| الطنين الغذائي: تاريخ الهليون | استمع |
الوصف / الطعم
الهليون الكبير عبارة عن أصناف تحافظ على خصائصها التركيبية والنكهة المثالية حتى في الأحجام الناضجة. لديهم سيقان خضراء شاحبة ممتلئة الجسم بمقاييس عقدية ونصائح على شكل شجرة صليبية. إنها صلبة في الملمس مع عطريات البلسم ونكهتها عشبية وحلوة المكسرات.
المواسم / التوفر
يظهر الهليون في الأسواق على مدار العام ، ويكون ذروة موسم هذا المحصول في الربيع.
الحقائق الحالية
الهليون ، الاسم النباتي Asparagus officinalis ، هو عضو في عائلة Liliaceae. إنه عشب معمر له جذمور تحت الأرض يعرف باسم تاج النبات. يُزرع بسبب سيقانه الصغيرة الصالحة للأكل ، والمعروفة باسم الرماح ، والتي تظهر في الربيع والصيف. يتم حصاد الهليون الكبير وبيعه بأحجام موحدة وفقًا لقطر الرماح. يختلف سمك الحد الأدنى ، حيث يتم تسويقه من 17 إلى 19 مم (حوالي ثلثي البوصة).
القيمة الغذائية
يعتبر الهليون مصدرًا ممتازًا لفيتامين ك ، كما أنه يحتوي على جلوتاثيون أكثر من أي فاكهة أو خضروات أخرى. يلعب هذا المضاد للأكسدة دورًا مهمًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان والأمراض ، وأيض العناصر الغذائية وتنظيم تكوين الحمض النووي والبروتين.
التطبيقات
يجب قطع جميع حراب الهليون عند نقطة الانكسار أو الانحناء الطبيعية. تجاهل الأجزاء السفلية لأنها أكثر ليفية وخشبية. يمكن تقليب الهليون الجامبو ، والبخار ، والمسلوق ، والمخبوز ، والمقلية. المكونات الربيعية مثل فطر موريل ، الثوم الأخضر ، المنحدرات البرية ، الشمر ، الكراث ، الخس الصغير والحمضيات مثل الليمون والجريب فروت هي أكثر أنواع الأزواج ملاءمة. تشمل المكونات المجانية الأخرى أجبان البندق المعتقة مثل أجبان البيكورينو وجبن جبال الألب ولحم الخنزير المقدد والسجق ولحم الضأن والبروسكويتو والقشدة والبيض والزبدة والكراث والأعشاب مثل الزعتر والريحان والشرفيل والخبز المخمر مثل العجين المخمر والقمح والحبوب مثل أبوريو أرز ، كينوا وفارو.
الجغرافيا / التاريخ
الهليون موطنه الأصلي معظم أوروبا وشمال إفريقيا وغرب آسيا. على الرغم من انتشاره على نطاق واسع في البرية ، إلا أنه تمت زراعته كمحصول نباتي لعدة قرون. زراعة الهليون هي التزام طويل الأمد. لا يستغرق الأمر فقط من سنتين إلى ثلاث سنوات حتى ينتج النبات محصوله الأول ، بل يمكن للنباتات أن تستمر في الإنتاج من خمسة عشر إلى ثلاثين عامًا من الحصاد. نباتات الهليون عبارة عن مزارع غزيرة الإنتاج ، حيث تنتج براعم 10 بوصات تخرج من التربة في غضون 24 ساعة في ظل ظروف نمو مثالية. قد تشاهد نبات الهليون 'ينمو' بمجرد قطفه. وذلك لأن أعواد الهليون تمتص الرطوبة من الهواء مما يؤدي إلى انتفاخ في الحجم. تشير أوراق الشجر والزهور الشبيهة بالريش إلى نهاية موسم النبات لهذا العام. تحمل الطيور بذورها ، مما يسمح للمحاصيل المستأنسة بالهروب بسهولة إلى المجال البري ، مما يخلق مجموعات مستقبلية. نظرًا لأنه وجد تاريخيًا ينمو في المناطق البحرية ، فإنه يفضل التربة الرملية الخالية من الأعشاب. يزدهر الهليون المزروع والبرية في المناطق المعتدلة في أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| سوشي كامي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-7799 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| شقي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-5493 |
| موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
| لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
| لوف بوت سوشي-أوشنسايد | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-721-3737 |
| نادي برناردو هايتس الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-487-4022 |
| شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
| بريجانتين لا ميسا | لا ميسا كاليفورنيا | 619-465-1935 |
| حياة أيسلندا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-1234 |
| Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| مقهى بريد اند سي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| فيلا كابري بواي | بواي كاليفورنيا | 858-391-9400 |
| للمنزل | أوشنسايد كاليفورنيا | 5944-730-760 |
| البوهيمي الأزرق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4167 |
| ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
| المأكولات البحرية ميتش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-316-7314 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
| منتجع باراديس بوينت بيرفوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| الحبكة | أوشنسايد كاليفورنيا | 422-266-8200 |
| حصاد المطبخ | عرض CA | 619-709-0938 |
| المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
| معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
| الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
| مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
| وجبات المزرعة الطازجة | عرض CA | 760-707-2383 |
| لوف بوت سوشي-سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-471-7722 |
| ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
| نادي فور سيزونز ريزيدنس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-603-6360 |
| ماريوت جازلامب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-696-0234 x6051 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-2583 |
| عباءة وبتلة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-634-3970 |
| سانت مارك للجولف والمنتجع ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
| الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
| ماريوت ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-369-6029 |
| العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| جولدن دور | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-761-4142 |
| كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| دوق لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-1999 |
| متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
| فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
| سابوكو سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| بريجانتين امبريال بيتش | امبريال بيتش كاليفورنيا | 619-591-1350 |
| البيت العام 131 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-537-0890 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
| مطابخ جيدة | سان دييغو كاليفورنيا | 4091-851-619 |
| روزماري تراتوريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-669-8435 |
| مطبخ ستارلايت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-358-9766 |
| شاطئ لا جولا ونادي التنس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7126 |
| كابري بلو 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-673-5100 |
| جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
| ايزولا بيتزا بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-564-2938 |
| KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| المجزرة | سان دييغو كاليفورنيا | 858-345-1524 |
| بريجانتين إسكونديدو | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-743-4718 |
| أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
| الزعتر لشيء محلي الصنع | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-245-1004 |
| كودي في كوف | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-0040 |
| منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
| فيرمونت جراند ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-314-1975 |
| بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
| وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
| زينك | سان دييغو كاليفورنيا | 559-281-2485 |
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
| كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| شيراتون لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-5500 |
| فينيارد جورميه كاترينج | تيميكولا CA. | 951-858-1585 |
| مصنع نبيذ سولتيرا + مطبخ | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-245-6146 |
| حرم جرين ايكرز 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-450-9907 |
| بليد 1936 | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-1456 |
| أمام شارع إينوتيكا الهند. | سان دييغو كاليفورنيا | |
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| العافية إبداعات حواء | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 775-450-7235 |
| مطعم وبار سويتشبورد | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-807-7446 |
| لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
| ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
| Hash House A Go Go | سان دييغو كاليفورنيا | 951-764-0605 |
| نادي مزرعة جبل الكرمل الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 760-583-9237 |
| شاطئ المحيط الهادئ المحلي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-263-7475 |
| البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
| باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
| مركز جلينبروك الصحي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| إنسينيتاس الزاوية الثالثة | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 619-417-9251 |
| روفينو روتيسيري + نبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-972-6286 |
| الركن الثالث شاطئ المحيط | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-2700 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| أدوبي ستاي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-550-1000 |
| Great Maple La Jolla UTC | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7403 |
| الحلم الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| اللحوم بوبس التخصصية | إسكونديدو كاليفورنيا | 6850-839-760 |
| كوست كاترينج | إسكونديدو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
| ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
| كوستا برافا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-273-1218 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الهليون الكبير. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
