الوصف / الطعم
أوراق Ponnanganni صغيرة إلى متوسطة الحجم وممدودة ، أو بيضاوية الشكل ، أو رمحية الشكل ، ويبلغ متوسط طولها 3-15 سم وعرضها 1-3 سم. الأوراق خضراء نابضة بالحياة ولامعة وذات حواف ناعمة ومستدقة إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. نبات ponnanganni كثيف بأزهار بيضاء صغيرة وله سيقان ليفية طويلة تنتشر عبر الأرض وتتأصل في العقد. أوراق بونانجاني هشة وطرية مع نكهة خضراء تشبه السبانخ.
المواسم / التوفر
أوراق Ponnanganni متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تنمو أوراق Ponnanganni ، المصنفة نباتيًا على أنها Alternanthera sessilis ، على عشب معمر وهي أعضاء في عائلة Amaranthaceae. تحتوي أوراق Ponnanganni على العديد من الأسماء الشائعة بما في ذلك Ponnanganni Keerai و Ponnaganti Koora و Matsyaakshi و Mukunuwenna و Gudari Saag و Dwarf Copperleaf spinach و Water Amaranth و Sessile Joyweed باللغة الإنجليزية. يصعب تحديد Ponnanganni نظرًا لأن لديها أنماط نمو مختلفة في مناخات مختلفة ومعروفة بالعديد من الأسماء المحلية. نبات ponnanganni مائي ويمكن أن ينمو في كل من البيئات الرطبة والجافة مثل المستنقعات والمستنقعات ويزدهر في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. يتم استهلاك الأوراق في الغالب كخضروات وتستخدم أيضًا طبيًا لتحسين الصحة العامة في آسيا.
القيمة الغذائية
أوراق بونانجاني غنية بفيتامين أ والكالسيوم وبيتا كاروتين والألياف الغذائية والحديد وفيتامين سي.
التطبيقات
يمكن استخدام أوراق Ponnanganni في كل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الغليان والقلي السريع والقلي. في المطبخ الهندي ، تُستخدم أوراق Ponnanganni في الدال والحساء والصلصات وتُقدم مع الأرز. تُستهلك الأوراق أيضًا كخضروات يومية في البطاطس المقلية أو السلطات. للتحضير ، حدد براعم صغيرة ناعمة وإزالة السيقان. يمكن بعد ذلك استخدام السيقان لطهي مرق الحساء في وقت لاحق. يتم أيضًا عصر أوراق Ponnanganni بشكل شعبي واستخدامها كمشروب مغذي. تقترن أوراق بونانجاني جيدًا بزيت السمسم وبذور الكمون والثوم ومسحوق الكركم والكزبرة والكزبرة والفجل والجزر. سيحتفظون بها لبضعة أيام عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعرف Ponnanganni في الهند باسم 'النبات الذهبي'. يتم استهلاكه بانتظام وينصح به مدرسو الايورفيدا لاستخدامه في تهدئة عسر الهضم ، والحفاظ على صحة العينين ، وإضفاء توهج طبيعي على الجلد ، وتبريد الجسم في أشهر الصيف الحارة. كما أنه يستخدم على نطاق واسع في نظام الأيورفيدا الهندي للمساعدة في علاج الحالات المختلفة من الحمى والإسهال إلى تهيج الجلد. في أفريقيا ، تُستخدم أوراق بونانجاني للمساعدة في علاج لدغات الثعابين وتسكين الأوجاع والآلام.
الجغرافيا / التاريخ
Ponnanganni موطنها أجزاء كثيرة من آسيا ، وتوجد بشكل شائع في الهند وسريلانكا. اليوم يمكن العثور عليها في الأسواق المتخصصة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في أفريقيا وأستراليا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى والجنوبية وجنوب شرق الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق بونانجاني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| يوميات الغذاء GK | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| مسار الزعفران | سلطة الشمندر والفيتا وقطيفة الماء |
