| الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الزارع
| مزرعة لون ابنة JJ |
الوصف / الطعم
أفوكادو Sir Prize هو هجين مكسيكي مبكر النضج يشبه إلى حد بعيد هاس الأفوكادو. يعتبر الأفوكادو من جائزة Sir Prize مرغوبًا للغاية نظرًا لثماره الكبير وحجم بذوره الصغير ، حيث إنه يحتوي على أكبر نسبة من اللحم إلى البذور مقارنة بأي أفوكادو تجاري. الثمرة على شكل كمثرى ، ويبلغ متوسط حجمها من عشرة إلى عشرين أونصة ، مع حافة مميزة على طول جانب واحد ، والتي لا يمكن التعرف عليها تقريبًا عندما تنضج الفاكهة. مظهر أفوكادو Sir Prize ، على الرغم من اختلافه بشكل ملحوظ عن صنف هاس ، أكثر قابلية للمقارنة مع هاس من أي أفوكادو تجاري سابق من نوعه. تحتوي كل من جائزة Sir Prize و Hass Avocado على فاكهة ذات شكل كمثرى وجلد يظل أسود اللون عند النضج ، مما دفع العديد من المستهلكين إلى الاعتقاد بأن جائزة Sir Prize هاس ، أو على الأقل التعرف عليها على أنها أفوكادو من نوع Hass. ومع ذلك ، فإن جائزة Sir لها في الواقع جلد أرق وأقل مرصوفًا بالحصى من هاس ، وهو أقرب إلى جلد فويرتي أفوكادو. الجلد مرن وينفصل بسهولة عن الجسد ، ويكشف عن زبداني ، أصفر-أخضر من الداخل شبيه بـ Hass من حيث المظهر والجودة. يحتوي اللحم على قوام زبداني غني بالزيت مع نكهة حلوة وجوزية. شجرة الأفوكادو Sir Prize منتصبة في الشكل ، ومثل الأنواع الأخرى التي تحتوي على جينات من العرق المكسيكي ، فهي صنف بارد. في الواقع ، جائزة السير قادرة على النمو في المناخات الشمالية الأكثر برودة والأكثر برودة من هاس ، وتنضج ثمارها قبل شهرين. يعتبر نوع الورقة وشكلها أكثر شيوعًا من الأفوكادو المكسيكي ، على الرغم من عدم وجود رائحة يانسون في السيقان أو الأوراق.
المواسم / التوفر
الأفوكادو جائزة السير متوفرة في أواخر الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
يُصنف الأفوكادو نباتيًا على أنه Persea americana Mill ، وهو عضو في عائلة Lauraceae أو Laurel. يتبع ازدهار الأفوكادو ما يسمى ثنائية التزاوج ، حيث تحتوي زهرة الأفوكادو على أجزاء من الذكور والإناث تفتح في أوقات مختلفة. تصنف أصناف الأفوكادو على أنها إما من النوع أ أو ب ، في إشارة إلى نوعها المزهر. النوعان A و B يفتحان ويغلقان في نمط مختلف ، مما يعني أنه يمكن أن يكون هناك بعض التداخل بين المرحلة الذكورية من صنف واحد ومرحلة الأنثى في نوع آخر ، مما يسمح بالتلقيح المتبادل. جائزة Sir تصنف على أنها من النوع B ، ومن الشائع أن تستخدم أشجار الأفوكادو من النوع B لتحسين التلقيح وزيادة إنتاجية هاس الأفوكادو ، وهي من النوع A ، ومن هنا جاءت جائزة Sir Prize للأفوكادو ، بالإضافة إلى إنتاج ثمار ذات جودة ممتازة. الخاص ، يظهر الوعد كمُلقِّح قابل للتسويق لـ Hass ، أو أنواع أخرى من النوع A مثل Lamb و Gwen avocados
القيمة الغذائية
تشتهر الأفوكادو باحتوائها على دهون صحية ، وهي الفاكهة الوحيدة تقريبًا التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول. يحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من الألياف الغذائية وحمض الفوليك وبروتينات الأحماض الأمينية والفيتامينات D و E و K. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم ، وهو معدن يمكن أن يساعد في تنظيم ضغط الدم والحماية من أمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الدورة الدموية الأخرى. عندما يتم تقديم الأفوكادو مع الفواكه والخضروات الأخرى ، فإنه يمكّن الجسم من امتصاص المزيد من العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون من تلك الأطعمة.
التطبيقات
إحدى السمات الفريدة التي يشاع أن الأفوكادو لديها جائزة السير هي أن الفاكهة لا تتأكسد ، وبالتالي لا يتحول لون اللب إلى اللون البني بعد تقطيعه ، كما تفعل معظم الأفوكادو. ربما هذا هو السبب في أن الأفوكادو Sir Prize يعتبر تنوعًا رائعًا للاستخدام في Guacamole ، أحد أكثر الأطباق شعبية في المكسيك ، والذي يتم إعداده عن طريق هرس الأفوكادو مع الفلفل الحار والبصل والليمون والليمون والتوابل ، اعتمادًا على الوصفة المحددة . غالبًا ما يؤكل الأفوكادو نيئًا ، لأنه لا يصمد جيدًا لتوجيه الحرارة أو لفترات طويلة. يمكن ببساطة تقطيع الأفوكادو وتقديمه مع رش الملح والليمون. كما أنها تعمل بشكل جيد في السندويشات والسلطات ، وتنسجم جيدًا مع المأكولات البحرية أو الدجاج ، ويمكنها أيضًا إضافة عنصر كريمي إلى الحلويات مثل الآيس كريم والموس وسلطات الفاكهة. يجب تخزين الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. بمجرد نضجها ، ستبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، أو يمكن تبريدها لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
تأتي كلمة 'أفوكادو' من كلمة الأزتك 'ahuacatl' ، والتي تعني الخصية ، والتي من المحتمل أن تكون إشارة إلى شكل الفاكهة. أضاف الأزتيك 'molli' ، كلمتهم للصلصة ، لإنشاء مصطلح 'ahuacatl-molli' لصلصة الأفوكادو. من ذلك ، اشتق الإسبان كلمة ahuacamolli ، والتي تم تغييرها لاحقًا إلى المصطلح الذي نعرفه اليوم: guacamole.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت الأفوكادو من Sir Prize خلال تجربة التربية المفتوحة الملقحة بجامعة كاليفورنيا باعتبارها تهجينًا مع اختيار الأفوكادو 'HX48' كوالد للأم. كان 'HX48' من نبتة هاس ، وبالتالي غالبًا ما يوصف الأفوكادو بجائزة السير على أنه حفيد هاس. زرعت شجرة جائزة السير الأصلية في بساتين السيد بوب لامب في كاماريلو ، كاليفورنيا في أبريل عام 1986. تم اختيار جائزة السير من مزرعة لامب لأنها وعدت باستبدال بيكون وزوتانو كمجموعة شتوية جيدة تنتج أيضًا الفاكهة السوداء. وقد تم استنساخه بلا تزاوج عن طريق تطعيم خشب البراعم على جذور الأشجار في كل من المشتل والحقل.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Sir Prize Avocados. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| توني كاي | حساء ميسو |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Sir Prize Avocados باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي يومين ، 3/8/21 تعليق شارر: جائزة سيدي الأفوكادو  منتجات متخصصة المنتجات المتخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا. 92110 https: //info@specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 13 يومًا ، 25/2/21 تعليقات شارر: سيدي جائزة الأفوكادو من JK THILLE RANCHES  سوق المزارعين المعتمد مزارع جلينكيرن 421 سان تيموتيو السابق ريدلاندز طريق كاليفورنيا 909-793-9558 قريببالم سبرينغز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 تعليقات شارر: سوق المزارعين بالم سبرينغز أغنى من المتاعب |
