| الطنين الغذائي: تاريخ فاكهة الأفعى | استمع |
| خرافة الغذاء: فاكهة الأفعى | استمع |
الوصف / الطعم
تتشابه فاكهة الأفعى في الحجم والشكل مع التين ، مع جسم منتفخ يتناقص تدريجيًا إلى نقطة في أحد طرفيه. الثمرة مغطاة بمقاييس لامعة ، داكنة إلى بنية محمرة فاتحة ، والتي يتم تغطيتها أحيانًا بمسامير صغيرة. على الرغم من أنها متقشرة وشائكة ، وقد تبدو قاسية ، إلا أن الجلد في الواقع رقيق جدًا ويمكن تقشيره بسهولة عن طريق كسر طرفه. تحت الجلد الشبيه بالثعبان توجد ثلاثة فصوص بيضاء أو صفراء فاتحة من لب العصير الذي يشبه فصوص الثوم الكبيرة المقشرة ، مع بذور صلبة ، مسطحة ، بنية داكنة ، غير صالحة للأكل بالداخل. يحتوي اللب على ثوم أو قرمشة شبيهة بالتفاح ، على الرغم من أن بعض الأصناف يمكن أن تكون أكثر جفافاً ولها قوام قشاري ، في حين أن البعض الآخر أكثر إسفنجية ونضارة. غالبًا ما توصف النكهة الاستوائية المعقدة لفاكهة الثعبان بأنها مزيج من التفاح والأناناس والموز. يحتوي على حلاوة العسل مع لمسة حمضية ، تاركًا وخزًا حمضيًا على اللسان ، ويميل أكثر حلاوة أو حامضة حسب الصنف. تنمو ثمار الثعبان على أشجار النخيل قصيرة الجذع ، وتنبت من قاعدة النخيل في مجموعات صغيرة. تحتوي النباتات على سيقان وأوراق كبيرة مسننة يمكن أن تنمو بطول يصل إلى ستة أمتار.
المواسم / التوفر
تتوفر فاكهة الأفعى على مدار العام في جنوب شرق آسيا.
الحقائق الحالية
تنتمي فاكهة الثعبان إلى عائلة Arecaceae أو النخيل ، وهي مصنفة نباتيًا على أنها Salacca zalacca. يُعرف باسم Salak في ماليزيا وإندونيسيا ، لكن قشرته الرقيقة التي تشبه القشور ، والتي تشبه إلى حد بعيد مظهر الكوبرا أو الثعبان ، أكسبتها لقب فاكهة الأفعى. يوجد في الواقع حوالي 30 نوعًا مختلفًا من فاكهة الأفعى المزروعة في جميع أنحاء أراضيهم الأصلية ، وبينما يمكن أن يكون الكثير منها مريرًا بوحشية عندما تكون نيئة وتستخدم فقط في الطهي ، فإن الأنواع المزروعة عادة لها نكهة فريدة وحلوة وحامضة. تُزرع فاكهة الثعبان وتُباع على مدار العام في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، كما هو الحال في تايلاند وسنغافورة والفلبين ، كما تم إدخالها إلى الصين والهند وأستراليا والعديد من الجزر بينهما. تصدر إندونيسيا كلاً من فاكهة الثعبان الطازجة والمعلبة إلى وجهات من الصين ، إلى الشرق الأوسط ، إلى أجزاء من أوروبا ، ولكن للأسف لا يزال التخصص الاستوائي نادرًا هنا في الولايات المتحدة خارج المتاجر المتخصصة المختارة والأسواق الآسيوية.
القيمة الغذائية
تسمى فاكهة الأفعى فاكهة الذاكرة في إندونيسيا لأنها غنية بالبوتاسيوم والبكتين ، وكلاهما من العناصر الغذائية الهامة لصحة الدماغ وتطوره. كما أنه يحتوي على عناصر غذائية مثل الثيامين والحديد والكالسيوم ، وكذلك فيتامين سي.تشتهر فاكهة الأفعى بخصائصها المضادة للإسهال ، ولهذا يحذر البعض من تناول الكثير من الفاكهة حتى لا تقاطع انتظامك.
التطبيقات
تؤكل معظم فاكهة الثعبان طازجة ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون مُحلّى ، أو مخللًا ، أو معصورًا ، أو معلبًا ، أو مجفّفًا ، أو مقليًا ، أو مسلوقًا مع السكر في دهن حلو ، أو صنع شراب. لكن عليك أولاً معرفة كيفية تقشيره بشكل صحيح حتى لا ينتهي بك الأمر بجرح في أصابعك. لفتحه ، ابدأ بقرص طرفه لتكسير الجلد ، ثم اسحب الطرف بحرص ، ثم قشره عكس اتجاه تجاعيد القشور لتكشف عن باقي الجسد. تحتوي فصوص اللب ذات اللون الأصفر والأبيض على طبقة رقيقة جدًا تشبه الفيلم ويمكن تنظيفها أيضًا ، مثل تقشير بيضة مسلوقة تقريبًا ، ويمكن أن تؤدي إزالة هذا الطلاء في الواقع إلى إزالة بعض الطعم القابض. تمتزج أزواج فاكهة الثعبان جيدًا مع المكسرات والفواكه الاستوائية الأخرى ، ونكهتها الحامضة تعمل جيدًا في الفطائر والمربيات. تأكد من تجنب البذور ، ما لم يحدث أن تكون صنف Salak pondoh صغيرًا من Java ، والذي يحتوي بالفعل على حبات بذور صالحة للأكل. في تايلاند ، تعتبر فاكهة الأفعى وجبة خفيفة شهيرة أثناء التنقل من بائعي الشوارع ، وفي بعض الأحيان يقوم السكان المحليون بغمس الفاكهة الطازجة في خليط من السكر والملح. في إندونيسيا ، تُستخدم فاكهة الأفعى الصغيرة غير الناضجة في الروجاك ، ويُطلق عليها أيضًا اسم روجاك في ماليزيا ، وهو طبق سلطة الفواكه والخضروات التقليدي في جنوب شرق آسيا مع تتبيلة سكر النخيل الحارة.
معلومات عرقية / ثقافية
في إندونيسيا ، تعتبر فاكهة الأفعى شائعة مثل التفاح أو البرتقال هنا في الولايات المتحدة. إنها تحدث يوميًا في الأسواق المحلية ، ويمكن حتى تقديمها في بوفيهات الإفطار في الفنادق. غالبًا ما يحيط الإندونيسيون باحاتهم بصفوف مزروعة عن كثب من أشجار نخيل الثعبان الشائكة لردع المتسللين المحتملين ، كما تُستخدم الأوراق الشوكية لبناء الأسوار. النوعان الرئيسيان من فاكهة الأفعى الإندونيسية هما Salak pondoh ، من جزيرة Java ، و Salak Bali ، من جزيرة بالي. هناك أيضًا سلالة فريدة من سالاك بالي الصغيرة جدًا والحلوة جدًا ، والتي يطلق عليها بشكل مناسب Salak gula pasir ، والتي تعني 'سكر الرمال'. غالبًا ما يطلق عليه ببساطة Sugar Salak ، ويحصل على أعلى سعر في الجزيرة. لا يتمتع Sugar Salak بالطازجة فحسب ، بل يمكن أيضًا تخميره ليصبح نبيذًا حلوًا وقويًا وجافًا ولونه العسل.
الجغرافيا / التاريخ
فاكهة الثعبان موطنها إندونيسيا ، وتحديداً جافا وسومطرة. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، تم تجنيسها في مناطق أخرى من إندونيسيا ، من بالي إلى مالوكو ، وكذلك البلدان المجاورة ، ماليزيا وتيمور.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فاكهة الثعبان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كوستاريكا دوت كوم | عصيدة سوم | |
| فاكهة الأفعى | مخلل فاكهة الأفعى |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Snake Fruit باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 قاعة سوق ملحمة De Groene Weg بالقرب من فواكه الخضارروتردام، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 495 يومًا ، 11/1/2019 تعليقات شار: ثعبان من إندونيسيا  سوق الأحد جنوب جاكرتا قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 544 يومًا ، 9/12/19 تعليقات شارر: سالاك كونديت في باسار مينغو ، جاكرتا الجنوبية  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/19 تعليقات شارر: سالاك بوندوه في مركز مدينة سوبريندو ديبوك  سوق بوندوك لابو قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 569 يومًا ، 18/8/2019 تعليقات شارر: فاكهة السلاك في سوق اليقطين  جميع فطائر السوق الطازجة قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 595 يومًا ، 23/7/19 تعليقات شارر: سالك بونده سوق فاتماواتي (جنوب جاكرتا)  سوق Cisarua Puncal ، بوجور قريبلوويمالانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 597 يومًا ، 21/7/2019 تعليقات شارر: فاكهة الثعبان في سيزاروا بونكاك بوغور  سوق الفاكهة Angke قريبجاكرتا 11540، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 599 يومًا ، 19/7/2019 تعليقات شارر: فاكهة الثعبان في سوق أنجكي غرب جاكرتا  دوتا ماس فاطماواتي قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 600 يوم ، 18/7/2019 تعليقات شارر: فاكهة الثعبان في سوبر ماركت اليوم جنوب جاكرتا  فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكوس 30 www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 700 يوم ، 4/10/19 تعليق شارر: ثمار الأفعى  عملاق سوبر قريبAft Blk 182، سنغافورة منذ حوالي 708 يومًا ، 4/02/19 |
