الوصف / الطعم
جزر بوليرو هي جذور سميكة ، يبلغ متوسط طولها من 17 إلى 20 سم ، ولها شكل أسطواني مع نهايات حادة منحنية. الجلد صلب وشبه أملس وبرتقالي مع بقع خضراء داكنة على أكتاف الجذر ، والقمم الخضراء المكسوة المرفقة طويلة بشكل ملحوظ وتمتد على أكثر من خمسة وعشرين سنتيمترا في الطول. تحت الجلد ، يكون اللحم كثيفًا ، وحبيبات دقيقة ، وهشًا ، وعصيرًا ، ويحافظ على لون برتقالي صلب في القلب. جزر بوليرو مقرمش بجودة تشبه الخاطف وله نكهة خفيفة وحلوة وترابية.
المواسم / التوفر
يتوفر جزر بوليرو على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
جزر بوليرو ، المصنف نباتيًا على أنه Daucus carota ، هو نوع هجين ينتمي إلى عائلة Apiaceae. يعتبر جزرة من نوع نانت ، وهي مجموعة تضم أكثر من أربعين نوعًا مختلفًا ، فإن جزر بوليرو مفضلة للغاية في الأسواق التجارية والبستنة المنزلية لطبيعتها سهلة النمو. تمتلك الجذور السميكة والمستديرة والحادة إمكانات تخزين ممتدة ، وتزدهر في العديد من المناخات وأنواع التربة المختلفة ، وعادة ما تُزرع كمحصول في أواخر الموسم. كما أنها واحدة من أعلى الأصناف إنتاجًا ، ويمكن حصاد قممها الكبيرة ميكانيكيًا للحصول على معدلات إنتاج أسرع. خارج الصناعات التجارية ، يفضل المستهلكون جزر بوليرو لنكهتها الحلوة وتعدد استخداماتها في كل من التطبيقات الطازجة والمطبوخة.
القيمة الغذائية
يعتبر جزر بوليرو مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ ، والذي يمكن أن يساعد في تقليل فقدان البصر وتحسين بشرة الجلد. تعتبر الجذور أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة ، وتحتوي على بعض الألياف وفيتامين K والبوتاسيوم وحمض الفوليك والمغنيسيوم والكالسيوم.
التطبيقات
يعتبر جزر بوليرو هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي ، السلق ، التحميص ، والبخار. عادةً ما تُستهلك الجذور طازجة وبعيدة عن متناول اليد لإبراز مذاقها الحلو وقوامها المقرمش ، أو يمكن تقطيعها وإلقائها في سلطة خضراء ، وضغطها في العصير ، وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في طبقات على أطباق المقبلات ، وتبشرها وخلطها في سلطة كول سلو يمكن أيضًا نحت الجذور البرتقالية الزاهية إلى أشكال مختلفة كزينة صالحة للأكل ، ويمكن استخدام القمم الخضراء المورقة كعشب نهائي. بالإضافة إلى الاستخدامات الطازجة ، يمكن فرم جزر بوليرو في الزلابية ، أو طهيه في الحساء واليخنة ، أو قليه قليلًا ، أو وضعه في طبقات تحت المحمص ، أو مبشورًا ومخبوزًا في الكعك ، والكعك ، والخبز. يمتزج جزر بوليرو جيدًا مع التوابل مثل الفلفل الحلو ومسحوق الكاري والقرفة وجوزة الطيب والكمون والأعشاب الطازجة مثل الزعتر وإكليل الجبل والمريمية والبقدونس وعصير الليمون والكرفس والملفوف واللفت والبصل والثوم والبطاطس والزبيب ، والمكسرات مثل الفستق والجوز والصنوبر. تبقى الجذور لمدة شهر عند تخزينها في كيس بلاستيكي في درج الثلاجة. يمكن أيضًا سلقها وتجميدها دون المساس بالنكهة أو الملمس.
معلومات عرقية / ثقافية
في أستراليا ، تُزرع أصناف جزر نانت مثل جزر بوليرو بشكل شائع في الحدائق المنزلية ومن خلال المزارع التجارية في المناطق الساحلية. تم اختيار الجزر السميك المستدير وإدخاله في التسعينيات نظرًا لطبيعته القابلة للتكيف وسهلة النمو ، وأصبحت الجذور مجموعة متنوعة مفضلة من المستهلكين لتناول الطعام الطازج. يعد الجزر من أكثر المحاصيل المزروعة شيوعًا في أستراليا للاستهلاك البشري ، ولكن تم استخدام جذور البرتقال مؤخرًا للحفاظ على مجموعة مختلفة من السكان. في أوائل عام 2020 ، عانت أستراليا من العديد من حرائق الغابات الهائلة التي دمرت غالبية البيئة الطبيعية المهددة بالانقراض لفرش تيلد روك والابي في نيو ساوث ويلز. من أجل الحفاظ على السكان ، تم إسقاط أكثر من أربعة آلاف رطل من الجزر والبطاطا الحلوة من طائرة هليكوبتر إلى وديان وولغان وكابرتي لإطعام الأنواع مؤقتًا. تمكّن رجال إنقاذ الحياة البرية ، المسمى عملية Rock Wallaby ، من توفير مصدر سريع للغذاء للأنواع من خلال الجزر الطازج حتى يمكن استعادة الموائل.
الجغرافيا / التاريخ
أصل جزر بوليرو غير معروف في الغالب ، لكن الصنف هو نوع من جزر نانت ، وهي مجموعة من الجزر التي تم تطويرها من مجموعة متنوعة في أواخر خمسينيات القرن التاسع عشر من قبل عالم النبات الفرنسي الشهير هنري فيلمورين. تم إدخال جزر نانت بعد ذلك إلى الولايات المتحدة من خلال كتالوجات البذور في عام 1870 وانتشر أيضًا في العديد من المناطق في جميع أنحاء العالم ، حيث سرعان ما أصبح الجزر المفضل للزراعة التجارية. يمكن العثور على جزر بوليرو اليوم من خلال المزارعين المحليين في أسواق المزارعين ، في محلات البقالة المتخصصة المختارة ، كما يتم بيعها من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية في أوروبا وآسيا وأستراليا وكندا والولايات المتحدة.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Bolero Carrots باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق بالارد فارمر مزرعة Shongchoas فال سيتي ، واشنطن بالقربسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 150 يومًا ، 10/11/20 تعليقات شارر: ضخمة - مثالية للعصير !!! |
