الوصف / الطعم
أوراق Kangkong متوسطة إلى كبيرة الحجم وذات شكل رمح أو رأس السهم ، ويبلغ متوسط طولها 10-20 وقطرها 2-8 سم. تنمو الأوراق الخضراء الطويلة والناعمة في نمط بديل وتتشكل على سيقان مجوفة يمكن أن تنمو بطول يصل إلى 2 إلى 3 أمتار. توجد هذه السيقان أو الكروم بشكل شائع في المواقع المائية ويمكن أن تطفو على الماء وتحمل الأوراق فوق خط الماء. أوراق Kangkong طرية ، والسيقان مقرمشة ، مما يوفر ملمسًا زلقًا عند الطهي ونكهة خضراء لطيفة وحلوة وجوزية.
المواسم / التوفر
أوراق Kangkong متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
أوراق Kangkong ، المصنفة نباتيًا على أنها Ipomoea aquatica ، تنمو على كرمة عشبية زائدة توجد في الأراضي المنخفضة الرطبة الاستوائية وتنتمي إلى Convolvulaceae ، أو عائلة مجد الصباح. تُعرف أوراق Kangkong أيضًا باسم Kangkung و Kankun والسبانخ الصيني والسبانخ المائي والسبانخ النهري وملفوف المستنقع ، وهي نباتات أوراق نباتية شهيرة تُقدر بسيقانها المقرمشة وأوراقها الطرية ويمكن العثور عليها في معظم مطابخ جنوب شرق آسيا.
القيمة الغذائية
تعتبر أوراق Kangkong مصدرًا جيدًا للحديد والكالسيوم وتحتوي أيضًا على المغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس والفيتامينات C و K والزنك.
التطبيقات
يمكن استهلاك أوراق Kangkong نيئة أو مطبوخة مثل التبخير أو الغليان أو القلي السريع. يمكن تحويل البراعم الصغيرة إلى سلطة وتقديمها مع البابايا الخضراء ، لكن يجب غسل الأوراق الهشة جيدًا قبل الاستخدام. عادة ما يتم تقليب أوراق Kangkong في الزيت ويتم تقديمها كطبق جانبي أو مع الخضار واللحوم الأخرى لإعداد وجبة كاملة. يمكن أيضًا استخدامها في الكاري والحساء وتغليفها في الخليط والمقلية لعمل مقبلات مقرمشة. تقترن أوراق Kankong جيدًا بالعطريات مثل الزنجبيل والثوم والبصل والفلفل الحار وأوراق الغار ونام فريك والخل وصلصة الصويا وصلصة السمك وزيت السمسم وصلصات الفول السوداني وسمك الحبار واللحوم مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر . إنها قابلة للتلف بدرجة كبيرة عندما تكون طازجة وتبقى في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
معلومات عرقية / ثقافية
Kangkong هي خضروات متواضعة ترافق عادةً أطباق اللحوم والأرز في آسيا وغالبًا ما يتم طلبها كفكرة لاحقة. في الفلبين ، يعتبر kangkong adobo وصفة تقليدية تحتوي على حليب جوز الهند والخل والسكر والثوم وأوراق الغار لعمل صلصة من adobo لخلطها مع Kangkong المقلي. يتم تقدير Kangkong لمحتواها الغذائي ، ولأنها تنمو بسهولة ومتوفرة على مدار العام في آسيا ، فهي طبق جانبي مشهور ومحبوب في جنوب شرق آسيا.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن أوراق Kangkong موطنها الهند وجنوب شرق آسيا. يقال إن أقدم مثال على Kangkong يعود إلى عهد أسرة تشين في الصين عام 304 م. تم نشر الأنواع سريعة النمو والتي يسهل تكاثرها من قبل المهاجرين الآسيويين الذين انتقلوا من مناطقهم الأصلية إلى أجزاء أخرى من العالم للعمل وانتشر إلى إفريقيا وأمريكا الجنوبية والوسطى. تم إحضار Kangkong إلى الولايات المتحدة في السبعينيات ، وعلى الرغم من أنها لم تنطلق أبدًا كخضروات شعبية ، إلا أنها نمت بشراسة لدرجة أنها تعتبر محليًا وفيدراليًا من الأعشاب الضارة في بعض الولايات. تتوفر أوراق Kangkong اليوم في الأسواق الطازجة ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وجنوب شرق آسيا والأمريكتين وأفريقيا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق كانغكونغ. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Kangkong Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
براعم الخيزران من أين تشتري
 كارفور ترانسمارت ليباك بولوس قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 82 يومًا ، 17/12/20 تعليقات شارر: سبانخ  Superindo Cinere Raya قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 236 يومًا ، 16/7/2020 تعليقات شارر: سبانخ  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 327 يومًا ، 16/4/2020 تعليقات شارر: سبانخ  النخيل العملاق شبه تانجيرانج قريببينكونجان إنداه، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 472 يومًا ، 11/11/2019 تعليقات شارر: سبانخ في نخلة عملاقة شبه اليوسفي  سوق جديد قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 480 يومًا ، 15/11/2019 تعليقات شارر: سبانخ  سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 تعليقات شارر: سبانخ  سوق Cisarua Puncak قريبلوويمالانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 515 يومًا ، 10/11/19 تعليقات شارر: سبانخ  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 568 يومًا ، 20/8/2019 تعليقات شارر: ماء السبانخ في سوبرندو سينير ديبوك  سوبر ماركت ايلاند باسيفيك سوبر ماركت آيلاند باسيفيك - فاليجو ، كاليفورنيا 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019  العملاق بوجونجساري ساوانجان قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 592 يومًا ، 27/7/19 تعليقات شارر: سبانخ المياه العذبة في سوق بوجونجساري ساوانجان ديبوك العملاق ، جاوة الغربية  سوبر ماركت باسيفيك سوبر ماركت باسيفيك 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019  مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 606 يومًا ، 7/12/19 تعليقات شارر: ماء السبانخ المعروف أيضًا باسم أوراق Kangkong في آسيا ..  أمريكان رانش وسوق المأكولات البحرية أمريكان رانش وسوق المأكولات البحرية 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 قريبارتيسيا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 تعليقات الشاري: نادرة  سوبر ماركت لون فونج سوبر ماركت نيو مون قريبأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019 تعليقات شارر: سبانخ كانغ كونغ المائي في لندن! |
