| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
الكمثرى العام Leclerc متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي على شكل قطرة دمعة مع قاعدة بصلي كبيرة تتناقص إلى رقبة أصغر مع جذع بني غامق سميك. يكون الجلد الرقيق أملسًا مع قاعدة صفراء وخضراء ومغطى ببقع العسل البني والبقع. اللحم هش ، أبيض إلى عاجي ، وثابت مع لب مركزي يلف بعض البذور الصغيرة ذات اللون الأسود والبني. عندما تنضج الكمثرى Leclerc العامة العصير مع نكهة حلوة متوازنة.
المواسم / التوفر
يتوفر كمثرى Leclerc العامة في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
الكمثرى Leclerc العامة ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، هي مجموعة نادرة تنتمي إلى عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع التفاح والخوخ. يُعتقد أنه من سلالة doyenne du comice pear ، الجنرال Leclerc الكمثرى هي مجموعة متنوعة أوروبية سميت على اسم الجنرال الفرنسي الشهير. بالإضافة إلى زراعتها في أوروبا ، يفضل تناول الكمثرى العامة Leclerc للأكل الطازج وأصبحت أيضًا مجموعة متنوعة شائعة في اليابان.
القيمة الغذائية
تحتوي الكمثرى Leclerc العامة على الألياف وفيتامين C وبعض الكالسيوم والبوتاسيوم.
التطبيقات
الكمثرى العام Leclerc هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز أو الشوي أو السلق. عادة ما يتم تناولها طازجة ، وبعيدة عن متناول اليد كحلوى أو كوجبة خفيفة بعد الظهر ، ولكن يمكن أيضًا تقطيعها وخلطها مع المعكرونة بالجبن ، والسلطات الورقية الخضراء ، والحساء ، أو عصيرها واستخدامها في العصائر. يحافظ إجاص Leclerc العام على شكله عند طهيه ، لذلك يمكن أيضًا شويها وتقديمها مع أطباق اللحوم الرئيسية أو سلقها في شراب أو خبزها في الحلويات مثل الكعك والفطائر والكعك والخبز والبوبوفر. تُكمل الكمثرى Leclerc العامة اللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم الضأن وجبن الماعز والبندق والجوز والجوز والتوت البري والليمون والشوكولاتة والفانيليا. سيتم الاحتفاظ بها لبضعة أيام عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة وبضعة أسابيع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
اكتسبت الكمثرى العامة Leclerc شعبية متزايدة في اليابان لنكهاتها المتوازنة وقوامها الهش. تم تقديم الكمثرى في عام 1988 ، ويتم زراعتها بشكل رئيسي في مدينة نانبو الواقعة في محافظة أوموري ، وهي منطقة معروفة بتغيرات درجات الحرارة فيها ومناخ مناسب لنمو الكمثرى. يتم إنتاج كمثرى Leclerc العامة أيضًا على نطاق أصغر في Hokkaido ، وهي منطقة معروفة بفواكهها الطازجة. على الرغم من شعبيتها ، لا تزال الكمثرى العامة Leclerc نادرة العثور عليها في المتاجر. في اليابان ، يتم العثور عليها بشكل شائع في المتاجر الكبرى المعروفة ويتم تصديرها أيضًا إلى هونغ كونغ لتناول الطعام الطازج وتقديمها كهدايا.
الجغرافيا / التاريخ
تم تقديم الكمثرى Leclerc العامة في عام 1974 وتم تطويرها بواسطة محطة أبحاث الفاكهة في Angers ، فرنسا. سميت الكمثرى على اسم البطل الفرنسي في الحرب العالمية الثانية جاك فيليب لوكلير وكان من المحتمل أن تكون نبتة من الكمثرى ، في وقت ما قبل عام 1950. واليوم لا تزال الكمثرى العامة Leclerc تزرع في فرنسا وتزرع أيضًا في أستراليا واليابان ، حيث الكمثرى تحظى بشعبية كبيرة وغالبًا ما يتم تقديمها كهدايا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل جنرال ليكليرك الكمثرى. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| حمصبيان | دقيق الشوفان المشوي والمخبوز والكمثرى بالتوابل | |
| ويتني بوند | كمثرى مكرمل وجبن بري مشوي |
