| الطنين الغذائي: تاريخ الأناناس | استمع |
| حكاية غذائية: أناناس | استمع |
الوصف / الطعم
أناناس الملكة تاهيتي طويل وأسطواني مع العديد من الأوراق الخضراء المدببة والمسننة والشمعية. القشرة صفراء ذهبية مع بقع خضراء ولها نسيج خشن سداسي ، واللحم عصاري وأصفر لامع. أناناس كوين تاهيتي حلو ومثير مع نكهة عطرية عالية.
المواسم / التوفر
تتوافر أناناس الملكة تاهيتي على مدار السنة ، مع موسم الذروة في أواخر الربيع وحتى الصيف.
الحقائق الحالية
أناناس الملكة تاهيتي ، المصنف نباتيًا على أنه Ananas comosus ، هو ثمار عشبية معمرة وهي أعضاء في عائلة Bromeliaceae جنبًا إلى جنب مع الطحالب الإسبانية. تُعرف أيضًا باسم Painapo و Moorea الأناناس والأناناس التاهيتي ، وهي واحدة من أكثر النباتات المزروعة في تاهيتي وجزيرة Moorea الشقيقة وتباع طازجة أو معصورة أو مقطرة لصنع النبيذ.
القيمة الغذائية
أناناس ملكة تاهيتي مصدر ممتاز لفيتامين C وفيتامين B1 والمنغنيز والألياف.
التطبيقات
من الأفضل تقديم أناناس كوين تاهيتي نيئًا ولكن يمكن أيضًا استخدامه في الاستعدادات المطبوخة مثل الشواء. عادة ما يتم تقطيعها واستخدامها في سلطة فواكه أو مكعبات ويتم تقديمها كطبقة علوية للشربات والآيس كريم. يمكن أيضًا تقطير أناناس Queen Tahiti واستخدامه في النبيذ أو كمُحلي في الكوكتيلات. بالإضافة إلى الاستعدادات النيئة ، يمكن شويها وتقديمها في أطباق اللحوم أو الأرز. تقترن أناناس كوين تاهيتي جيدًا بالأسماك واللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير والعطريات مثل الثوم والزنجبيل والصلصات مثل سريراتشا والترياكي وصلصة الصويا وبذور السمسم وجوز الهند الطازج والفلفل الحلو. سيحتفظ أناناس كوين تاهيتي بمدة تصل إلى يومين عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة وسيحتفظ به لمدة تصل إلى سبعة أيام عند تخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تقع موريا شمال غرب تاهيتي وتُعرف باسم مركز الأناناس في بولينيزيا الفرنسية. مع أكثر من ستمائة فدان من الأراضي الزراعية ذات التربة البركانية الغنية ، تنتج موريا غالبية أناناس الملكة تاهيتي ولديها أيضًا مصنع عصير يمزج عصير الأناناس مع عصائر الفاكهة المحلية الأخرى للبيع بالتجزئة. تعد ملكة تاهيتي الأناناس أحد المصادر الرئيسية للدخل لشعب موريا وللاحتفال ، يقيمون مهرجانًا سنويًا للأناناس يتضمن تذوق الفاكهة الطازجة ونبيذ الأناناس والأطباق التقليدية المطبوخة في Ahimaa أو فرن تحت الأرض.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الأناناس موطنه أمريكا الجنوبية ثم انتشر في جميع أنحاء العالم عبر المستكشفين البريطانيين والإسبان. يعود أول سجل للأناناس في تاهيتي إلى عام 1777 في سجل رحلة كابتن كوك للمستكشف البريطاني. اليوم ، يتوفر أناناس الملكة تاهيتي في الأسواق المحلية في بولينيزيا الفرنسية ، وخاصة في تاهيتي وموريا.
