الوصف / الطعم
الكمثرى ذات الإحساس الأحمر كبيرة الحجم ولها شكل كمثري حقيقي ، ولها عنق طويل وقاعدة منتفخة. تنضج من الأصفر والأخضر إلى الأحمر الياقوتي بالكامل. يكون الجلد ناعمًا ومنقطًا بالعدسات أو المسام ، مما يدل على ارتفاع نسبة السكر في الفاكهة. يتم حصادها عندما تنضج فقط وتنضج إلى اللون الأحمر اللامع من الشجرة. لحم الكمثرى ذو اللون الكريمي دقيق الحبيبات ومقرمش وعصير ويقدم طعمًا حلوًا.
المواسم / التوفر
تتوافر الكمثرى ذات الإحساس الأحمر خلال أشهر الشتاء الأولى في نصف الكرة الشمالي وأثناء الصيف في نصف الكرة الجنوبي.
الحقائق الحالية
الكمثرى ذات الإحساس الأحمر هي مجموعة متنوعة من الإرث المبكر مرتبطة بإجاص بارتليت. يتم تصنيفها نباتيًا على أنها Pyrus communis وتسمى أحيانًا كمثرى الإحساس. في أستراليا ، يشار إليها باسم 'الكمثرى الحمراء الصيفية' لأنها فاكهة موسم الصيف في نصف الكرة الجنوبي.
القيمة الغذائية
الكمثرى ذات الإحساس الأحمر مصدر جيد للألياف وفيتامين سي كما أنها مصدر للبوتاسيوم والكالسيوم. القشرة الحمراء غنية بمغذيات الأنثوسيانين النباتية التي توفر مضادات الأكسدة المفيدة. الكمثرى ذات الإحساس الأحمر منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم وهي مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السكر.
التطبيقات
يمكن الاستمتاع بالكمثرى ذات الإحساس الأحمر نيئة أو مطبوخة. بعد غسل الكمثرى ، قطعيها إلى قطع دائرية أو أرباع وأضيفيها إلى السلطات الخضراء أو الأطباق المخروطية أو سلطات الفواكه. يمكن تقطيعها واستخدامها للفطائر أو الفطائر أو الكعكات أو غيرها من المخبوزات. أضفها إلى صلصة الطماطم اللذيذة أو سلو أو شوربة البطاطس أو شطائر الجبن المشوي. إنهم يصنعون كمثرى مسلوق ممتاز ويقفون جيدًا في الطهي. أضف كمثرى Red Sensation إلى أطباق لحم الخنزير ، أو قم بحشو الدجاج أو ضع فوق بيتزا بجبن جورجونزولا. تحمص أو تشوى الكمثرى حتى تتكرمل وتقدم مع الحلويات أو المالحة. سوف تستمر الكمثرى ذات الإحساس الأحمر في النضوج بمجرد حصادها وتنضج في أي مكان من عدة أيام إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تنضج ، ستحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
خارج الولايات المتحدة ، تُعرف كمثرى بارتليت باسم ويليامز أو 'ويليامز' بون كريتيان '. توجد أيضًا كمثرى بارتليت الحمراء وتختلف عن الكمثرى ذات الإحساس الأحمر.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف كمثرى Red Sensation كرياضة برعم ، أو طفرة تلقائية ، على شجرة بارتليت (أو ويليامز) في فيكتوريا ، أستراليا في أوائل الثلاثينيات. لا تزال تُزرع بشكل أساسي في ولاية جنوب شرق أستراليا ولكنها تُزرع أيضًا في منطقة فالي ميديو الغنية بجنوب الأرجنتين. تُباع الأشجار إلى البستانيين المنزليين من خلال البائعين عبر الإنترنت. من المرجح أن يتم رصد الكمثرى ذات الإحساس الأحمر في أستراليا ونيوزيلندا ، ونادرًا ما يتم رصدها من خلال المزارع الصغيرة في غرب الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الكمثرى ذات الإحساس الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| 9 مطبخ | سلطة الإجاص الأحمر والسمان والجوز والراديتشيو | |
| ماجي بير | سلطة الاحمر الكمثرى والبندق |
