| كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أوراق Chayote صغيرة إلى متوسطة الحجم ورقيقة وعريضة وشكل القلب ، وعرضها حوالي 10-25 سم. الأوراق الخضراء النابضة بالحياة لها ملمس يشبه ورق الصنفرة ولها 3-5 فصوص مدببة مع محلاق رفيع صغير متصل بالقرب من قاعدة الساق أو عليها. تنمو أوراق Chayote على نبات متسلق دائم له سيقان يمكن أن يصل طولها إلى عشرة أمتار. يمكن أن ينتشر النبات أيضًا على مساحة كبيرة على الأرض ويستخدم أوراقه ومحالقه لحماية ثماره. أوراق شايوت مقرمشة ورائعة مع نكهة خفيفة وحلوة وعشبية مع نغمات خفيفة من الخيار.
المواسم / التوفر
أوراق Chayote متاحة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
أوراق Chayote ، المصنفة نباتيًا على أنها Sechium edule ، هي أعضاء في عائلة Cucurbitaceae جنبًا إلى جنب مع القرع والخيار والبطيخ. يتمتع نبات Chayote بعادات نمو غزيرة ويوجد بشكل شائع ينمو على الجدران في الأفنية الخلفية. نبات Chayote بأكمله صالح للأكل بما في ذلك الجذور والبراعم والفواكه والبذور والأوراق والأزهار ، وتستخدم الأوراق لأغراض الطهي وطبًا في آسيا وأمريكا الوسطى والجنوبية.
القيمة الغذائية
يحتوي نبات الشايوت بأكمله ، بما في ذلك الفاكهة والسيقان والأوراق ، على كمية عالية من فيتامين سي وحمض الفوليك والألياف.
التطبيقات
تعتبر أوراق Chayote هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الغليان ، والقلي السريع ، والخبز ، والبخار ، والقلي. تضاف عادة إلى السلطات والحساء وشوب سوي. يمكن أيضًا تقليبها أو تقليبها كطبق جانبي نباتي أو دمجها مع مكونات أخرى وتحويلها إلى زلابية. في المكسيك ، تُقدم أوراق شايوت أيضًا مع الدجاج المسلوق والخلد. تقترن أوراق Chayote جيدًا بالثوم والأعشاب مثل النعناع والشبت والكزبرة واللحوم مثل لحم الخنزير والروبيان والدجاج والأرز واللبن والفول السوداني والليمون والطماطم الكرزية. ستحتفظ بأوراق Chayote لبضعة أيام عند تخزينها في كيس بلاستيكي في درج هش في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تستخدم أوراق Chayote بشكل تقليدي في الأمريكتين ومنطقة البحر الكاريبي لخصائصها المضادة للالتهابات. في بليز وجامايكا وشبه جزيرة يوكاتان ، يتم غلي الأوراق وتحويلها إلى شاي للمساعدة في تقليل أعراض السعال ونزلات البرد وعسر الهضم وحصوات الكلى وارتفاع ضغط الدم. تُستخدم الكروم المرنة لمصنع Chayote أيضًا في نسج السلال. في آسيا ، غالبًا ما يُشار إلى محلاق شايوت باسم 'شعيرات التنين' وتستخدم في القلي التقليدي.
الجغرافيا / التاريخ
Chayote هو محصول قديم تم العثور عليه لأول مرة في البرية في أمريكا الوسطى ويعتقد أنه تم تدجينه من قبل الأزتيك. ثم تم تقديم Chayote إلى أوروبا في منتصف القرن الثامن عشر من قبل المستكشفين الأوائل وانتشر إلى إفريقيا وآسيا وأستراليا ووصل إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر. اليوم يمكن العثور على أوراق Chayote في الأسواق المتخصصة في أستراليا ونيوزيلندا والمكسيك وكوستاريكا والبرازيل والولايات المتحدة وآسيا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق شايوت. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| قناة الطبخ | فطر شيتاكي البري و أوراق شوكو المقلي | |
| لايف ستايل إنكويرر | أوراق شايوت مع روبيان |
