أثينا معلومات البطيخ ، وصفات وحقائق

سكوت فارمز

الوصف / الطعم

بطيخ أثينا هو نوع شمام متوسط الحجم يبلغ متوسطه 5-6 أرطال. الجزء الخارجي له قشرة صلبة مع شبكة خشنة تغطي البشرة السمراء إلى البشرة البرتقالية الباهتة. يتميز الجزء الداخلي من أثينا بمظهر الشمام الكلاسيكي ، وهو عبارة عن حلقة رفيعة من اللون الأخضر الفاتح عند القشرة تتحول إلى لحم برتقالي كثيف يحيط بتجويف مركزي صغير للبذور. تشتهر بطيخ أثينا بقدرتها على الحفاظ على قوامها القوي واتساقها العصير حتى عندما تصل إلى الكرمة وفي ذروة نضجها. نكهتها أيضًا ذات حلاوة استثنائية وتقدم عطريات من الزهور والعسل. عندما تنضج في درجة حرارة الغرفة ، سيكون لبطيخ أثينا رائحة شمام حلوة ، خاصة عند طرف ساقها.

المواسم / التوفر

يتوفر Athena Melon في فصل الصيف.

الحقائق الحالية

شمام أثينا هو نوع هجين من الشمام المصنف نباتيًا كجزء من Cucumis melo reticulatus وعضو في عائلة Cucurbitaceae. من الناحية النباتية ، إنه شمام على الرغم من أنه تجاريًا في الولايات المتحدة ، نشير إلى أثينا ومعظم أنواع الشمام الأخرى باسم الشمام. تم إنشاء شمام أثينا ليكون نوعًا تجاريًا من الشمام يمكن زراعته بنجاح في شرق الولايات المتحدة. تم تربيته خصيصًا ليظل ثابتًا عندما ينضج ولديه قدرة ممتازة على الإمساك من حيث العمر الافتراضي والشحن. يُعد حاليًا أحد أصناف الشمام الأكثر شعبية في جنوب شرق الولايات المتحدة.

القيمة الغذائية

البطيخ ذو اللب البرتقالي مثل أثينا غني بالبيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم. كما يوفر شمام أثينا حمض الفوليك والبوتاسيوم والألياف وفيتامين سي.

التطبيقات

يمكن استخدام شمام أثينا في معظم المستحضرات التي تتطلب شمام أو شمام. من الأفضل استخدامها طازجة وغير مطبوخة ، وستكمل مذاقها المحضرات الحلوة والمالحة. يمكن لف شرائح البطيخ في بروسسيوتو وتقديمها كمقبلات إيطالية كلاسيكية. تعمل مكعبات البطيخ بشكل جيد في سلطات الفاكهة ، خاصةً عندما تقترن بمكونات مجانية مثل البطيخ ، والتوت ، والعنب ، والنعناع الطازج ، والليمون. يمكن استخدام بطيخ أثينا المهروس في صنع شربات أو كوكتيلات أو حساء صيفي مبرد. تمتزج النكهة الحلوة لأزواج بطيخ أثينا جيدًا مع الجرجير والريحان والطماطم والخيار والحمضيات واللبن والجبن القريش وجبن الماعز واللحوم المقددة والخل البلسمي. لإطالة العمر الافتراضي ، يجب حفظ شمام أثينا في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام للحصول على أفضل جودة ، يجب استخدامها في غضون 2 إلى 3 أسابيع من الحصاد. إذا كان يفضل حفظ البطيخ غير المقطوع في درجة حرارة الغرفة طالما يتم استخدامه في غضون أيام قليلة.

معلومات عرقية / ثقافية

في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين الشمام والشمام بالتبادل ، فكل الكنتالوب عبارة عن شمام ، ولكن ليست كل شمامات الشمام هي شمام. من الناحية الفنية ، يشير مصطلح الشمام إلى نوعين من شمام الشمام: كوكوميس ميلو كانتالوبنسيس ذو قشرة خضراء فاتحة مضلعة ، وكوكوميس ميلو شبكي ذو سطح يشبه الشبكة. يعتبر بطيخ أثينا بقشرته شديدة التشابك هو الأخير من النوعين.

الجغرافيا / التاريخ

شمام أثينا هو شمام هجين تم تطويره وإطلاقه تجاريًا بواسطة شركة Syngenta Seed في عام 1993. في الولايات المتحدة ، توجد شمامات شرقية وغربية (شمام). تميل الأنواع الغربية إلى أن تكون أقل قابلية للتلف من الأنواع الشرقية. تم إنشاء أثينا لكسر هذا القالب وتوفير جودة شحن ، مقاومة للأمراض ، شمام ذو نكهة استثنائية للإنتاج التجاري في شرق الولايات المتحدة. ينضج بطيخ أثينا في حوالي 75 يومًا ، وستبقى الثمار طازجة حتى عند حصادها في مرحلة الانزلاق الكامل أو مرحلة النضج الكامل.