| مزارع صن كوست |
الوصف / الطعم
يتراوح حجم الخرشوف الكروي من 7 إلى 13 سم في القطر وكان يُزرع تقليديًا كمعمر. يمكن أن يصل وزن كل خرشوف إلى 3 أرطال. يحتوي الخرشوف الكروي على أوراق كثيفة تشكل زهيرة مضغوطة مع نغمات الفستق والجير الأخضر في جميع الأنحاء. تحتوي كل ورقة على شوكة تشبه الإبرة على طرفها وعادة ما يتم قطعها أثناء التحضير. يمكن أن تؤكل الأرض الأرضي شوكي نيئة عندما تكون أصغر سنا وأكثر رقة. عند طهيه ، يطور قفاز الخرشوف نكهات المكسرات المحمصة والعشب الجاف والكراميل.
المواسم / التوفر
أرضي شوكي متوفرة على مدار السنة
الحقائق الحالية
خرشوف الكرة الأرضية ، الاسم النباتي Cyrnara scolymus ، هي رؤوس أزهار غير ناضجة لنبات عشبي معمر وعضو في عائلة Aster ، Asteraceae ، والمعروفة أيضًا باسم عائلة Compositae. حتى بعد فصل الأرضي شوكي عن نباتها الأم ، فإنها تظل أعضاء حية تصبح فيها عمليات التنفس هي الوظيفة الرئيسية بسبب انقطاع إمداداتها الغذائية. باختصار ، يمكن أن يكون الخرشوف ضعيفًا جدًا ومزاجيًا إذا تم تخزينه في تهوية سيئة ، مما يؤدي إلى التخمر إذا كانت مستويات ثاني أكسيد الكربون وإمدادات الأكسجين في الغلاف الجوي غير كافية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
| متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
| بارك حياة أفيارا | كارلسباد كاليفورنيا | 760-448-1234 |
| أديسون ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-7600 |
| مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Globe Artichokes. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| تذوق مع العيون | خرشوف في مرق طماطم حار | |
| الطبخ مع ايمي | خرشوف محشي بولينتا | |
| المسافر الذواقة | حساء الخرشوف والبازلاء مع اللبن الرائب المقلي | |
| وصفات بسيطة | خرشوف مزجج حلو وحامض |
