| الطنين الغذائي: تاريخ الفراولة | استمع |
الوصف / الطعم
Mara Des Bois هي مجموعة متنوعة من الفراولة الدائمة التي تنتج ثمارًا صغيرة إلى متوسطة الحجم ، بحجم حبة بلوط. فراولة Mara Des Bois لها شكل دائري ومخروطي قليلاً ولون أحمر عميق. يتميز شكلها الخارجي بلمعان لامع وبذور بارزة. عندما تنضج فراولة Mara Des Bois يكون قوامها ذائبًا يقع في مكان ما بين النعومة الرقيقة للفراولة البرية وصلابة الفراولة التقليدية. وأبرزها أنها تشتهر بنكهتها الحلوة ورائحتها العطرة التي تذكرنا بالفراولة البرية.
المواسم / التوفر
Mara Des Bois هو نوع دائم من الفراولة وينتج محصولًا أوليًا وفيرًا في الربيع ثم المحاصيل اللاحقة على فترات ستة أسابيع طوال الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
فراولة Mara Des Bois ، المعروفة نباتيًا باسم Fragaria x ananassa ، هي عضو في عائلة Rosaceae. تعتبر الفراولة من الناحية النباتية هي نهاية الجذع المتضخمة بشكل كبير لزهرة النبات وليست في الواقع توتًا ، على الرغم من أنها تستخدم كنوع من التوت. Mara Des Bois عبارة عن هجين فرنسي جديد نسبيًا تم تطويره خصيصًا ليكون نوعًا من الفراولة التي تدوم طويلًا والتي من شأنها أن تقدم نكهة ورائحة استثنائية مماثلة لنكهة الفراولة البرية.
القيمة الغذائية
على عكس الفراولة التقليدية في السوبر ماركت ، تحتوي Mara Des Bois على مركب النكهة ، methyl anthranilate المسؤول عن رائحة الفراولة الغنية برائحتها.
التطبيقات
تتألق النكهة والرائحة الاستثنائية لفراولة Mara Des Bois في التطبيقات الطازجة مثل فطائر الفاكهة والكيك والكريب. قدميها ببساطة على أطباق الجبن أو مع الكريمة الطازجة. يمكن طهي Mara Des Bois لصنع الصلصات والعصائر والحشوات للماكارون والكرواسون والأشربة والآيس كريم. يمكن أيضًا استخدام Mara Des Bois المتبل في المشروبات مثل الميموزا والكوكتيلات والرشاشات الصيفية. تتمتع Mara Des Bois بفترة صلاحية قصيرة جدًا ويجب تبريدها فورًا بعد الحصاد واستهلاكها بشكل مثالي في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
في عام 2003 ، بدأ الفيزيائي السابق ديفيد تشيلف في زراعة مارا ديبوا بشكل عضوي في صوبات زراعية مبنية خصيصًا في المنطقة الصحراوية خارج سان دييغو ، كاليفورنيا. يسمح المناخ المحلي الفريد للمنطقة بالشراكة مع تكنولوجيا الاحتباس الحراري المتقدمة له بالنمو وتزويد التوت الفرنسي الفريد على مدار العام تقريبًا الآن.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير فراولة Mara Des Bois في عام 1991 من قبل مربي الفاكهة الفرنسي الشهير Jacques Marionnet في Soings En Sologne ، فرنسا. على الرغم من أنها تعبر عن رائحة ونكهة مماثلة للفراولة البرية ، إلا أن Mara Des Bois هي في الواقع عبارة عن صليب مهجن لأربعة أنواع من الفراولة الأوروبية القديمة (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona). تزرع فراولة Mara Des Bois اليوم تجاريًا في فرنسا وعلى نطاق صغير ولكنه متزايد في الولايات المتحدة ، وتحديداً في مناطق زراعة الفراولة في جنوب كاليفورنيا. العمر الافتراضي القصير لـ Mara Des Bois يحد من نطاق توزيعها إلى المتاجر المتخصصة وأسواق المزارعين في مناطق الزراعة القريبة وإلى أولئك الذين يمكنهم تحمل تكاليف شحن التوت إليهم بين عشية وضحاها. على الرغم من أن هذه الطبيعة الرقيقة محدودة من الناحية التجارية ، إلا أنها جعلت من Mara Des Bois الفراولة المرغوبة وكذلك الفراولة المثالية لحديقة المنزل.
