فلفل بيكينيو أحمر

Red Biquinho Peppers





الزارع
مزارع البدو الطبيعية

الوصف / الطعم


الفلفل الأحمر biquinho chile الفلفل الأحمر هو عبارة عن قرون صغيرة على شكل قطرة دمعة ، ويبلغ متوسط ​​طولها ثلاثة سنتيمترات ، ولها مركز منحني يتناقص تدريجيًا إلى طرف طويل مدبب. ينضج الجلد من الأخضر الباهت إلى الأحمر الساطع عندما ينضج ويكون لامعًا وناعمًا ، ومتصلًا بجذع أخضر نحيف ومنحني داكن. تحت الجلد ، يكون اللحم المتوسط ​​إلى السميك أحمر وهشًا ومائيًا ، ويغطي تجويفًا صغيرًا جدًا مليئًا بالبذور المستديرة والمسطحة ذات اللون الكريمي. الفلفل الأحمر من نوع biquinho chile مقرمش للغاية وعصير مع طعم حامض لاذع في البداية يتبعه نكهة حلوة وفاكهية ومدخنة قليلاً تذكرنا بفلفل الهابانيرو. يحتوي الفلفل أيضًا على حرارة معتدلة تتقلب في شدتها اعتمادًا على المناخ والتربة والبيئة التي تزرع فيها القرنة.

المواسم / التوفر


يتوفر الفلفل الأحمر biquinho chile في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف.

الحقائق الحالية


الفلفل الأحمر biquinho chile ، المصنف نباتيًا على أنه Capsicum chinense ، يتكون بشكل فريد من القرون ذات الألوان الزاهية التي تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. لا يُزرع الفلفل الأحمر biquinho chile على نطاق تجاري ، نظرًا لكونه مزخرفًا للغاية ، ولكنه موجود بشكل شائع في الحدائق المنزلية في بلدهم الأصلي في البرازيل. تتدلى القرون بدقة من الفروع على نبات صغير واسع الانتشار ، ويمكن لكل نبات أن ينتج مئات القرون طوال الموسم. الفلفل الأحمر biquinho chile لديه حرارة معتدلة ، تتراوح بين 500-1000 SHU على مقياس Scoville ومعروف باحتوائه على نكهات الفواكه التي تذكرنا بفلفل habanero بدون الحرارة الشديدة. يُترجم اسم biquinho إلى 'المنقار الصغير' ، وهو مشتق من تشابه الفلفل في المظهر مع منقار طائر صغير مدبب ، ويتم عمل مخلل الفلفل الصغير بشكل عام ويتم تقديمه كوجبة خفيفة بحجم اللقمة.

القيمة الغذائية


يعتبر الفلفل الأحمر بيكينيو الفلفل الحار مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C ويحتوي أيضًا على البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والألياف الغذائية. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، فإن الحد الأدنى من الكابسيسين الموجود في الفلفل الصغير يوفر بعض الخصائص المضادة للالتهابات.

التطبيقات


الفلفل الأحمر الحار هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي السريع ، والتشويح ، والخبز. عند استخدامه طازجًا ، يمكن تقطيع الفلفل إلى صلصة ، وخلطه في الصلصات والمخللات ، أو تقطيعه إلى شرائح وإلقاءه في السلطات والحساء واليخنات. يمكن أيضًا تقطيعها وتقديمها كغطاء للبيتزا ، أو خلطها مع المعكرونة ، أو تقطيعها إلى شرائح وخبزها في كعكات أو خبز ، أو استخدامها كزينة. بالإضافة إلى المستحضرات الطازجة ، يمكن تقليب الفلفل الأحمر الحار مع خضروات أخرى أو مخلل في الخل لاستخدامه كتوابل ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع المكسرات والزيتون. يمكن أيضًا طهيها في حلوى الجيلي أو المربى للحصول على نكهة حلوة مدخنة. يتزاوج الفلفل الأحمر الحار مع الهليون والخضروات الورقية الداكنة والكرفس والملفوف واللحوم مثل لحم البقر المشوي ولحم الخنزير أو الدواجن والأعشاب مثل الريحان والكزبرة والبقدونس. يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة أسبوع واحد عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي أو ورقي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في البرازيل ، البوتيكوس عبارة عن حانات صغيرة تمثل شريان الحياة للأحياء والمجتمعات. يستخدم العديد من السكان المحليين هذه الحانات كمكان تجمع للعائلة والأصدقاء وسيجلسون ويتحدثون لساعات أثناء مشاركة أطباق صغيرة من الطعام المعروف باسم الباتيسكو واستهلاك البيرة والكوكتيلات. غالبًا ما يُنظر إلى الفلفل الأحمر biquinho chile في هذه botecos على أنه مخلل مقبلات على أطباق مثل linguica bebada ، وهو سجق برازيلي محلي ملتهب ويقدم مع البقدونس ، مزين على كروكيت السمك ، أو يسقط في الكوكتيلات. يتم أيضًا مخلل الفلفل الأحمر biquinho chile بشكل شعبي في محلول من الخل والثوم والأعشاب والخمور البرازيلية المسمى cachaça. هذا الخمور الفريد مصنوع من عصير قصب السكر المخمر ويضيف حلاوة إلى محلول الخل الحامض. بمجرد مخلل ، يتم تقديم الفلفل الأحمر biquinho chile كوجبة خفيفة بحجم لدغة في botecos للمساعدة في تحقيق التوازن بين النكهات الحلوة واللاذعة بين الطعام والكوكتيلات.

الجغرافيا / التاريخ


يعود موطن الفلفل الأحمر biquinho chile إلى أمريكا الجنوبية ، وقد تم توثيقه في البداية في البرازيل ، ويُعتقد أنه تم زراعته لأول مرة في ولاية ميناس جيرايس البرازيلية. اليوم ، يمكن العثور على فلفل أحمر biquinho التشيلي كنبات زينة شهير في الحدائق المنزلية ويتم زراعته على نطاق صغير من خلال المزارع المحلية في البرازيل وبيرو والولايات المتحدة. تتم معالجة الفلفل تجاريًا أيضًا إلى بهارات مخللة وبيعها عبر الإنترنت.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الفلفل الأحمر Biquinho. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
نكهات البرازيل فلفل بيكينيو محفوظ

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Red Biquinho Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 56380 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 230 يومًا ، 23/7/2020
تعليقات شارر: وفرة من الفلفل!

مشاركة Pic 56330 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 236 يومًا ، 17/7/20
تعليقات شارر: فلفل بيكينيو في الموسم الآن

المشاركات الشعبية