معلومات عن الباذنجان الحلو اليشم ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

الباذنجان الحلو اليشم له شكل بيضاوي موحد ومتوسط إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 10-15 سم وقطره 5-10 سم. يتوج الكأس الأخضر إلى البني الفاتح ، القشرة الخارجية للباذنجان لامعة وناعمة ولونها أخضر شاحب. لحمها الداخلي أبيض كريمي وبذور صغيرة صالحة للأكل. عند طهي الباذنجان الحلو اليشم ، يكون له ملمس رقيق واسفنجي مع نكهة حلوة وخفيفة.

المواسم / التوفر

يتوفر الباذنجان الحلو اليشم على مدار العام ، مع موسم الذروة في منتصف الصيف حتى الخريف.

الحقائق الحالية

الباذنجان الحلو اليشم ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum melongena 'Jade Sweet' ، هو نوع أصلي من أستراليا معروف بنكهته الخفيفة والحلوة. أصناف جديدة من الباذنجان ، مثل Jade Sweet ، يتم تربيتها للنكهة وتفتقر إلى المرارة الشائعة في الأنواع القديمة من الباذنجان. الباذنجان الحلو اليشم من عائلة الباذنجان الباذنجانية ، وهو قريب من البطاطس والطماطم والفلفل.

القيمة الغذائية

يحتوي الباذنجان الحلو اليشم على مضادات الأكسدة والألياف والبوتاسيوم.

التطبيقات

الباذنجان الحلو اليشم هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الشوي ، والتحميص ، والقلي ، والقلي العميق ، والتخليل ، والتخليل. شكلها وحجمها يجعلها مثالية للتفريغ والحشو والخبز جزئيًا. عند التحضير في الصلصات الغنية بالزبدة أو الكريمة أو الزيت ، سيستفيد الباذنجان الحلو المقطع إلى شرائح من التحميص الأول قليلاً والذي سيكون بمثابة وسيلة لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الصلصة الغنية. يمتزج الباذنجان الحلو اليشم جيدًا مع البصل والثوم والطماطم والفلفل الحلو والحار والكوسة واللحوم المشوية والمحمصة وحليب جوز الهند والجبن الطازج والذوبان والأعشاب مثل البقدونس والريحان. يحفظ الباذنجان الحلو اليشم لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينه في مكان بارد وجاف.

معلومات عرقية / ثقافية

الباذنجان جديد نسبيًا في أستراليا ويزرع في الغالب في فيكتوريا وكوينزلاند ونيو ساوث ويلز. يعتبر مناخ أستراليا الدافئ مثاليًا لزراعة الباذنجان ، ويباع في الغالب في أسواق المزارعين المحلية. تزداد شعبية أطباق الباذنجان مثل المسقعة والباذنجان البارميجيانا والبروشيتا وبابا غنوج في أستراليا مع زيادة إنتاج الباذنجان.

الجغرافيا / التاريخ

الباذنجان موطنه الهند وأفريقيا ثم شق طريقه إلى أوروبا عبر التجار العرب على طريق الحرير. تم إدخال هذه الأصناف القديمة إلى أستراليا بمرور الوقت ، والآن تعمل أستراليا على إنشاء أنواع جديدة خاصة بها مثل Jade Sweet. اليوم يمكن العثور على الباذنجان Jade Sweet في أسواق المزارعين والحدائق المنزلية والبقالة المتخصصة في أستراليا وآسيا والولايات المتحدة.