أرز بادي هيرب (نجو أوم) معلومات ووصفات وحقائق

الوصف / الطعم

يوصف Ngo Om ، الذي يُنطق بـ No Ohm ، بأنه لا يمكن وصفه. يقول البعض إنه يقدم نكهة الليمون الحمضية الخفيفة مع نغمات الكمون الترابية التي توصف باسم 'الكمون الحلو'. يقول آخرون أن النكهة تشبه الكاري والليمون. حتى أن Ngo Om وصفها بأنها 'صابونية' من قبل بعض الذين يجدونها غير صالحة للأكل. تتميز Ngo Om بسيقانها النضرة والإسفنجية ذات الشعر الناعم وتتميز بأوراقها الخطية الخضراء الزاهية والأوراق الخطية الطويلة مع مسننات فائقة الدقة ورائحة الحمضيات الزاهية.

المواسم / التوفر

Ngo Om متاح على مدار العام في فيتنام.

الحقائق الحالية

تُعرف Ngo Om ، المعروف نباتيًا باسم Plantaginaceae limnophila aromatica ، أيضًا باسم rau om و ba om أو عشب الأرز وهو عضو في عائلة الموز. اسم الجنس النباتي limonphila هو أصل يوناني ويترجم إلى 'محبة البركة' ، وهي وصفي لمناطق النمو الأصلية للنباتات في المستنقعات. يوجد 36 نوعًا من limnophila aromatica تنمو في البرية في المياه في جنوب شرق آسيا ، Ngo Om هو النوع الذي يزرع بشكل أساسي في حقول الأرز المغمورة في فيتنام.

التطبيقات

يتم وضع Ngo Om بشكل شائع في وسط مائدة العشاء الفيتنامية التقليدية جنبًا إلى جنب مع الأعشاب الأخرى والخضروات النيئة لإضافتها إلى أطباق مثل حساء فو أو الكاري. يمكن أيضًا تقليب Ngo Om أو طهيه على البخار مثل الأوراق الخضراء ، أو طهيه في الصلصات الحلوة والحامضة أو ممزوجًا في حساء الشمام والتمر الهندي البارد المنعش. يمكن تمزيق Ngo Om وإلقائه في السلطة ، أو إضافته إلى تتبيلات اللحوم أو حتى خلطه في كوكتيل منعش. يستخدم Ngo Om تقليديا في حساء السمك الحلو والحامض ، ويمكن استخدامه في العديد من صلصات السمك وسائل السلق لإضافة نكهة ورائحة الحمضيات والكمون.

معلومات عرقية / ثقافية

تتمتع Ngo Om بمكانة ثقافية عميقة في استخداماتها للأغراض الطبية في جميع أنحاء آسيا بما في ذلك علاج مشاكل الدورة الشهرية والدوسنتاريا وعسر الهضم. في الصين يتم استخدامه كعلاج للتسمم وتسكين الآلام. تستخدم ماليزيا نجو أوم كمنشط للشهية ومخفض للحمى ومقشع لإزالة المخاط من الجهاز التنفسي. الهند الصينية تستخدم Ngo Om في علاج الجروح وإندونيسيا كمطهر في علاج الديدان.

الجغرافيا / التاريخ

Ngo Om موطنها الأصلي أراضي المستنقعات في مناطق تتراوح من الصين إلى أستراليا. تم تقديم Ngo Om إلى أمريكا الشمالية من قبل اللاجئين الفيتناميين في عام 1975 بعد حرب فيتنام.