| البضائع شبه الاستوائية |
الوصف / الطعم
اللاميرتس الأبيض هي ثمار خضراء ذات شكل غير متماثل قليلاً ويبلغ قطرها في المتوسط 10 سنتيمترات. تحتوي الثمار عادة على بقايا ساق صلب وحواف بارزة في قاعدتها ، تختلف عن الأطراف الناعمة أو المدببة للأصناف الأخرى. الجلد ناعم ورقيق وأحيانًا يكون به زهرة شمعية على السطح. القشر صالح للأكل ، لكن الطعم يمكن أن يكون مرًا إلى حد ما. يتميز اللحم الأبيض إلى الأبيض المائل للصفرة بقوام ناعم يشبه الكسترد ويقدم نكهة حلوة مع تلميحات من الموز والفانيليا والخوخ. الثمار الناضجة بشكل مفرط قد تتطور إلى طعم مر أو حار قليلاً. تحتوي بذور Lammertz White sapote على بذور بيضاوية وغير متناظرة ومسطحة تحتوي على مركبات سامة. تتكدس الثمار الرقيقة بسهولة ، مما يجعل الجلد داكنًا واللحم المر.
المواسم / التوفر
تتوفر sapotes من Lammertz على مدار السنة مع موسم الذروة في الربيع وخلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
Lammertz White sapotes هي مجموعة متنوعة من Casimiroa edulis ، والمعروفة أيضًا باسم التفاح المكسيكي. تنتمي الثمار إلى عائلة الحمضيات ولا ترتبط بثمار السابوت الأخرى على الإطلاق. Lammertz sapotes هي واحدة من 37 نوعًا معروفًا من أصناف السابوت الأبيض. السابوتات البيضاء ، على الرغم من الاسم ، تكون إما خضراء أو صفراء عندما تنضج. الصنف الأكثر شهرة في كاليفورنيا هو Suebelle ، الذي تم تطويره في Encinitas ، كاليفورنيا ، وتشمل الأنواع الأخرى Chestnut و Cuccio.
القيمة الغذائية
lamertz White sapotes غنية بالكربوهيدرات ومصدر جيد لفيتامين C والبوتاسيوم. كما أنها تحتوي على فيتامين أ ، والكالسيوم ، وفيتامينات ب المركب ، وصبغة كاروتين.
التطبيقات
تؤكل السابوتات البيضاء من Lammertz بشكل عام نيئة ، ويتم تجريف اللحم من الفاكهة المقطعة والبذور التي يتم التخلص منها. سوف يتأكسد لحم Lammertz White sapote بسرعة ويحتاج إلى القليل من عصير الليمون أو الماء الحمضي للاحتفاظ بلونه الأبيض. يمكن أن تقلل الحرارة من نكهة الفاكهة. أضف السابوت الأبيض Lammertz إلى السلطة الخضراء أو الفواكه أو الكرنب. أضف اللب إلى العصائر أو المخفوقات أو غيرها من المشروبات أو استخدمه لصنع الآيس كريم والشربات والهلام والمربى. غالبًا ما يتم حصاد السابوتات البيضاء من Lammertz عندما تكون غير ناضجة لمنع تلف الفاكهة. تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين حتى تصل إلى ضغط طفيف. قم بتخزين الفاكهة غير المغسولة في الثلاجة في كيس لمدة تصل إلى 5 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام أجزاء مختلفة من شجرة السابوت البيضاء طبيًا من قبل سكان أمريكا الوسطى. قيل أن الأزتيك يأكلون الفاكهة كمساعدات على النوم. تم استخدام الأوراق واللحاء كمسكن ، كما استخدمت لعلاج الأمراض التي تتراوح من مرض السكري إلى الروماتيزم. أظهرت الدراسات أن الأوراق واللحاء والبذور تحتوي على جلوكوزيد كازيميروسين ، الذي له خصائص مهدئة. تحتوي الفاكهة أيضًا على بعض الهستامين التي أظهرت أنها تخفض ضغط الدم.
الجغرافيا / التاريخ
يقال إن لاميرتز وايت سبوتيس موطنه المكسيك. حددت دراسة أجريت في عام 2001 ثلاث مجموعات من أصناف السابوت الأبيض ، بناءً على أزهارها. تم تحديد النوع حسب حجم مبيض الزهرة وما إذا كانت تنتج حبوب اللقاح. Lammertz White sapotes هي نوع من النوع الأول مشتق من الصنف blumenthal. يعود أصل السابوتات البيضاء إلى وسط المكسيك ولديها نطاق يمتد جنوبًا إلى أمريكا الوسطى. تزدهر في المناخات المرتفعة بدون الكثير من الرطوبة. تزرع في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي ، في نيوزيلندا وأستراليا وجنوب أفريقيا. في الولايات المتحدة ، تُزرع السابوتات البيضاء من Lammertz على نطاق محدود للغاية في جنوب كاليفورنيا ويمكن رصدها في أسواق المزارعين أو المتاجر المتخصصة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Lamertz White Sapote. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| العبث بالعشاء | آيس كريم وايت سابوت |
