| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الثوم المعمر الصغير صغير الحجم وممدود وأنبوبي ونحيل وشكل الإبرة ، ويبلغ متوسط طوله 5-10 سم. الأوراق الصغيرة هشة بشكل لا يصدق وخضراء زاهية مع عدد قليل من البذور الصالحة للأكل والأرجوانية السوداء لا تزال معلقة في الأطراف. كما أنها رقيقة ومرنة وذات ملمس ناعم ومتساوي. يتميز الثوم الثوم الصغير بطعم أخضر مقرمش وعصير مع طعم مالح قوي ممزوج بمسحة حلوة حارة.
المواسم / التوفر
مايكرو الثوم المعمر متاحة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الثوم المعمر الصغير هو نسخة شابة صغيرة صالحة للأكل من العشب الناضج وعادة ما يتم حصادها بعد 14-25 يومًا من الزراعة. يُترجم اسم الثوم المعمر تقريبًا إلى 'كراث يشبه القصب' ، أما الثوم المعمر الصغير فهو أحادي الفلقة ، مما يعني أنه ليس لديهم سوى فلقة واحدة أو ورقة بذرة. الثوم المعمر الصغير هو أحد الخضر الصغيرة التي تنمو ببطء ، لكنها زادت في شعبيتها بسبب نكهتها القوية وشكلها الفريد وقدرتها على النمو على مدار العام.
القيمة الغذائية
تحتوي الثوم المعمر الصغير على البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفيتامينات A و B و C و E والمغنيسيوم والزنك والفوسفور.
التطبيقات
يعتبر الثوم المعمر الصغير هو الأنسب للاستخدامات النيئة ، خاصة للتزيين ، لأن الأوراق الرقيقة سوف تذبل إذا تعرضت للحرارة لفترات طويلة. على عكس الثوم المعمر الناضج الذي عادة ما يتم فرمه أو تقطيعه إلى شرائح قصيرة تسمى الهراوات ، من المفترض أن يبقى الثوم المعمر الصغير كاملاً. يضيف شكلها الناعم وملمسها الدقيق مجرد خيط من اللون الأخضر إلى الأطباق الجاهزة. يمكن استخدام الثوم المعمر الصغير في العجة وأطباق المعكرونة ولفائف السوشي ويخنة اللحم البقري والشوربات والسلطات والعديد من أطباق اللحوم والخضروات الأخرى. يمكن أيضًا رشها فوق البطاطس أو الأرضي شوكي أو البروشيتا أو الكروستيني. بالإضافة إلى استخدامها كزينة ، يمكن مزج الثوم المعمر الصغير في الصلصات مثل الريمولايد أو الزبدة كعنصر نكهة. يقترن الثوم المعمر الصغير جيدًا مع الأعشاب الطازجة الأخرى مثل الطرخون ، والشيرفيل ، والبقدونس ، والثوم ، وجبن الشيدر ، وجبن الريكوتا ، وكريم فريش ، والبطاطس ، والفطر ، والجزر ، وجذر الكرفس ، وأطباق البيض ، واللحوم مثل الدواجن والمأكولات البحرية ولحم البقر . سيحتفظون بخمسة إلى سبعة أيام عند تخزينهم غير مغسول ، في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة ويضافون فقط في المرحلة الأخيرة من إنهاء الطبق.
معلومات عرقية / ثقافية
الثوم المعمر الصغير فريد من نوعه عن الخضر الصغيرة الأخرى بسبب شكله الطويل والنحيف ونكهته اللاذعة. توفر الخطوط النظيفة الرفيعة للأوراق عنصرًا معماريًا زاويًا للأطباق مما يزيد من المظهر المرئي. تم إنشاء Microgreens لتحسين تجربة تناول الطعام باستخدام النكهة والمظهر والملمس. كما أنها مفضلة بين المطاعم الراقية بسبب متطلبات التحضير المنخفضة وسهولة الاستخدام. بالإضافة إلى إضافة جاذبية بصرية ، تم استخدام الثوم المعمر طبيًا في الصين للمساعدة في الهضم.
الجغرافيا / التاريخ
تاريخيا ، تم تسجيل أول استخدام للثوم المعمر في الصين حوالي 3000 قبل الميلاد ، ولكن يُعتقد أنها موطنها الأصلي كل من الصين وأوروبا. تعد Micro Chives الجديدة نسبيًا جزءًا من اتجاه microgreen الذي أصبح شائعًا في الثمانينيات والتسعينيات في الولايات المتحدة. كانت متاحة في البداية فقط لطهاة المطاعم ولكنها نمت منذ ذلك الحين بشعبية متزايدة بين المزارعين والطهاة الهواة على حد سواء. يمكن العثور على Micro Chives في محلات البقالة المتخصصة ومن خلال موزعين مختارين في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| اكتمال القمر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-233-3711 |
| هيميتسو | لا جولا كاليفورنيا | 858-345-0220 |
| مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل مايكرو الثوم المعمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Micro Chives باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق برودواي صنداي فارمر كاسكاديا جرينز كرين WA 98022 206-444-3047 واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 437 يومًا ، 29/12/19 تعليقات شارر: يم - وإضافة لطيفة لساندويتش بعد الظهر! |
