الوصف / الطعم
سلمى شيريمويا هو صنف متوسط الحجم يمكن أن يتنوع على نطاق واسع في الشكل ، من البيض إلى القلب إلى الشكل الدائري تمامًا. من الخارج ليس أجمل أنواع الكيريمويا ، لأنه عادة ما يتكوّن من بقع بنية صدئة مما يدل على نضجها. أما السطح الخارجي فهو لون أخضر باهت مع نتوءات تشبه النتوءات التي لها بقعة بنية مائلة للون الأسود أحيانًا على طرفها. يتخلل اللب الداخلي بذور سوداء كبيرة غير صالحة للأكل ، وهي بيضاء قشدية مع مسحة وردية شاحبة. تم العثور على أعمق لون وردي تحت سطح الجلد مباشرة. النكهة الممتازة والملمس الرائع لـ Selma Cherimoya يصنفها بانتظام فوق معظم الأصناف الأخرى ، وتقدم ملاحظات استوائية من الأناناس والموز والمانجو والفراولة اللاذعة.
المواسم / التوفر
يتوفر Selma cherimoya في أواخر الخريف حتى الربيع.
الحقائق الحالية
يعتبر Selma cherimoya ، الذي يشار إليه أحيانًا ببساطة باسم Pink cherimoya ، مجموعة ذات ألوان فريدة من Annona cherimola. إنه مجرد واحد من أكثر من مائة صنف من أصناف شيريمويا والوحيد من نوعه المعروف بكونه ذو لون وردي مشوب. يشتق اسم 'Cherimoya' من كلمة Quechua (Incan) ، 'chirimuya' ، والتي تعني 'البذور الباردة' حيث تنبت البذور على ارتفاعات تصل إلى ستة آلاف قدم حيث تنخفض درجات الحرارة بانتظام بالقرب من درجة التجمد. هذا صحيح بشكل خاص مع صنف سلمى ، حيث وجد أن الطقس البارد يطور أفضل نكهة ولحم ذو لون وردي.
القيمة الغذائية
مثل أصناف الشيرمويا الأخرى ، فإن سلمى غنية بالسعرات الحرارية والألياف وفيتامين ج والكالسيوم والنياسين والفوسفور.
التطبيقات
تتمتع سلمى شيريموياس بنكهة حلوة استوائية ولون وردي فريد يتضح أكثر عند تناولها طازجة. من الأفضل استخدامها نيئة في سلطات الفاكهة أو حتى ممزوجة في عصير ذي لون وردي. تشمل النكهات المجانية باشن فروت وجوز الهند والبابايا والموز والحمضيات والزنجبيل والتوت والكراميل والعسل والتمر وجوز المكاديميا واللوز والفانيليا والليمون. احصد الثمار عندما يبدأ الجلد الأخضر الباهت في إظهار تلميحات من اللون الأصفر ، أو عندما يعطي السطح لمسة لطيفة قليلاً. سيظهر صنف سلمى مصحوبًا بكدمات تقريبًا ببقع بنية عندما ينضج تمامًا. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لتنضج تمامًا بمجرد خروجها من الشجرة أو يتم تبريدها على الفور لوقف الإفراط في النضج.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول أشجار Cherimoya إلى وديان الأنديز في بيرو والإكوادور وكولومبيا. اليوم يتم زراعتها تجاريًا في أستراليا وأمريكا الجنوبية وآسيا وإسبانيا وإيطاليا وكاليفورنيا. إنها شجرة كثيفة إلى حد ما يمكن أن يصل ارتفاعها إلى ثلاثين قدمًا أو أكثر وهي نفضية من فبراير حتى أبريل. في أمريكا الوسطى والجنوبية ، تنمو الأشجار برية في المرتفعات الاستوائية في جبال الأنديز حيث تزدهر في الصيف المعتدل والليالي الباردة. تتفتح الأزهار من أواخر الشتاء إلى أوائل الصيف ، تليها الفاكهة التي تنضج من أكتوبر إلى مايو. يمكن أن يستغرق صنف سلمى وقتًا أطول حتى تدخل ثماره في الموسم ، في بعض المناطق الأكثر برودة في أواخر يونيو أو يوليو.
أفكار وصفة
وصفات تشمل سلمى تشيرمويا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
