| فور كورنرز جارورز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أوراق الكافير الجير صغيرة إلى متوسطة الحجم ومستطيلة الشكل ، ويبلغ متوسط قطرها 3-5 سم وطولها 8-12 سم. الجزء العلوي من الأوراق السميكة لامعة وخضراء عميقة ، في حين أن الجانب السفلي من الأوراق مسامي ولون أخضر باهت غير لامع. تنمو أوراق الكافير الجير في أزواج وتنمو في شكل ورقي مزدوج ، مما يعني نمو ورقتين على جانبي الساق ويبدو أنهما يعكسان بعضهما البعض. يوجد عرق وسط أو وريد مركزي بارز ويمكن أن تكون أطراف الأوراق مدورة قليلاً أو مدببة للغاية. أوراق الليمون الكفيري لها طعم ورائحة حمضيات قوية يقال إنها مزيج من برتقال اليوسفي والليمون والليمون.
المواسم / التوفر
أوراق الكفير متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تنمو أوراق الكافير الكلسية ، المصنفة نباتيًا على أنها هستريكس الحمضيات ، على شجيرة شائكة يمكن أن تنمو بارتفاع 1-10 أمتار وتنتمي إلى فصيلة Rutaceae أو الحمضيات جنبًا إلى جنب مع البرتقال والليمون والبوميلو والجريب فروت. يُقدر نبات الكافير الجير بأوراقه العطرية وقشر ثماره ويستخدم بشكل شائع في تطبيقات الطهي والتطبيقات الطبية في جنوب شرق آسيا. يُعرف أيضًا باسم Kieffer lime و Bai Magrood و Thai lime و Limau Puru و Makrut lime ، وقد تم تسمية Kaffir lime بأسماء جديدة في مختلف الثقافات لاحترام وتجنب استخدام الكلمات المهينة. في جنوب إفريقيا ، الكفير هي كلمة عامية مسيئة تستخدم في دلالات عنصرية ، لذلك اعتاد العديد من تجار التجزئة على تسمية الفاكهة باسمها العلمي ، بينما يفضل البعض الآخر الكلمة التايلاندية للفاكهة ، ماكروت لايم.
القيمة الغذائية
تحتوي أوراق الليمون الكفيري على بعض مضادات الأكسدة. كما أنها تحتوي على الليمونين والسترونيلول ، وكلاهما يساهم في نكهة ورائحة الأوراق وقد ثبت أن لهما خصائص مضادة للميكروبات.
التطبيقات
يمكن استخدام أوراق الليمون الكفيري في كل من المستحضرات النيئة والمطبوخة مثل الغليان والبخار والقلي. يمكن استخدامها طازجة أو مجففة أو من حالة مجمدة ولا يتم استهلاك الأوراق السميكة بالكامل ، بل يتم نقعها ثم إزالتها لاحقًا أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. يمكن تقطيع أوراق الليمون الكفير واستخدامها في السلطات أو تقطيعها واستخدامها في كعك السمك. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في الحساء مثل توم يم والروبيان الحار والحامض والكاري والأرز المقلي والمعاجين والبطاطس المقلية. يمكن استخدام نكهة الحمضيات العشبية لبث الحلويات مثل الكسترد والآيس كريم. تقترن أوراق الليمون الكفيري جيدًا مع عشب الليمون والريحان والهيل وأوراق الكاري والنعناع والتمر الهندي والكركم والكمون والخولنجان والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم وأرز الياسمين واللحوم مثل لحم الضأن والدجاج ولحم الخنزير وبلح البحر و حليب جوز الهند. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها طازجة في الثلاجة وحتى عام واحد عند تخزينها في حاوية مغلقة في الفريزر.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم الليمون الكفيري على نطاق واسع في تايلاند كمكون منزلي. يتم استخراج الزيوت العطرية من قشر الفاكهة وتستخدم لتنظيف المنتجات والشامبو وكطريقة لقتل القمل. تُستخدم نكهة الفاكهة في نكهة الكاري والشوربات ، كما تُسحق الأوراق أيضًا وتُستخدم كمجففات أو توضع في حمام ساخن لرائحة الحمضيات. نباتات الكافير الجير شائعة جدًا وتستخدم بشكل متكرر في تايلاند لدرجة أن غالبية الأسر الريفية لديها أشجارها الخاصة التي تنمو في ساحاتها الخلفية.
الجغرافيا / التاريخ
شجرة الليمون الكفيري موطنها الاستوائي في جنوب شرق آسيا وانتشرت إلى المناطق المجاورة عبر المصدرين وطرق التجارة. تتوفر اليوم أوراق الليمون الكفيري في الأسواق الطازجة ويتم تجميدها في محلات البقالة المتخصصة في آسيا وجنوب شرق آسيا وأفريقيا والولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
| ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
| باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
| الفلين والحرف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-618-2463 |
| مصايد الأسماك - بار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| مطبخ نادي نسائي - Gamma Phi Beta | سان دييغو كاليفورنيا | 310-634-2371 |
| سافرون تاي ذ م م | سان دييغو كاليفورنيا | 619-574-7737 |
| دوق لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-1999 |
| ويفرلي (بار) | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| باربوسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-297-6333 |
| موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
| الشواطئ | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-8271 |
| مطعم أويستر آند بيرل بار | لا ميسا كاليفورنيا | 619-303-8118 |
| المطبخ التايلاندي السيادي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-887-2000 |
| نصف باب تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-655-7459 |
| أورينز فاين فودز | سان دييغو كاليفورنيا | 510-910-2298 |
| سايكو سوشي-كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-0868 |
| محيط أزرق | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-4959 |
| كرافت اند كوميرس بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-0288 |
| مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
| جيب | ميرامار كاليفورنيا | 808-554-4219 |
| تنورة العشب (بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-412-5237 |
| منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
| وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
| العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق الليمون الكفيري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Kaffir Lime Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
فاكهة aguaje قبل وبعد
 مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 603 يومًا ، 15/7/2019 تعليقات الشاري: خط كافر  ميتسووا ماركت بليس سوق ميتسوا - جادة سينتينيلا 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  مزارع موراي العائلية موراي رانش بيج بارن 6700 طريق بيل العام 661-330-0100 قريبلامونت، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019 تعليقات شارر: على الشجرة !! |
