخضر الباهت إلى الأصفر الذهبي أكثر ثباتًا مع محتوى أقل من الدهون والزيوت ، ويمكن أن تختلف النكهة من معتدل ومائي إلى حد ما مثل الأفوكادو الزوتانو ، إلى غنية وحلوة وجوزية مثل الأفوكادو جوين.
المواسم / التوفر
يتوفر الأفوكادو الأخضر في الصيف حتى أشهر الشتاء.
الحقائق الحالية
يُصنف الأفوكادو ، المعروف علميًا باسم Persea Americana ، على أنه توت في عائلة Lauraceae أو Laurel. يتم تصنيفهم أيضًا حسب عرقهم الجيني على أنهم إما غواتيماليين أو مكسيكيين أو غرب الهند ، حيث تكون معظم أصناف الأفوكادو الخضراء إما هجينة من غرب الهند أو هجينة من غواتيمالا وغرب الهند. الأفوكادو الأخضر بشكل عام غير قادر على تحمل مناولة ما بعد الحصاد ، وغالبًا ما يكون أكثر عرضة للصقيع والمرض. ومن ثم ، فإنها تميل إلى أن تكون غامضة من الناحية التجارية ، وتوجد بشكل شائع في أسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة داخل مناطق نموهم. تحظى بشعبية في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى ، وكذلك ولاية فلوريدا وأجزاء أخرى من شرق الولايات المتحدة. يُطلق على أصناف الأفوكادو ذات البشرة الخضراء المزروعة في فلوريدا مجتمعة اسم فلوريدا أفوكادو ، مع بعض الأصناف الفردية الأكثر شعبية لولا ، بيرنيكر ، تايلور ، وبولوك. تشمل أصناف الأفوكادو الخضراء الأخرى البارزة خارج فلوريدا فويرتي ، وبيكون ، وجوين ، وريد ، وبينكرتون أفوكادو.
القيمة الغذائية
يعتبر الأفوكادو مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، وحمض الفوليك ، وفيتامين ج ، وفيتامين ك ، وفيتامين هـ.يحتوي الأفوكادو على أعلى مصدر للبروتين في جميع أنواع الفاكهة ، كما أنه يحتوي على نسبة أعلى من البوتاسيوم في الحصة الواحدة مقارنة بالموز. يُعرف الأفوكادو الأخضر عمومًا باحتوائه على نسبة دهون وسعرات حرارية أقل من نظيراتها مثل الهاوس ، لأنها تحتوي عادةً على كمية أقل من الزيت ومحتوى أكثر من الماء.
التطبيقات
يمكن استخدام الأفوكادو الأخضر في التطبيقات النيئة والمطبوخة. يحافظ لحمها القوي على شكله جيدًا ، مما يجعلها الأنسب لتقطيع أو تقطيع السندويشات والخبز المحمص والعصائر والسلطات والشوربات والمزيد. اعتمادًا على الصنف ، قد ينتج عن الهرس قوام مائي لأن بعض الأفوكادو الأخضر يحتوي على نسبة رطوبة أعلى. قم بإقران الأفوكادو الأخضر بالملح والحمضيات والطماطم والأعشاب الطازجة والجبن المعتق واللحوم والمأكولات البحرية والدهون الصحية الأخرى مثل زيت الزيتون أو المكسرات. قم بتخزين الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا ، وعادة ما يصل إلى حوالي ثلاثة أيام ، وبعد ذلك يمكن استخدام التبريد لإبطاء عملية التسوس. لاحظ أن أصناف الأفوكادو الخضراء الأكبر حجمًا لها مدة صلاحية أقصر ويجب تناولها في غضون يوم أو يومين بمجرد نضجها. يمكن دهن قطع الأفوكادو بعصير الليمون أو الخل لمنع تغير اللون وتغطيتها وتبريدها لمدة يوم أو يومين.
معلومات عرقية / ثقافية
تحظى الأفوكادو الأخضر العصير والحلو بشعبية خاصة على الساحل الشرقي للولايات المتحدة بين سكان منطقة البحر الكاريبي المهاجرين. أصناف الأفوكادو ذات القشرة الخضراء شائعة في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأجزاء من أمريكا الوسطى ، بينما يهيمن الأفوكادو على السوق الأمريكية ، والذي يتحول إلى اللون الأسود مع نضجه ويمكن تمييزه بسهولة عندما ينضج. على الرغم من أن الأفوكادو الغني والقشدي لا يزال مفضلًا بشكل عام على الأفوكادو الأخضر في أمريكا ، إلا أن هناك اهتمامًا متزايدًا بالمنتجات الاستوائية الغريبة ، وبدأت الأفوكادو الخضراء تشهد ارتفاعًا في شعبيتها.
الجغرافيا / التاريخ
الأفوكادو موطنه الأصلي المكسيك وأمريكا الوسطى ، ويعود تاريخه إلى ما لا يقل عن 7000 قبل الميلاد ، حيث بدأت الزراعة قبل العصر المشترك. لقد كانت عنصرًا غذائيًا أساسيًا لآلاف السنين في أمريكا الوسطى قبل إدخالها إلى فلوريدا من جزر الهند الغربية باسم 'الكمثرى التمساح' في عام 1833. يُنسب إلى فلوريدا كونها أول ولاية في أمريكا تزرع الأفوكادو ، وهي معروفة اليوم بصغر حجمها تركز الصناعة على أصناف الأفوكادو الخضراء الأكبر حجمًا وذات البشرة الناعمة والعصرية والحلوة. من ناحية أخرى ، تنتج كاليفورنيا ما يقرب من 90 في المائة من الإمدادات المحلية مع الأفوكادو الأصغر ، الداكن ، الخشن ، الغني والقشدي الذي يشكل غالبية الإنتاج.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الأفوكادو الأخضر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| وصفة الفتاة | أفوكادو مانشيجو أومليت بالجبنة | |
| سيدة النبيذ طهاة | سلطة أفوكادو بمأكولات بحرية سهلة | |
| لا توجد ملعقة ضرورية | سكالوب مشوي مع صلصة الأفوكادو والذرة |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Green Avocados باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
صور دجاجة الغابة
 رامستور-الماجول / رامستور ماغنوم النقدية والحمل منطقة الماغول الدقيقة ، 18 أ ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 26 يومًا ، 2/11/21 تعليقات شارر: أفوكادو أخضر من بيرو  جامبو سانتا في جامبو سانتا في Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 376 يومًا ، 28/2/2020 تعليقات شارر: ثمار أفوكادو كبيرة وطازجة  ببليكس سوبر ماركت بوبليكس https://www.publix.com قريبديكاتور، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: Slimcado هو أحد أنواع الأفوكادو فلوريدا الخضراء يباع في Publix |
