الوصف / الطعم
ينمو الجرجير البري في المسطحات المائية العذبة الجارية. تطفو أوراقها في مجموعات على سطح الماء وتثبتها جذورها البيضاء الطويلة في الأسفل. الأوراق الخضراء الداكنة مقسمة بعمق إلى وريقات بيضاوية أصغر على طول وسط وسط. كما أن الأزهار البيضاء الصغيرة ذات السيقان صالحة للأكل. تحتوي كل من الأزهار والخضر على نوتة فلفل نظيفة تذكرنا بالفجل الحار. احصد الأوراق الرقيقة فقط ، وتجنب الجذور المرة الصعبة التي ستستمر في التكاثر. عند البحث عن الجرجير ، تأكد من أنه من مصدر مياه نظيفة ، بسبب الكائنات الحية الدقيقة التي يحتمل أن تكون ضارة.
المواسم / التوفر
قد يتغذى الجرجير البري على مدار السنة في المناخات المعتدلة.
الحقائق الحالية
الجرجير البري هو نبات عشبي معمر معروف نباتيًا باسم Nasturtium officinale. كعضو في عائلة الخردل ، تشترك في لدغة الفلفل المميزة من الكرنب واللفت والفجل والبروكلي. يُترجم اسمها ، Nasturtium ، إلى 'تطور الأنف' في اللاتينية ، في إشارة إلى رائحة الفلفل. يشبه الجرجير البري ابن عمه التقليدي ، ولكنه أقل مرارة ونكهة أقوى. تتم دراسة الجرجير حاليًا لمركب مكافحة السرطان الذي يحتوي على إيزوثيوسيانات. أظهرت الاختبارات أن هذه المادة توجد بشكل طبيعي في الخضروات الصليبية وقد تمنع نمو أورام الرئة.
القيمة الغذائية
يعتبر الجرجير البري مصدرًا وفيرًا للفيتامينات A و B و C و E و K. وهو غني بالكالسيوم وبيتا كاروتين والبوتاسيوم والحديد والبروتين. وهو مدر طبيعي للبول وطارد للبلغم يستخدم لعلاج النقرس والاحتقان واحتباس السوائل.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل الجرجير البري نيئًا عندما يتم الحصول عليه من مصدر مياه آمن يضيف نكهة الفلفل الحادة إلى السلطات مع الفاكهة وهو مكمل كلاسيكي لسندويشات اللحم البقري. عند سوتيه ، يطور الجرجير نكهة ترابية حلوة تكمل المكونات المالحة مثل صلصة الصويا والكبر والأنشوجة.
الجغرافيا / التاريخ
الجرجير البري موطنه أجزاء من أوروبا وآسيا. لقد أتت إلى أمريكا مع المهاجرين وانتشرت بسرعة في كل ولاية. اليوم يمكن العثور عليها في أستراليا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا وأوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية والجنوبية. ينمو الجرجير البري في البيئات المائية ذات القلوية الطفيفة. تزدهر في مجاري المياه الباردة والينابيع والأنهار ذات الأسِرَّة المرصوفة بالحصى.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الجرجير البري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطبخ الكسندرا | كامبانيل مع البيض المسلوق والكبر والجرجير |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Foraged Wild Watercress باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأمور خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 40 يومًا ، 1/29/21 تعليقات الشاري: الجرجير معلب!  سوق المزارعين بالارد الأطعمة المعلبة والمعثور عليها سياتل ، واشنطن نيرسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 689 يومًا ، 21/4/2019 تعليقات شارر: ينمو في جميع أنحاء أمريكا الشمالية ، طعمه حار وهو خام رائع في السلطات! |
