الوصف / الطعم
العنب Scuppernong كبير الحجم ومستطيل الشكل ، ويبلغ متوسط قطره 2-4 سم وينمو في مجموعات فضفاضة. يتراوح لون الجلد السميك من الأخضر الباهت والبرونزي إلى الذهبي وقد يكون هناك بعض البقع أو البقع على الجلد الأملس. عنب Scuppernong هو نوع من الجلد المنزلق ، مما يعني أنه يمكن بسهولة فصل الجلد عن اللحم الناعم دون ضرر. اللحم الأخضر الشفاف طري ، كثير العصارة ، ويحتوي على 1-5 بذور كبيرة. عنب Scuppernong حلو وقليل الحموضة ، مع نغمات زهر العسل وزهر البرتقال ، وله رائحة ونكهة المسك التي تبقى على اللسان.
المواسم / التوفر
يتوفر عنب Scuppernong في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
العنب Scuppernong ، المصنف نباتيًا على أنه Vitis rotindiflora ، ينمو على كروم نفضية شديدة الصلابة ويقطن في جنوب شرق الولايات المتحدة. يُعرف أيضًا باسم عنب سكوبلين وعنب سكوبدين وعنب سكوبيرنين ، وهو النوع الأصلي لعنب المسكدين. تم اكتشافها على طول ضفاف نهر Scuppernong في ولاية كارولينا الشمالية ، ومنذ ذلك الحين تم استخدام مصطلح 'Scuppernong' للإشارة إلى جميع أنواع عنب Muscadine ذات اللون الأخضر والبرونزي. تنمو في مجموعات من 1-15 حبة ثم تنضج بشكل فردي في الكتلة ، مما يجعل الحصاد اليدوي مطلبًا لهذا النوع من العنب.
القيمة الغذائية
يحتوي عنب Scuppernong على فيتامينات B و C والبوتاسيوم والمعادن النادرة ومضادات الأكسدة وكمية عالية من الألياف. يحتوي الجلد والبذور أيضًا على نسبة عالية من الريسفيراترول ، وهو مضاد حيوي طبيعي ثبت أن له آثارًا إيجابية على صحة قلب الإنسان وخفض الكوليسترول.
التطبيقات
العنب Scuppernong هو الأنسب لكل من الاستعدادات النيئة والمطبوخة مثل التحميص والسلق. يمكن أن تؤكل طازجة كعنب المائدة لأن قشرها صالح للأكل ، لكنها قاسية وغالبًا ما يتم إزالتها بسبب التفضيل. يستخدم عنب Scuppernong الأكثر شيوعًا في صنع المربى والهلام والمعلبات والعصائر والنبيذ. كما أنها تستخدم في فطيرة قشر العنب ، وهي وصفة جنوبية كلاسيكية تتضمن قشر العنب في الفطيرة لدمج الخصائص الغذائية. يمكن أيضًا تحميص عنب Scuppernong واستخدامه جنبًا إلى جنب مع اللحوم اللذيذة مثل لحم الخنزير ولحم الصدر والنقانق ويقدم مع الحبوب الكاملة مثل الأرز أو الكينوا. يمتزج العنب Scuppernong جيدًا مع الريحان والفانيليا والليمون والزبدة والسكر والقشدة واللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك. سوف يتم تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها غير مغسولة في وعاء في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يعد عنب Scuppernong ثمرة ولاية كارولينا الشمالية وقد ظهر في أغاني موسيقى الريف والأدب والفن. تمت الإشارة إليهم في رواية Harper Lee الشهيرة ، To Kill A Mockingbird ، التي كتبت في عام 1960 ، حيث كتبت أن 'مساعدة أنفسنا في تقديم عروض لشخص ما كانت جزءًا من ثقافتنا الأخلاقية'. نمت Scuppernongs بشكل شائع في الحدائق المنزلية ووجدت تنمو في البرية عبر جنوب الولايات المتحدة. غالبًا ما كانت مشتركة بين العائلات المجاورة وكان يعتقد البعض أنها تساعد في نشر الإحساس بالانتماء للمجتمع.
الجغرافيا / التاريخ
تم تسجيل عنب Scuppernong لأول مرة في منتصف القرن الخامس عشر بواسطة المستكشفين الإيطاليين في جزيرة Roanoke في ولاية كارولينا الشمالية. أُطلق اسم 'Scuppernong' على العنب في القرن الثامن عشر الميلادي عندما تم العثور عليه أيضًا في منطقة Tidewater في ولاية كارولينا الشمالية ، بالقرب من نهر Scuppernong. تم أخذ قصاصات من كرمة الأم في جزيرة رونوك ونهر Scuppernong وانتشرت في جميع أنحاء جنوب الولايات المتحدة. ظل عنب Scuppernong عنبًا شائعًا حتى أواخر القرن العشرين عندما بدأت أنواع أخرى من المسكدين الأكثر حلاوة في استبدالها. اليوم ، يمكن العثور على عنب Scuppernong وهو ينمو في البرية ، في الحدائق المنزلية ، ويمكن أيضًا العثور عليه في محلات البقالة المتخصصة المختارة في جنوب شرق الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل عنب Scuppernong Muscadine. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Scuppernong Muscadine Grapes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
اليام الأرجواني مقابل البطاطا الحلوة الأرجواني
 روبرت Is Here Fruit Stand & Farm روبرت هنا موقف الفاكهة 19200 SW 344 سانت هومستيد FL 33034 1-305-246-1592 قريبمدينة فلوريدا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 558 يومًا ، 30/8/19  سوق المزارعين في ديكاتور (الأربعاء) مزرعة ميلور قريبديكاتور، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: لدى بن مزرعة كبيرة هنا في ديكاتور ..  365 من سوق هول فودز أطعمة كاملة 365 1555 كنيسة القديس ديكاتور GA 30030 470-237-7340 قريبشمال ديكاتور، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: عنب المسكدين أو المستنقعات هو المفضل في الجنوب .. أتلانتا جورجيا |
