| الطنين الغذائي: تاريخ الموز | استمع |
الوصف / الطعم
الموز الخام صغير إلى متوسط الحجم وممدود ، أسطواني الشكل ومنحن قليلاً. القشور سميكة وناعمة وخضراء مع نسيج ليفي ونكهة شبه مريرة ، ويمكن بسهولة خدش السطح وتمييزه. يكون اللحم الأبيض إلى الكريمي كثيفًا وثابتًا ودسمًا وبه بذور صغيرة غير قابلة للإخصاب أو خالي من البذور ، ويمتد اللحم على طول القشرة. يكون الموز الخام طريًا ورائحته وله نكهة لاذعة ، حيث أن السكريات لم تتطور بعد ، وعند طهيها تصبح كريمية وطعمها مشابه جدًا للبطاطس.
المواسم / التوفر
يتوفر الموز الخام على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ينتمي الموز الخام إلى جنس موسى ، والذي يشمل الموز وموز الجنة. يُعرف الموز الخام أيضًا باسم الموز الأخضر ، وهو اسم عام يستخدم للإشارة إلى الفاكهة غير الناضجة وغير الناضجة من عدة أصناف ، بما في ذلك موز التفاح والموز كافنديش. الهند هي أكبر منتج للموز الخام ، خاصة في المنطقة الجنوبية المجاورة لغاتس الغربية حيث تكون درجة الحرارة الاستوائية مواتية للنمو. يحظى الموز الخام أيضًا بشعبية في جزر الكاريبي والمحيط الهادئ حيث يمكن الإشارة إليه باسم التين الكاريبي ويتم استهلاكه بشكل شائع في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يحتوي الموز الخام على البوتاسيوم ، وفيتامينات أ ، وج ، وب 6 ، والألياف ، والنشا المقاوم ، وهو الشكل الذي يمر عبر الجسم غير مهضوم وببطء ، مما يسمح للشعور بالامتلاء بالبقاء لفترة أطول من الوقت. يحافظ النشا المقاوم أيضًا على صحة الجهاز الهضمي ، حيث يعزز نمو بكتيريا البروبيوتيك في الجهاز الهضمي.
التطبيقات
يعتبر الموز الخام هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز ، والسلق ، والقلي ، والبخار ، والقلي السريع ، والهرس. يمكن تجفيفها في الشمس ، وتركها في قشرتها واستخدامها في الكاري والمقليات ، أو طهيها في الماء المغلي للحصول على قوام ناعم ، أو استخدامها لصنع التغميس ورقائق البطاطس. في الهند ، يُجفف الموز الخام ويُطحن ليصبح دقيقًا بطعم جوزي معتدل ، ويمكن استخدامه كبديل لدقيق القمح. كما أنها تستخدم بشكل شائع في kacche kele ki asharfi ، وهو الموز الخام مع الفليفلة ، وفي kachori أو kebabs أو pakore أو poriyals في جنوب الهند. في ولاية كيرالا ، يُطهى الموز الخام مع اليام في حليب جوز الهند ويُنكه ببذور الخردل وأوراق الكاري لصنع طبق شبيه بالحساء يسمى كالان كاري. في البنغال ، هناك طبق تقليدي يسمى kanchakalar khosha bata يستخدم قشور الموز الخام المطبوخة في طبق يشبه الصلصة. يقترن الموز الخام جيدًا باللحوم مثل السمك والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والتوابل الهندية مثل جارام ماسالا والكمون والخردل والكركم والكوسة والفلفل والزنجبيل والثوم والبصل والبطاطا والبطاطا. ستحتفظ بها لمدة أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند ، يُنظر إلى الموز الخام على أنه مادة قابضة للتبريد ويستخدم في الطب الهندي القديم. يعتقد الأيورفيدا ، علم الشفاء الذاتي ، أن الموز الخام يمكن أن يساعد في الصحة العامة للجسم ويمكنه تنظيم مرور البراز أثناء الإسهال. يُعتقد أيضًا أنها تعمل كمضاد للالتهابات عند طهيها بالكركم وحليب البقر ، ويمكن أن تساعد في تقليل الأعراض المصاحبة للقرحة. يتم استخدام الموز الخام بدلاً من البطاطس من قبل أولئك الذين ينتمون إلى ديانة جاين في الهند ، والذين يُحظر عليهم تناول الخضروات الجذرية.
الجغرافيا / التاريخ
يعتبر الموز من أشهر الفواكه في جميع أنحاء العالم. يعتقد العلماء أن الموز قد تمت زراعته منذ 8000 سنة قبل الميلاد على الأقل وموطنه الأصلي غينيا الجديدة وأجزاء من جنوب شرق آسيا. اليوم ، يتم إنتاج الموز الخام في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا والأمريكتين وأفريقيا وأستراليا ويمكن العثور عليه في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الموز الخام. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Raw Bananas باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سري موروجان قريبAft Blk 182، سنغافورة منذ حوالي 708 يومًا ، 4/1/2019 |
