معلومات فوشيمي شيلي الفلفل ، وصفات وحقائق

مزرعة ويندروز

الوصف / الطعم

فلفل فوشيمي التشيلي عبارة عن قرون مستطيلة ونحيلة ، يبلغ متوسط طولها من 14 إلى 16 سم وقطرها من 1 إلى 2 سم ، ولها شكل مخروطي يتناقص تدريجيًا إلى نقطة مستديرة على الطرف غير الجذعي. يمكن أن تكون القرون مستقيمة إلى منحنية قليلاً ، ويكون الجلد شمعيًا وشبه أملس وأخضر شاحب ، وينضج إلى أحمر ساطع عندما ينضج مع تجاعيد باهتة. تحت الجلد ، يكون اللحم رقيقًا ومقرمشًا وأخضر شاحبًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا بالأغشية وبضع بذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. فلفل فوشيمي تشيلي حلو وفاكهي ، واعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يحمل مستوى متوسط إلى حار من التوابل.

المواسم / التوفر

يتوفر فلفل فوشيمي تشيلي في الصيف وحتى أوائل الخريف.

الحقائق الحالية

فلفل فوشيمي تشيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفلفل الحلو ، هو نوع من الفلفل الحلو الياباني المتوارث الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجانية أو عائلة الباذنجان. تعتبر فلفل فوشيمي من الخضروات التقليدية في كيوتو ، اليابان ، وهي من أصناف الحصاد المبكر التي تعتبر فلفل مقلي حقيقي. هناك أنواع متعددة من فلفل فوشيمي تشيلي ، بما في ذلك الفلفل الحلو المعروف باسم فوشيمياما وأماناجاتو ، والفلفل الحار المعتدل المعروف باسم فوشيميكارا. في اليابان ، يتم استخدام فلفل فوشيمي التشيلي بشكل مشابه لفلفل الشيشيتو ويتم تقديره لنكهته الحلوة وملمسه المقرمش ، وعادةً ما يكون مخللًا أو مقليًا أو مقليًا في تطبيقات الطهي اليومية.

القيمة الغذائية

يحتوي فلفل الفوشيمي الحار على بعض الفيتامينات C و B6 و K والبوتاسيوم وحمض الفوليك والنحاس.

التطبيقات

الفلفل الحار الفوشيمي هو الأنسب لكل من الاستعدادات النيئة والمطبوخة مثل التحميص ، والقلي ، والقلي ، والقلي السريع. على غرار فلفل الشيشيتو ، غالبًا ما يتم تحضير فلفل فوشيمي الحار بالزيت وتتبيله بملح البحر ، ويتم تقديمه كطعام للأصابع. بمجرد تقطيع الفلفل ، يمكن أيضًا تقطيعه إلى مكعبات وتقديمه فوق السوشي والعجة والأرز والبطاطا المقلية والسلطات. بالإضافة إلى التقرح ، فإن فلفل فوشيمي التشيلي يتم تقطيعه بشكل شائع ومقلية على طريقة تمبورا أو يتم شويها على نار مفتوحة. يمكن أيضًا تخليل فلفل فوشيمي الحار وحفظه للاستخدام المطول. يقترن الفلفل الحار الفوشيمي جيدًا بالثوم وصلصة الصويا والكوريزو والأسماك المشوية والمحار والبيض والتوفو والحمضيات مثل الليمون والليمون واليوزو والميسو واليام والهليون والباذنجان والطماطم والعدس. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

فلفل فوشيمي تشيلي ، المعروف أيضًا باسم فوشيمي توغاراشي ، يُعتبر من الخضروات التقليدية أو 'كيو-ياساي' في كيوتو ، اليابان. هناك واحد وأربعون نوعًا من الخضار التي تم تصنيفها على علامة Kyo-yasai ، وتحظى هذه العناصر بتقدير كبير في كيوتو لنكهتها ومظهرها وتغذيتها. يُعتقد أن خضروات Kyo-yasai المزروعة لمئات السنين في كيوتو تحتوي على نكهات نقية وأحلى قليلاً وتشتهر بالأطباق النباتية لإبراز الطبيعة الفنية لطهي الخضروات في اليابان.

الجغرافيا / التاريخ

تم تقديم الفلفل الحلو إلى اليابان لأول مرة من قبل التجار البرتغاليين كنبات توابل وخضروات ونباتات الزينة في وقت ما خلال القرن السادس عشر. بحلول القرن العشرين ، تمت زراعة الفلفل على نطاق واسع في اليابان مع الاهتمام بالأصناف الأكثر حلاوة مثل الجرس والشيشيتو والفوشيمي. في حين أن الأصول الدقيقة لفلفل فوشيمي التشيلي غير معروفة ، فقد تمت زراعة الفلفل في منطقة فوشيمي في كيوتو منذ فترة إيدو. اليوم ، يُزرع فلفل فوشيمي التشيلي بشكل أساسي في محافظة جيفو وكذلك في منطقة تانبا في كيوتو.