الوصف / الطعم
يمكن تمييز القطط عن بعض الأنواع الأخرى غير الصالحة للأكل من خلال البحث عن الكيزان البني الناضج. يحتوي الساق الناضج على قطعة خبز بنية اللون في الأعلى مع طلع من حبوب اللقاح التي عادة ما تجف وتذبل. سيقان Cattail الجديدة خضراء ونحيلة بشكل يشبه السيف. الساق الخضراء الطويلة مستقيمة وثابتة وبيضاوية عند القاعدة. يكشف تقشير طبقات الأوراق من أعلى إلى أسفل عن 'قلب' الساق ، الذي يوفر ملمسًا رقيقًا. اللقطة ليست ليفية ويمكن ثقبها بظفر الإصبع. النكهة خفيفة وتحتوي على مكونات من الخيار والكوسا. أفضل وقت لجمع سيقان Cattails هو الربيع قبل أن تبدأ في الإزهار. في الخريف ، تُستخرج الجذور ويمكن حصاد النشا.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على القطط في أواخر الشتاء وأوائل أشهر الربيع ويمكن أن تتغذى خلال الخريف.
الحقائق الحالية
تعرف نباتيًا باسم Typha tatifloia ، تعتبر Cattails واحدة من أهم الأطعمة البرية وأكثرها شيوعًا. يمكن العثور على Cattails سهلة التحديد بالقرب من الأراضي الرطبة والمسيرات والبرك ، ورؤوس البذور ذات اللون البني الشبيه بالسيجار تبرز بين النمو الجديد. تحتوي Cattails على العديد من التطبيقات ، من الحساء السميك إلى الألياف لصنع السلال.
القيمة الغذائية
الكاتيل غنية بالمغذيات ، وتحتوي على بيتا كاروتين ، ونياسين ، وريبوفلافين ، وثيامين ، وبوتاسيوم ، وفوسفور ، وفيتامين سي.
التطبيقات
تُستخدم سيقان Cattail الصغيرة كخضروات ويمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم وتقليبها بالزيت والثوم. بعد تقشير الأوراق الخارجية ، يمكن قطع الساق وإضافتها إلى السلطة الخضراء. تمتزج النكهة الخفيفة جيدًا مع الخردل الأخضر أو غيرها من الخضر المرة. اخلطي السيقان المحضرة مع الحليب والجبن والدقيق لعمل طبق كاتايل محمر. تنتج جذور الكاتيل كمية كبيرة من النشا الصالح للأكل ، والذي يمكن استخدامه لتكثيف الحساء واليخنات أو استخدامه بالإضافة إلى الدقيق الآخر لصنع الفطائر أو الخبز. يتم تكسير الجذر في الماء وتركه لينقع ، مما يسمح للنشا بالاستقرار في قاع الوعاء. اسكب السائل واترك النشا يجف في العراء أو في الشمس.
معلومات عرقية / ثقافية
استخدم الأمريكيون الأصليون مادة تشبه الهلام من بين أوراق براعم Cattail الصغيرة كعلاج موضعي للجروح والقروح والالتهابات الخارجية لتخفيف الألم.
الجغرافيا / التاريخ
يعود تاريخ Cattails إلى عصور ما قبل التاريخ عندما كانت الديناصورات لا تزال تمشي على الأرض وعثر علماء الآثار على حصائر عمرها 10000 عام مصنوعة من Cattails في كهف بولاية نيفادا. تعود أصول Cattails إلى كل من أمريكا الشمالية وأوروبا ، حيث يشار إليها باسم نباتات البردي أو صولجان القصب الأكبر. تم ذكرهم لأول مرة كتابةً في الولايات المتحدة في ثلاثينيات القرن التاسع عشر عندما تم العثور على كاتيلس فقط على طول ساحل المحيط الأطلسي وعلى أجزاء من خليج المكسيك. اليوم ، هناك نوعان من Cattail من المحتمل أنهما نتجا عن تهجين الصنف الأوروبي (الذي اختفى تمامًا).
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كاتيل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| فتاة البرية الغذاء | سلطات كاتيل الباردة | |
| محفوظة جيدا | الجن محمل بالكاتيل | |
| محفوظة جيدا | باربيكيو كاتيل (AKA BBQ Bullrush) | |
| الجدول البري | كاتيل هوت كيك | |
| محفوظة جيدا | كاتيل (براعم وسيقان) وسلطة سبانخ |
