| مزارع ماكغراث العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
القرع التاهيتي متوسط إلى كبير الحجم ، بمتوسط 8-30 رطلاً ، وله مظهر قرع كبير ممدود مع تجاعيد طولية وبعض الاتجاهات المتعرجة. القشرة الصلبة ناعمة وسمرة وتتصل بجذع خشن صغير بني فاتح. اللحم سميك وثابت وجاف ولونه أصفر برتقالي ذهبي غني مع تجويف بذرة في الطرف المنتفخ يحتوي على لب خيطي والعديد من البذور المسطحة ذات اللون الكريمي. عند طهيه ، يكون القرع التاهيتي عبقًا وطريًا وسلسًا بنكهة جوزة وحلوة جدًا.
المواسم / التوفر
يتوفر القرع التاهيتي في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
القرع التاهيتي ، المصنف نباتيًا على أنه قرع موشاتا ، هو ثمرة كرمة كبيرة متسلقة وعضو من عائلة القرعيات جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. يُعرف أيضًا باسم قرع البطيخ ، يمكن أن ينتج نبات القرع التاهيتي أكثر من مائة رطل من القرع في موسم واحد مع اختلاف الثمار بشكل كبير في الحجم والشكل. القرع التاهيتي هو أحد أقارب قرع الجوز ويعرف بأنه أحد أطول أصناف الشتاء المخزنة. حتى عند قطع القرع التاهيتي ، فإنه سيطور جلدًا صلبًا على الطرف المقطوع من اللحم المتبقي ، مما يسمح بالحفاظ عليه للاستخدام في المستقبل. هذا النوع من الإرث نادر للغاية ويصعب العثور عليه في الأسواق الحالية ولكن يفضله عشاق الاسكواش لقدراته التخزينية وحجمه الكبير ولحمه الكثيف ونكهته الحلوة.
القيمة الغذائية
يحتوي القرع التاهيتي على فيتامينات A و C و B وبيتا كاروتين والمنغنيز والبوتاسيوم.
التطبيقات
الاسكواش التاهيتي هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل التحميص والخبز والشوي والبخار والقلي والسلق. على الرغم من أن حجم القرع التاهيتي يمكن أن يكون مخيفًا ، إلا أنه يمكن قطع قطع من القرع واستخدامها في الوصفات ، ويمكن ترك الباقي على المنضدة. سوف يتصلب السطح المقطوع ويغلق ، مما يحافظ على اللحم. يمكن استخدام القرع التاهيتي نيئًا في السلطات ، أو يمكن تقطيعه إلى مكعبات ، وطهيه ، وإضافته إلى الريزوتو ، والنيوكي ، والتاكو ، والبيتزا ، والرافيولي. يمكن أيضًا طهيها وهريسها وإضافتها إلى الحساء والكاري والفطائر والحلويات والصلصات والخبز والكعك والكعك. عند خبز القرع التاهيتي سيكون له ملمس خشن مشابه للإسكواش الاسباجيتي ، وعندما يتم تحميصه ، فإن السكريات الموجودة في اللب سوف تتكرمل مما يخلق نكهة غنية ومنحلة. أزواج القرع التاهيتي جيدًا مع التفاح والزبدة والريكوتا وجبن الشيدر القديم والمكسرات والكمثرى والفلفل الحار والكاري وإكليل الجبل والقرفة والحمضيات والكوريزو ولحم الخنزير المقدد والدواجن. يحفظ الاسكواش التاهيتي ، وهو حارس ممتاز ، حتى تسعة أشهر عند تخزينه في مكان بارد وجاف. يوصى بعدم تبريد القرع التاهيتي لأن السكريات ستتحول إلى نشا في درجات الحرارة الباردة ، ويفقد القرع نكهته.
معلومات عرقية / ثقافية
على الرغم من أن الإدخال التجاري الرسمي للاسكواش التاهيتي يمكن إرجاعه إلى Thompson & Morgan Seed في عام 1977 ، يُعتقد أن البذور قد أعيدت لأول مرة إلى الولايات المتحدة من بولينيزيا الفرنسية بواسطة المزارع ومنسق الحدائق جورج باتون. أحضر باتون البذور من رحلة إلى بورا بورا وجرب زراعة القرع الفريد في وادي لوسيرن بكاليفورنيا عام 1976.
الجغرافيا / التاريخ
موطن الاسكواش هو أمريكا الوسطى والجنوبية وقد تم إحضاره إلى تاهيتي عبر المستكشفين والتجار الذين توقفوا على طول طرق الرحلات الاستكشافية. يُعتقد أن بذور القرع من العالم الجديد نُقلت إلى جزيرة تاهيتي ، حيث ستُزرع فيما بعد أنواعًا جديدة مثل القرع التاهيتي. سيعود الاسكواش التاهيتي في النهاية إلى أوروبا والأمريكتين حيث تم إطلاقه تجاريًا لأول مرة من قبل شركة البذور البريطانية Thompson & Morgan في عام 1977 تحت اسم Melon squash. يعتبر القرع التاهيتي اليوم نادرًا ويمكن العثور عليه في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة ومن خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت في أوروبا والولايات المتحدة وآسيا وبولينيزيا الفرنسية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الاسكواش التاهيتي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المطبخ | الأرز البني مع الاسكواش الشتوي والكاجو | |
| يأكل لذيذ في المنزل | ريزوتو الاسكواش التاهيتي | |
| لا تعض الخضار | شوربة الاسكواش الشتوية الكريمية المثالية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس الاسكواش التاهيتي باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 121 يومًا ، 11/09/20 تعليقات شارر: الاسكواش التاهيتي ما زال قويا  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 167 يومًا ، 24/9/20 تعليقات شارر: التاهيتي موجودة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع شانر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 168 يومًا ، 23/9/2020  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع شانر العائلية مركز الوادي ، كاليفورنيا 1-760-638-0932 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 448 يومًا ، 18/12/2019 تعليقات شارر: الاسكواش التاهيتي المحدود وصل إلى السوق  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بيتر شانر مركز الوادي ، كاليفورنيا 1-760-638-0932 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 490 يومًا ، 11/06/19 تعليقات الشاري: تقريبا الوقت  فيستا فارمرز ماركت بن الاستوائية 760-751-1605 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 536 يومًا ، 21/9/2019  فيستا فارمرز ماركت بيتر شانر 30819 ميسا كريست رود فالي سنتر CA 92082 760-749-9376 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 704 يومًا ، 4/06/19  فيستا فارمرز ماركت بن - مناطق بوارير شبه الاستوائية 760-822-9951 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد سكواش تاهيتي في سوق فيستا فارمرز. |
