معلومات اليام الصينية ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

اليام الصيني مستطيل ، أسطواني ومدبب في نهايته. جلدها خشن وشبيه باللحاء في الملمس مع تلوين منغم. لحمها هو تباين صارخ من الأبيض الشفاف مع نسيج صلب نشوي. يعتمد اليام على خصائصه التركيبية والغذائية لأغراض الطهي حيث أن نكهته دقيقة وخفيفة.

المواسم / التوفر

ابحث عن اليام الصيني في الخريف.

الحقائق الحالية

اليام الصيني ، الاسم النباتي د. مقابل ، هو الجذر الصالح للأكل لكرمة التسلق سريعة النمو. إنه عضو في عائلة Dioscoreaceae ، إلى جانب الكروم العشبية المعمرة الأخرى. اليام هو في الأساس الجزء الدرني من النبات ، وغالبًا ما يخزن العناصر الغذائية والطاقة في شكل كربوهيدرات وماء ، مما يحافظ على نمو النبات وقدرته على تحمل الظروف المعاكسة.

القيمة الغذائية

تحتوي البطاطا الصينية على مستويات عالية من الأحماض مثل الأميليز التي تساعد في هضم الأطعمة النشوية. يوفر مصدرًا كبيرًا للكربوهيدرات وعندما يتم تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يثبت أنه مصدر جيد للبروتين.

التطبيقات

تُستخدم اليام الصينية كخضروات ، وهي طريقة رائعة لإضافة نسيج إلى اليخنات والحساء والكسرولات. جرب التوابل والأعشاب والتوابل المفضلة لتعزيز النكهة. للتخزين ، يحفظ في مكان بارد وجاف.

معلومات عرقية / ثقافية

يمتلك اليام الصيني العديد من الخصائص الصيدلانية ، مما أدى إلى ظهور لقبه ، شان ياو ، والذي يعني 'عقار الجبل' لقد تم استخدامه في الطب الصيني تقريبًا طالما تم زراعته لاستخدامه في الطهي.

الجغرافيا / التاريخ

اليام الصيني من الأنواع الدافئة المعتدلة التي لا تزرع في الأراضي المنخفضة في جنوب شرق آسيا. هم مواطنون في مناطق الصين الأكثر برودة بكثير مما يمكن أن تعيشه معظم أصناف اليام. لطالما كان اليام الصيني غذاءً أساسياً منذ عصور ما قبل التاريخ. تم تقديمه إلى أوروبا الغربية كبديل عن البطاطا البيضاء خلال آفة البطاطس في القرن التاسع عشر. جعلت صفاته التخزينية والشحن الفائقة توفيرًا مفيدًا للإبحار على المدى الطويل. جنبا إلى جنب مع اليام الياباني ، تم جلبه إلى هاواي حيث لا يزال يزرع حتى اليوم.