| طنين الطعام: تاريخ التواريخ | استمع |
| خرافة الغذاء: التمر | استمع |
الزارع
| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يأتي تاريخ السنغال من أشجار النخيل التي تنمو في مجموعات من جذوع متعددة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا. تنحني السيقان إلى الخارج في أقواس عريضة ومغطاة بألياف بنية ناعمة مع سعف مورقة خضراء في الأعلى. تنتج الأشجار الأنثوية مجموعات معلقة من براعم الزهور البيضاء الكريمية ، وهي صالحة للأكل أيضًا ، وستتطور لاحقًا إلى ثمار. التمور المستطيلة الضيقة ، من الناحية الفنية ، أصغر وأصعب من التمور المزروعة تجاريًا وتحتوي على لحم أقل مع حفرة أكبر. تمور السنغال حلوة بمهارة وذات قوام لزج.
المواسم / التوفر
تمور السنغال متوفرة في الخريف.
الحقائق الحالية
يُصنف نخيل السنغال من الناحية النباتية على أنه فينكس ريكليناتا ، ويشار إليه أحيانًا باسم نخيل التمر البري. على الرغم من أن التمور المأخوذة من هذه الشجرة قد تشبه تلك الفاكهة اللزجة الحلوة الموجودة في محل البقالة ، إلا أنها في الواقع أنواع مختلفة ولا تُزرع عادةً للحصاد التجاري. بدلاً من ذلك ، عندما يتم العثور عليه في البرية ، فإن تاريخ السنغال يوفر مصدرًا مهمًا للسكر الطبيعي للعلف والحيوانات على حد سواء. بالإضافة إلى وجود التمر الصالح للأكل مثل الفاكهة ، فإن قلب النخيل صالح للأكل أيضًا ويمكن طهيه وأكله مثل الخضار.
القيمة الغذائية
يعتبر التمر السنغالي مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية.
التطبيقات
نظرًا لأن تمور السنغال لها لحم أكثر صلابة وأقل سكرية من التمور المزروعة ، فمن الضروري تركها لتنضج على الشجرة حتى تنضج تمامًا. تكون أكثر نعومة وحلاوة عندما تنضج تمامًا ويمكن استخدامها بعد ذلك بشكل مشابه لمجموعة متنوعة من التمر الجاف ، مثل دجلة نور ، لكنها لا تزال تستفيد من القليل من الرطوبة المضافة. طريقة جيدة للاستفادة من تمور السنغال هي تحويلها إلى عجينة. انزع النوى وانقع لحم التمر في الماء مع إضافة مادة التحلية مثل شراب الأغاف أو العسل إذا رغبت في ذلك. اهرس خليط التمر والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكن استخدام معجون التمر متعدد الاستخدامات لتكملة الأطباق الحلوة أو المالحة ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
معلومات عرقية / ثقافية
ليس فقط الفاكهة ، ولكن نخيل السنغال بأكمله عبارة عن شجرة متعددة الاستخدامات وهامة للشعوب الأصلية. يوفر اللحاء الألياف اللازمة لصنع الحصير والحبال والسلال والخيوط ومواد التسقيف. تنتج الأوراق صبغة بنية اللون ويمكن تخمير نسغ الشجرة لنبيذ النخيل.
الجغرافيا / التاريخ
تاريخ السنغال موطنه الأصلي إفريقيا الاستوائية ، وتحديداً الدولة الساحلية الغربية التي تحمل الاسم نفسه. كما أنها تنمو في شبه الجزيرة العربية ومدغشقر وجزر القمر وتم تجنيسها في فلوريدا وبورتوريكو وبرمودا وجزر ليوارد. يكون الجو باردًا شديد التحمل حتى 25 درجة فهرنهايت ولكنه يفضل الأماكن المشمسة الساطعة مع تربة جيدة التصريف. نخيل السنغال يتحمل الجفاف وهو خيار جيد للمناظر الطبيعية الزخرفية في الجنوب الغربي الأمريكي.
