| الطنين الغذائي: تاريخ كالي | استمع |
الزارع
| فلورا بيلا أورجانيكس | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينمو الكرنب الأحمر الروسي في شكل وردة كبيرة فضفاضة يتراوح ارتفاعها بين 0.3 و 0.5 متر. يمكن التعرف على هذا التنوع بسهولة من خلال سيقانه ذات اللون العنابي الغني وأوراقه ذات اللون الأرجواني. إنها مسطحة ومسننة مثل أوراق البلوط مع لون أخضر داكن بشكل عام وعروق حمراء عميقة. يقدم اللفت الأحمر الروسي نكهة جوز خفيفة حلوة قليلاً وترابي مع ملمس دسم. عند اختيار اللفت الأحمر الروسي ، ابحث عن أوراق طازجة ومشرقة وثابتة.
المواسم / التوفر
يتوفر اللفت الأحمر الروسي على مدار العام مع موسم الذروة خلال الخريف والشتاء وأوائل الربيع.
الحقائق الحالية
اللفت الأحمر الروسي أو Ragged Jack kale هو نوع فرعي من Brassica oleracea ، وهو ابن عم لملفوف وزخرفة أخرى. إنها خضروات للطقس البارد تنتج أوراقًا ملونة أكثر حيوية مع انخفاض درجة الحرارة. اللفت الأحمر الروسي هو نوع موروث يزرع كل سنتين في معظم المناخات. حتى نهاية العصور الوسطى ، كان اللفت أحد أكثر الخضروات الخضراء شيوعًا في كل أوروبا. منذ ذلك الحين أصبح محصولًا شائع النمو في جميع أنحاء العالم ، ويتم تقييمه لإمداداته الغذائية الغنية.
القيمة الغذائية
مصدر ممتاز لفيتامين C ، يوفر الكرنب الأحمر الروسي الحديد وفيتامين أ والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والبروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية. يحتوي نصف كوب من الكرنب المسلوق المفروم على حوالي 18 سعرة حرارية.
التطبيقات
لن يؤدي أي قدر من الطهي إلى تليين السيقان ، لذا من الأفضل استخدام الأوراق فقط. يكمل هذا اللحم الأخضر النكهات المعقدة الغنية مثل لحم الخنزير المشوي ، البانسيتا ، النقانق ، الثوم ، الفلفل الحار ، البصل ، الزعتر والكراوية. قم بقلي أو شواء الأوراق الناضجة ، أو استخدم البراعم الجديدة نيئة في السلطات.
معلومات عرقية / ثقافية
في اسكتلندا ، قدم اللفت جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي التقليدي لدرجة أن الكلمة أصبحت مرادفة للطعام في بعض اللهجات الاسكتلندية. أن يكون المرء 'خارج السقوط' يعني الشعور بالمرض الشديد بحيث لا يستطيع تناول الطعام. من المعتاد في مدينتي بريمن وأولدنبورغ في شمال غرب ألمانيا تنظيم 'جولة كالي' (Grünkohlfahrt) في شهر يناير من كل عام. يتضمن ذلك زيارة نزل ريفي لاستهلاك كميات كبيرة من اللفت والسجق والشنابس ، وحتى إعلان أحد المشاهير المحليين باسم 'ملك اللفت'.
الجغرافيا / التاريخ
نشأ اللفت الأحمر الروسي في سيبيريا قبل عام 1885 ويعتبر من أصناف الإرث. يزدهر الكرنب الأحمر الروسي في تربة رطبة جيدة التصريف مع أشعة الشمس الكاملة حيث لا تتجاوز درجات الحرارة 80 درجة فهرنهايت.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الكرنب الأحمر الروسي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطبخ | الاسكواش والكيل تارت | |
| مطبخ كالين | شوربة السجق واللفت الأحمر الروسي مع الطماطم والحمص والأعشاب |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Russian Kale باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع كولمان العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 11 يومًا ، 27/2/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 91910 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 45 يومًا ، 1/24/21 تعليقات شارر: كالي الأحمر الروسي من مزارع كولمان!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 167 يومًا ، 24/9/20 تعليقات شارر: كرنب أحمر روسي من مزارع كولمان  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20  مزارع سويت ليف العضوية سوق المزارعين في مقاطعة لين 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org قريبيوجين، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 368 يومًا ، 3/07/20  هوليوود فارمر ماركت مزرعة الذئب الطائر ساندي ، أو بالقرببورتلاند، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 2/1/20 تعليقات شارر: اللفت الأول من الموسم - لا يصبح أكثر رقة من هذا!  سوق المزارعين المعتمد فيل وجواني نوبل 951-990-7460 قريببالم سبرينغز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 تعليق شارر: سوق المزارعين بالم سبرينغز |
