| الطنين الغذائي: تاريخ القرنبيط | استمع |
| حكاية غذائية: قرنبيط | استمع |
الوصف / الطعم
القرنبيط الأرجواني الصغير أصغر حجمًا وأسهل في التحضير من القرنبيط الأرجواني الناضج والأكبر حجمًا. يبلغ قطرها من 2 إلى 4 بوصات ، ويتراوح لونها من الخزامى الفاتح إلى اللون الأرجواني الغامق. النبات بأكمله (الزهيرة ، السيقان والأوراق) صالح للأكل. نكهته أكثر اعتدالًا وحلاوة وخالية من المرارة التي توجد أحيانًا في القرنبيط الأرجواني الكبير.
المواسم / التوفر
يكون موسم الذروة للقرنبيط البنفسجي الصغير خلال فصلي الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
القرنبيط الأرجواني الصغير هو نبات صليبي كل سنتين بارد ، وهو الاسم النباتي براسيكا أوليراسيا فار. botrytis ، التي تنتمي إلى ترتيب النبات Capparales. يرجع لون القرنبيط الأرجواني إلى وجود مادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة ، والتي يمكن العثور عليها أيضًا في الكرنب الأحمر والنبيذ الأحمر. يُطلق القرنبيط الأرجواني أيضًا على أسماء متنوعة Sicilian Violet و Violet Queen و Grafitti cauliflower.
القيمة الغذائية
يحتوي القرنبيط الأرجواني على نسبة عالية من الألياف وفيتامين C ويوفر كمية معتدلة من حمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم. يحتوي الصنف الأرجواني على كمية أعلى من فيتامين أ مقارنة بالقرنبيط الأبيض التقليدي.
التطبيقات
يمكن طهي القرنبيط الأرجواني الصغير ، وهو نبات متعدد الاستخدامات ، على البخار أو تحميصه أو قليه أو استخدامه نيئًا. يحافظ القرنبيط الأرجواني عند طهيه على أفضل لون له عند التبخير ، وأحيانًا يبرز ظلال أكثر إشراقًا. يمكن للمياه المتبقية أن تتحول إلى ظل مذهل من اللون الأخضر. تعتبر الزهيرات الصغيرة من القرنبيط الصغير أسهل من المجموعة الكبيرة التي يمكن تقسيمها والحجم المثالي للإضافة إلى البيتزا والباستا والغراتين والفريتاتا والكيشي. استخدم رؤوسًا كاملة من القرنبيط الصغير على أطباق الخضار أو امزجها مع خضروات أخرى للحصول على خليط خضروات صغير محمص. يمتزج لونها الأرجواني الجميل جيدًا مع الخضار الخضراء الزاهية مثل البروكلي والفاصوليا الخضراء والبازلاء. حجمها الصغير يجعلها مثالية للتخليل. للتخزين ، احفظه في كيس بلاستيكي مثقوب وضعه في الثلاجة في درج الخضروات. لا تغسل قبل الاستخدام مباشرة.
الجغرافيا / التاريخ
نتيجة نبات متحور ، تم اكتشاف القرنبيط الأرجواني في أواخر الثمانينيات.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على القرنبيط البنفسجي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Baby Purple Cauliflower باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع فريسنو دائمة الخضرة فريسنو ، كاليفورنيا 1-559-385-4959 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 455 يومًا ، 12/11/19 |
